Miền Trung nước ta nổi tiếng với ẩm thực đa dạng và hương vị độc đáo của những món mộc mạc. Bánh bèo chén là một minh chứng cụ thể cho điều này, được coi là đặc sản của vùng đất này. Hôm nay, hãy cùng nhau khám phá cách làm bánh bèo ngon ngất ngây dưới đây và thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon đấy.
Với vẻ ngoài mộc mạc, bánh bèo trở thành món ăn được yêu thích của nhiều người. Đặc biệt, bánh bèo được làm từ bột gạo nên có kết cấu mềm, hình dáng tròn như lá bèo. Huế được biết đến là cái nôi của món bánh này, người dân địa phương thường ăn bánh bèo chung với nhân tôm thịt xay nhuyễn, nước mắm cay và chút đậu phộng rang. Món ăn đơn giản này đã thu hút sự quan tâm của người dân cả nước và du khách nước ngoài. Hiện nay, chúng ta cũng có thể thấy nhiều biến thể mới lạ của món bánh này, mang hương vị đặc trưng từng vùng miền.
Để làm bánh bèo tại nhà rất đơn giản, không cần phải là đầu bếp giỏi hoặc có kỹ năng nấu nướng cao. Công thức làm bánh bèo dưới đây vừa đơn giản vừa đảm bảo hương vị chuẩn, ai cũng có thể làm được. Cùng theo dõi nhé!
Cách Làm Bánh Bèo Chén Tại Gia
Nguyên liệu
Phần bánh bèo
- Bột gạo: 220g
- Bột năng: 30g
- Muối: ½ muỗng cafe
- Nước lạnh: 350ml
- Nước sôi: 350ml
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cafe
Phần nhân bánh
- Tôm: 200g
- Thịt nạc: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Bột năng: 20g
- Hành lá: 50g
- Dầu màu điều: 2 muỗng cafe
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Nước chấm ăn kèm
- Nước dừa: 200ml
- Nước mắm: 40ml
- Đường: 30g
- Nước cốt chanh: 3 muỗng cafe
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: 1 muỗng canh
Quy trình thực hiện
Bước 1: Pha và ủ bột bánh bèo
Bạn cho bột gạo, bột năng, và muối vào một âu lớn, sau đó trộn đều. Tiếp theo, cho 350ml nước lạnh và 2 muỗng cafe nước cốt chanh vào và khuấy đều cho bột tan hết. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Sơ chế và chế biến phần nhân
Rửa sạch tôm và thịt nạc. Bóc vỏ tôm và lấy chỉ lưng. Băm nhuyễn tôm và thịt nạc riêng biệt. Thái hành tây và hành lá nhỏ. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu màu điều và hành băm nhuyễn, sau đó xào thịt băm trong 2 phút. Thêm tôm vào và đảo đều. Khi thịt và tôm chín, thêm hành tây và nước sôi vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và nêm gia vị theo khẩu vị. Hòa tan bột năng với nước lạnh và đổ từ từ vào chảo. Nấu trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp chín và có độ sánh vừa. Cuối cùng, thêm hành lá và tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
Trộn nước dừa, nước mắm, và đường trong một nồi nhỏ. Khi hỗn hợp hòa tan hết, đun nấu trên lửa vừa trong khoảng 3 phút. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội. Thêm nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn.
Bước 4: Hấp bánh
Khuấy đều bột bánh sau khi ủ và thêm 350ml nước sôi, khuấy đều để bột nở và thành phẩm có độ mềm mịn như mong muốn. Chuẩn bị nồi hấp và chén hấp, thoa một lớp dầu ăn mỏng quanh chén và hấp trước 3 phút để tạo xoáy cho bánh. Đổ bột bánh lần lượt vào từng chén, đậy nắp và hấp bánh khoảng 7 phút cho bánh chín. Sau đó, lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đặt bánh trong chén và thêm một ít nhân, nước mắm và đậu phộng giã nhuyễn lên trên bề mặt. Khi ăn, bạn có thể múc từng muỗng có đầy đủ các thành phần để cảm nhận được sự hòa quyện hương vị. Hoặc bạn có thể lấy bánh ra khỏi chén và đặt vào dĩa, thêm nhân, nước mắm và đậu phộng. Nhiều người thích kết hợp bánh bèo với các loại bánh khác như bánh bột lọc, bánh nậm,…
Món bánh bèo chén nhân tôm thịt tuy đơn giản nhưng đầy đủ các thành phần cần thiết để tạo nên một hương vị ngon miệng. Bánh mềm mịn, nhân thơm ngon, và nước mắm vừa miệng mang lại vị mặn ngọt đậm đà. Đây là một món ăn hài hòa của nhiều nguyên liệu.
- Cách lấy chỉ tôm đơn giản, dễ làm là dùng dao rạch một đường dọc theo lưng tôm rồi dùng mũi dao hoặc que tăm để bóc chỉ tôm ra ngoài.
- Nếu không có dầu màu điều, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường và một chút màu gạch tôm để nhân có màu sắc đẹp mắt.
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh. Nếu tăm khô ráo, bánh đã chín.
- Nếu muốn có vị béo từ cốt dừa, bạn có thể thay nước lọc trong công thức bằng nước cốt dừa.
Như vậy, chúng ta đã cùng tìm hiểu về cách làm bánh bèo chén tôm thịt, một món ăn ngon miền Trung. Công thức này đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, hãy nhanh chóng vào bếp và chiêu đãi cả gia đình trong dịp cuối tuần này. Đừng quên ghé qua Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhé. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết!