Bánh xèo chay, món ăn đặc sản của miền Nam, không cần quá phức tạp về nguyên liệu như bánh xèo mặn. Chỉ cần ít giá, đậu xanh, và nấm, bạn đã có ngay món bánh xèo chay thơm ngon. Nếu bạn là một tín đồ ăn chay, hãy cùng Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe bỏ túi ngay bộ công thức cách làm bánh xèo chay chuẩn vị nhà hàng này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 gói bột bánh xèo đậu xanh
- 100g nấm hương (có thể thay bằng nấm rơm, nấm mèo hoặc mix chúng lại)
- 200g cà rốt
- 300g giá đỗ
- 4 miếng đậu phụ chiên
- 100g ớt
- 150ml nước cốt dừa
- 1 muỗng bột nghệ
- 100g hành lá
- Bánh tráng
- Rau diếp cá
- Cải bẹ xanh
- Salad
- Lá quế
- Lá úng
- Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt
Các nguyên liệu chính
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nhân bánh
- Luộc đậu xanh với nước lượng đến khi cạn nước.
- Ngâm nấm hương tầm 20 phút rồi vắt ráo để khô.
- Đậu phụ chiên cắt thành từng lát mỏng.
- Cà rốt bào sợi mỏng, nếu không có dao bào thì lấy dao cắt sợi mỏng.
- Hành lá cắt khúc nhỏ.
- Giá rửa sạch, để ráo nước.
- Rửa sạch các loại rau sống bằng nước muối, để ráo.
Sơ chế nhân bánh
Bước 2: Làm bột bánh
- Trộn đều bột bánh với 150ml nước cốt dừa, 850ml nước lọc, hành lá, bột nghệ, và một ít dầu ăn cho bột mịn.
- Để bột nghỉ 30 phút để bột nở ra.
Bột bánh sau khi trộn
Bước 3: Xào nhân
- Phi hành cho thơm và cho nấm, cà rốt, đậu phụ vào xào đều trong khoảng 3 phút trên lửa vừa.
- Nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối vào, có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị và xào tiếp 30 giây trên lửa vừa.
Xào nấm với cà rốt và đậu phụ
Bước 4: Đổ bánh xèo
- Làm nóng chảo bằng lửa lớn sau đó quét một lớp dầu ăn mỏng khắp tất cả các mặt của chảo.
- Múc một giá bột bánh tráng đều lên khắp mặt chảo.
- Cho đậu xanh, giá, và hỗn hợp đã xào vào giữa bánh, đậy nắp khoảng 2-3 phút cho bánh chín.
- Cuối cùng, mở nắp và để khoảng 2 phút cho vỏ bánh giòn rồi gập bánh lại và cho ra dĩa.
Thành phẩm
- Cho bánh và rau ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng và rau sống.
Thành phẩm bánh xèo chay thơm ngon
Trên đây là bí quyết cách làm bánh xèo chay và nước mắm thơm ngon đơn giản, dễ làm. Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe hy vọng với bí quyết này sẽ giúp việc ăn chay của các bạn trở nên dễ dàng hơn mà không bị ngấy. Để mua bột làm bánh xèo và các nguyên liệu làm bánh, hãy đến ngay các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng trực tuyến thông qua app VinID để được tích điểm nhé!
Cách làm bánh xèo miền Tây giòn ngon mê ly <<<