Bánh crepe – một món bánh đến từ Pháp đã trở nên phổ biến tại Việt Nam. Với màu vàng ươm đẹp mắt, vỏ bánh giòn tan và hương vị pha lẫn của nhiều loại trái cây, bánh crepe đã chinh phục lòng người ăn. Hôm nay, chuyên mục “Món ngon mỗi ngày” của Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe sẽ giới thiệu đến bạn 10 công thức đơn giản để làm bánh crepe tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian.
Bánh crepe truyền thống
Nguyên liệu
- 300ml sữa tươi
- 3 quả trứng gà
- 120g bột mì
- 3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bơ lạt tan chảy
- Bơ để phết chống dính cho chảo khi rán
Cách thực hiện
Bước 1: Đập trứng vào một chén, sau đó cho muối, vani vào và đánh cho bông lên.
Bước 2: Thêm bột mì vào chén với trứng, sau đó trộn đều cho bột tan rồi đổ thêm ½ lượng sữa tươi và trộn tiếp.
Bước 3: Đánh đường và bơ cho đến khi chuyển màu vàng ngà. Sau đó, cho đường và bơ vào hỗn hợp trứng, bột, sữa và trộn đều. Thêm ½ lượng sữa tươi còn lại và lược bột qua rây để đạt được một hỗn hợp mịn như kem.
Bước 4: Chuẩn bị một chiếc chảo không dính, làm nóng chảo và thêm một miếng bơ nhỏ vào để tan chảy. Múc bột để làm bánh crepe vào chảo và tráng thành một lớp mỏng đều.
Bước 5: Đặt chảo ở mức lửa vừa, chờ khoảng 1 phút cho mặt bánh chín, sau đó lật bánh để thời gian chín đều.
Bước 6: Khi bánh chín vàng, nhấc ra đĩa. Bánh crepe sẽ thêm ngon khi được kết hợp với nước trà hoặc nước ép trái cây.
Bánh crepe chuối
Nguyên liệu
- 60g bột mì (chọn loại có hàm lượng gluten thấp để bánh mềm mịn)
- 3 quả trứng
- 6 quả chuối sứ
- 40ml sữa
- 20ml dầu ô liu
- 40g đường cát
- Một ít siro sô cô la
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn đường và bột mì vào một tô.
Bước 2: Đánh tan trứng vào tô.
Bước 3: Thêm sữa và dầu ô liu vào tô, sau đó khuấy đều.
Bước 4: Lược bột một lần nữa.
Bước 5: Làm nóng một chiếc chảo chống dính, sau đó thêm một ít bột và tráng bột đều trên chảo để có một lớp bánh mỏng đều.
Bước 6: Khi bánh chín, đặt bánh ra đĩa hoặc trên thớt để gói. Chuối có thể cắt lát hoặc để nguyên quả, sau đó chiên cho đến khi vàng nhạt. Sau đó, đặt chuối lên phần vỏ bánh, gói lại như gói nem. Dùng một đĩa đẹp để đặt bánh lên, sau đó rưới siro sô cô la lên và thưởng thức.
Bánh crepe táo
Nguyên liệu
- 200g bột mì
- 250ml sữa tươi không đường
- 125ml nước lọc
- 120g đường
- 2 quả trứng gà
- 6 quả táo
- Nước cốt của ½ quả chanh
- 30g bơ
- 1 chén bột cacao
- Sữa chua
Cách làm
Bước 1: Đập trứng vào tô, sau đó đánh cho tan. Sau đó, thêm bột mì vào tô và trộn đều cùng sữa tươi. Khuấy hỗn hợp này cho đến khi mịn và không còn vón cục.
Bước 2: Gọt vỏ táo và cắt thành miếng mỏng vừa. Ướp táo với bột cacao.
Bước 3: Làm nóng một chiếc chảo chống dính, sau đó thêm một ít bơ và trán đều bơ trên chảo. Múc một muỗng bột đã pha vào chảo và tránh cho mỏng đều, rán cho chín vàng cả hai mặt bánh. Nhẹ nhàng đặt bánh ra đĩa hoặc thớt để gói. Đun nóng chảo khác, cho bơ vào để tan chảy, sau đó thêm nước cốt chanh và đường vào để nấu caramel. Khi hỗn hợp bơ đường chuyển thành caramel có màu nâu cánh gián, cho táo đã ướp bột cacao vào và đảo đều. Thêm một chút nước lọc và đun cho táo mềm rồi tắt bếp.
Bước 5: Trải một lớp vỏ bánh crepe ra đĩa, dàn đều nhân táo theo chiều dọc và thêm một ít sữa chua lên phần nhân, nhẹ nhàng cuộn vỏ lại và thưởng thức.
Bánh crepe sầu riêng
Nguyên liệu
- 20g bơ
- 210ml sữa tươi
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 65g bột mì
- 25g đường
- 150ml kem tươi (whipping cream)
- 20g đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 100g sầu riêng
Cách làm
Bước 1: Cho đường vào nồi và đun nóng. Khi đường tan, tắt bếp để nguội.
Bước 2: Đánh trứng vào tô và đánh tan, sau đó cho hỗn hợp sữa, bơ, đường vào tô và khuấy đều.
Bước 3: Dùng rây để lược bột một lượt nữa.
Bước 4: Làm nóng một chiếc chảo chống dính, sau đó thêm một chút dầu vào và dùng giấy thấm dầu thoa đều dầu lên khắp chảo, chỉ còn một lớp dầu mỏng bám trong chảo. Khi chảo nóng nhẹ lên, múc một muỗng bột và tráng đều khắp chảo để có một lớp bánh mỏng đều với nhau.
