Bánh trôi nước luôn là một phần ẩm thực truyền thống trong đời sống của người Việt Nam. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa viên chè tròn trịnh trọng và nước đường gừng thơm ngon. Khi thời tiết trở nên se lạnh hoặc trong các dịp lễ, thì không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những chiếc bánh trôi nóng hổi. Hãy dành ít thời gian để chuẩn bị nguyên liệu và trải nghiệm cách làm bánh trôi nước bằng bột nếp nhé!
Bánh trôi nước đã tồn tại từ lâu trong ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Internet
Nguyên liệu làm bánh trôi nước
- 400g bột nếp
- 400g đậu xanh không vỏ
- 100g khoai tây/khoai lang
- 400g đường thốt nốt
- 400ml nước cốt dừa
- 50g đậu phộng
- 50g mè trắng
- 45g gừng
- 40g đường cát trắng
- 8g bột năng
- 2 nhánh lá dứa
Cách làm bánh trôi nước bằng bột nếp
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Vo sạch đậu xanh và ngâm đậu trong nước khoảng 4 tiếng trước khi nấu.
- Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Cạo vỏ gừng tươi, rửa sạch và cắt sợi.
- Rang đậu phộng với muối khoảng 1 muỗng canh, đến khi đậu vàng và thơm, tắt bếp, để nguội, bỏ vỏ và giã nhuyễn. Làm tương tự với mè trắng.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến bánh trôi nước. Ảnh: Internet
Bước 2: Chế biến nhân đậu xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp với lửa vừa khoảng 20 – 30 phút.
- Sau khi chín, lấy đậu xanh ra chảo và dùng muỗng tán nhuyễn.
- Trộn đậu với nước cốt dừa, đường cát và muối. Sên đậu với lửa nhỏ cho đến khi có phần nhân ráo, mịn. Làm nguội đậu và chia thành từng phần nhỏ.
Công đoạn làm nhân đậu xanh cho bánh trôi nước. Ảnh: Internet
Bước 3: Làm vỏ bánh trôi nước bằng bột nếp
- Cho khoai tây vào nồi luộc hoặc hấp. Lấy khoai ra và tán nhuyễn.
- Trộn bột nếp, khoai tây tán và nước ấm. Rót nước từ từ, nhồi bột cho đến khi không còn dính tay. Gói bột kín và để nghỉ 15 – 20 phút.
Cách thực hiện trộn và nhồi bột vỏ bánh trôi nước. Ảnh: Internet
Bước 4: Tạo hình bánh trôi nước
- Chia bột thành các phần nhỏ, vê tròn, ấn dẹp và cho phần đậu xanh vào giữa.
- Nắn bánh sao cho vỏ ôm sát nhân. Làm tiếp cho đến khi hết nhân.
Khéo léo nắn bánh trôi nước có hình tròn đẹp mắt. Ảnh: Internet
Bước 5: Làm nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa, nước lọc và muối vào nồi.
- Khuấy tan bột năng với một ít nước, sau đó cho vào nồi nước cốt dừa. Đun hỗn hợp với lá dứa đến khi nước sôi nhẹ và sệt lại.
Lá dứa tạo hương thơm tự nhiên cho nước cốt dừa. Ảnh: Internet
Bước 6: Nấu bánh trôi nước
- Đun nước và đường thốt nốt trong nồi. Khi đường tan, thêm gừng.
- Khi nước sôi, thả từng viên bánh trôi vào. Để bánh chín, giữ lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Thả bánh trôi vào nước đường gừng để nấu chín. Ảnh: Internet
Thành phẩm
- Múc bánh trôi nước vào chén, thêm ít nước đường và gừng sợi.
- Chan thêm nước cốt dừa, rắc đậu phộng và mè trắng lên bánh.
Thành phẩm bánh trôi nước chuẩn vị với cách làm đơn giản. Ảnh: Internet
Mẹo nhỏ để thực hiện thành công món bánh trôi nước bằng bột nếp
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua bột nếp chất lượng
- Bột nếp tươi có màu trắng tinh, mịn khi sờ tay. Tránh mua bột có tạp chất, màu lạ hoặc bị mốc.
- Loại bột nếp Việt Nam phổ biến nhất và phù hợp với món bánh trôi nước.
Bột nếp chất lượng sẽ cho thành phẩm bánh trôi nước ngon. Ảnh: Internet
Lựa đậu xanh không vỏ
- Đậu xanh không vỏ có màu vàng tươi và dễ tán mịn hơn. Chọn đậu mềm, không bị cứng hoặc nát. Tránh mua đậu xanh có mốc hoặc mùi lạ.
Đậu xanh ngon có màu sắc tươi sáng và trơn bóng. Ảnh: Internet
Cách bảo quản bánh trôi nước
- Bọc kín bột nếp bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Trước khi dùng, hãy để bột nghỉ 20 phút và nhồi lại với một ít nước ấm.
- Bánh trôi nước không dùng hết có thể đậy kín và để trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày, sau đó hâm nóng khi cần thiết. Tuy nhiên, bánh trôi nước ngon nhất khi được ăn trong ngày và còn nóng.
Bọc kín nhân và bột để bảo quản lâu hơn. Ảnh: Internet
Những lưu ý khi thực hiện
- Nắn vỏ bánh ôm sát nhân để tránh bánh bị vỡ khi nấu.
- Bạn có thể luộc bánh trôi trong nước lọc trước rồi thả vào nước đường.
- Luộc bánh trôi với lửa nhỏ để tránh vỡ vỏ và nhân chưa chín.
- Nếu không có nước cốt dừa đóng lon, bạn có thể tự vắt nước từ dừa.
- Kích thước của bánh tùy ý, nhưng phần bột nên gấp 2/3 phần nhân.
Vậy là bạn đã có thể tự tin làm bánh trôi nước bằng bột nếp chuẩn vị. Thưởng thức những chiếc bánh trôi nóng hổi cùng gia đình trong những dịp lễ truyền thống. Với những nguyên liệu thông dụng nhưng thành phẩm đắm mình trong hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các bài viết khác như cách làm bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi ngũ sắc,…
Để biết thêm thông tin về Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe, hãy truy cập https://samngoclinhmhg.com.