Bạn đã bao giờ muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn sáng của mình bằng một món xôi đậu phộng ngon? Với vị dẻo thơm và béo bùi của từng hạt nếp kết hợp cùng đậu phộng, món xôi này sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Xôi đậu phộng dẻo thơm và béo bùi đầy hấp dẫn – Ảnh: Internet
Cách nấu xôi đậu phộng nước cốt dừa
Nguyên liệu nấu xôi đậu phộng ngon
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
-
Đậu phộng: Nhặt bỏ các hạt hư, héo, lép. Ngâm đậu phộng với nước cùng ½ muỗng cà phê muối trong 15 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch lại và để ráo.
-
Nếp: Vo nếp 2 lần, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 4 đến 6 giờ. Rửa sạch nếp nhiều lần cho đến khi thấy nước trong, để ráo.
-
Trộn đậu phộng và nếp cùng với ½ muỗng canh muối.
-
Nước cốt dừa: Cho dừa nạo vào túi vải hoặc khăn mỏng, vắt lấy 50 – 60ml nước cốt. Trộn nước cốt dừa này với 60g đường.
-
Lá dứa: Rửa sạch.
Sơ chế đậu phộng và nếp – Ảnh: Internet
Cách nấu xôi bằng chõ (xửng)
- Cho vào nồi hấp khoảng 2 lít nước, đun sôi.
- Đổ hỗn hợp nếp và đậu phộng vào chõ, tém nếp vào giữa nồi và chừa ở giữa 1 lỗ nhỏ.
- Khi nước sôi, bạn cho vào 5 lá dứa. Sau đó, đặt chõ nếp vào, đậy nắp, và đun trong khoảng 15 phút. Mở nắp, xới đều sau đó đậy nắp, tiếp tục hấp thêm 15 phút nữa. Lưu ý, bạn xới xôi vào bên trong, không xới ra quanh nồi.
- Mở nắp nồi, rưới hỗn hợp nước cốt dừa và đường vào từ từ từng ít một, sau đó xới xôi rồi tiếp tục rưới thêm lần nữa. Đậy nắp, hấp thêm 5 phút nữa để xôi thấm đều nước cốt dừa là hoàn thành.
Tổng thời gian hấp là 35 phút – Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
- Cho xôi ra dĩa và để nguội. Khi ăn, bạn có thể thêm muối mè hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, xôi đậu phộng cũng thích hợp khi kèm với lạp xưởng, chả lụa, chà bông.
Một số lưu ý khi nấu xôi đậu phộng
- Ngâm nếp với muối giúp hạt nếp sau khi chín không bị tơi, cho xôi thêm ngon.
- Ngâm nếp ít nhất 4 – 6 giờ, nếu có thời gian, nên ngâm qua đêm.
- Rửa nếp nhẹ nhàng để không làm hạt nếp bể.
- Tém nếp vào giữa nồi để xôi không bị nhão do phần nước trên thành nồi chảy xuống.
- Khi mở nắp nồi để xới, bạn cần mở nhanh để không làm xôi nhão.
- Hấp xôi trên lửa lớn để có lượng hơi nước đồng đều, giúp xôi chín đều.
- Nước dừa và đường sẽ làm xôi thêm bóng.
Cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phộng: Rửa sạch, trộn với ¼ muỗng cà phê muối nở, cho nước vào ngâm 8 giờ (qua đêm). Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch lại và để ráo. Tiếp theo, cho đậu phộng vào nồi nước cùng với 1 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp luộc chín. Rửa sạch lại và để ráo.
- Nếp: Vo sạch, ngâm với 1 muỗng cà phê muối trong 8 giờ. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa lại nếp cho đến khi nước trong, để ráo. Tiếp theo, trộn nếp với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Trộn đều nếp và đậu phộng.
Trộn nếp với 1 ít dầu ăn – Ảnh: Internet
Nấu xôi bằng nồi cơm điện
- Quét 1 lớp dầu ăn vào đáy nồi cơm điện. Sau đó, lót lá dứa xuống đáy nồi, rồi đổ hỗn hợp nếp và đậu phộng lên trên. Đổ vào 300ml nước sôi (nếu muốn xôi khô thì dùng 200ml), bật chế độ nấu cho đến khi nồi nhảy sang chế độ giữ nhiệt (warm) trong khoảng 10 phút.
- Mở nắp, xới đều xôi để chín đều, không nhão. Đậy nắp, bấm nút nấu và chờ cho đến khi nồi nhảy sang chế độ giữ nhiệt (warm) trong 15 phút là xôi đã chín, hoàn thành món ăn.
Với 2 lần bấm chế độ cook, bạn sẽ có món xôi ngon – Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
- Múc xôi ra dĩa và có thể ăn nóng hoặc nguội. Xôi đậu phộng có thể kèm với muối mè, lạp xưởng, chả lụa, chà bông, và rắc đậu phộng lên trên.
Cách chọn nếp ngon để nấu xôi
- Bạn nên chọn nếp hoa vàng để xôi có độ dẻo cao và thơm.
- Hạt nếp phải trắng đục, đều nhau, và căng mẩy để xôi ngon hơn.
- Hãy cảm nhận mùi thơm nhẹ của nếp mới. Nếu có mùi lạ, không nên chọn.
- Bạn cũng có thể cho hạt nếp vào miệng thử. Nếu thấy có vị ngọt nhẹ, đó là nếp ngon.
- Tránh mua nếp có màu vàng nhạt, mùi thơm đậm, có thể đã bị tẩm hóa chất.
Cách chọn đậu phộng ngon
- Chọn những hạt đậu phộng đều nhau, không bị mọt, lép.
- Dùng móng tay bấm vào hạt đậu. Nếu cảm thấy chắc và mẩy, đó là hạt đậu ngon, già, giàu chất dinh dưỡng.
- Chọn hạt đậu sáng màu, không bị mốc, và không có màu sắc lạ.
Với 2 cách nấu xôi đậu phộng được hướng dẫn bằng xửng hấp hoặc nồi cơm điện như trên, bạn sẽ dễ dàng có được món ăn ngon. Nếu muốn học thêm cách nấu các món xôi ngon khác, bạn có thể ghé website Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tìm hiểu thêm. Mời bạn tham khảo bài viết cách làm xôi gấc dẻo trên website của chúng tôi ngay nhé.