Bước 5: Khi bánh chín, bạn có thể cho bánh ra đĩa hoặc để trên thớt để tiến hành gói. Chuẩn bị một chiếc đĩa thật đẹp để đặt bánh lên, sau đó rưới kem tươi lên và thưởng thức.
Bánh crepe lá dứa
Nguyên liệu
- 90ml nước cốt lá dứa
- 60ml nước cốt dừa
- 1 quả trứng gà
- 60g bột mì đa dụng
- 20g bơ nhạt
- 10g đường
- Muối
- Một chút bơ để láng chảo
- Kem tươi đánh bông
- Lạc rang
- Dừa vụn
Cách làm
Bước 1: Làm chảo nóng và cho bơ vào để tan chảy, sau đó để nguội bớt.
Bước 2: Trộn đều bơ với nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường, trứng gà.
Bước 3: Dùng rây để lọc bột, sau đó cho vào hỗn hợp và khuấy đều cho mịn.
Bước 4: Đặt bột trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Bước 5: Rang lạc và trộn với kem tươi, sau đó đánh bông lên.
Bước 6: Làng chảo chống dính bằng một lớp mỏng bơ.
Bước 7: Cho một muỗng bột vào chảo và tráng đều khắp chảo.
Bước 8: Khi bánh chín, úp ra đĩa, để nguội rồi cho nhân kem vào và cuộn lại.
Bước 9: Rắc một ít dừa vụn lên bánh crepe để trang trí và thưởng thức.
Bánh crepe dừa
Nguyên liệu
- Trứng gà 1 quả
- Bột mì 200g
- Nước cốt dừa 100ml
- Bột nếp 10g
- Lá dứa 1 bó
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
- Dừa nạo 150g
- Đường thốt nốt 80g
Cách làm
Bước 1: Cho 50ml nước, 80g đường thốt nốt, 1/2 muỗng muối và ít lá dứa vào chảo.
Bước 2: Nấu cho đường tan, sau đó cho thêm dừa nạo vào và đảo đều. Sên cho đến khi cạn nước.
Bước 3: Xay lá dứa với 450ml nước, vắt lấy nước cốt lá dứa. Rây bột vào thố. Trộn đều bột, 1/2 muỗng cà phê muối, nước lá dứa, 100ml nước cốt dừa, thêm trứng và dầu và đánh đều cho mịn (hoặc lược hỗn hợp bột qua rây).
Bước 4: Bắc chảo không dính lên bếp, để lửa ở mức nhỏ. Đổ một lớp bột mỏng, láng đều chảo. Và bạn làm lần lượt cho đến khi hết phần bột còn lại.
Bước 5: Cho kem tươi và xoài vào giữa bánh crepe. Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem lại thành hình chữ nhật.
Bánh crepe sốt cam
Nguyên liệu
- 80g bột mì
- 3 quả cam tươi
- 200ml sữa tươi không đường
- Bơ lạt
- Dầu ăn
- Bột bắp
Cách làm
Bước 1: Cho bột và sữa vào một tô lớn. Đánh đều cho cả hai hòa quyện.
Bước 2: Cho trứng vào và đánh nhuyễn.
Bước 3: Đun nóng bơ, sữa và dầu trong một nồi nhỏ khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội trong 5 phút.
Bước 4: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi đặc.
Bước 5: Làm nóng một chiếc chảo, thêm một chút dầu ăn. Khi chảo nóng, cho một muỗng bột lên và tráng thành một lớp bột mỏng nhẹ.
Bước 6: Khi mặt bánh trên bắt đầu chín, nhẹ nhàng lật bánh ra và đặt lên một đĩa.
Bước 7: Lấy dao cắt hai bên má cam và cắt cam thành những miếng nhỏ.
Bước 8: Cho kem tươi và cam vào giữa bánh crepe. Nhẹ nhàng gấp bánh crepe lại và thưởng thức.
Bánh crepe xoài
Nguyên liệu
- 200ml whipping cream (kem tươi)
- 250ml sữa tươi không đường
- 80g bột mì
- 50g bơ
- 30ml nước
- 2 quả trứng gà
- 1 quả xoài chín
- 3g bột vani
Cách thực hiện
Bước 1: Rây bột mì và bột vani vào một tô, sau đó thêm hai quả trứng vào. Đánh đều để trứng và bột hòa quyện.
Bước 2: Đun nóng sữa, nước và bơ trong một nồi nhỏ khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội hỗn hợp trong 5 phút.
Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng bột. Trộn đều cho đến khi bột mịn và hơi đặc.
Bước 4: Làm nóng một chiếc chảo, vặn lửa nhỏ, thoa một lớp bơ mỏng lên chảo. Cho một muỗng bột lên và tráng thành một lớp bột mỏng nhẹ.
Bước 5: Khi mặt bánh trên bắt đầu chín, dùng đũa hoặc xẻng nhẹ nhàng đưa bánh ra và đặt lên một chiếc đĩa.
Bước 6: Lấy dao cắt hai bên quả xoài, và cắt xoài thành những miếng nhỏ.
Bước 7: Cho kem tươi và xoài lên giữa bánh crepe. Nhẹ nhàng gấp bánh crepe bọc xoài và kem lại thành hình chữ nhật.
Kết luận
Bài viết trên chúng tôi đã chia sẻ với bạn 10 công thức đơn giản để làm bánh crepe tại nhà. Hy vọng rằng bài viết này từ “Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe” đã giúp bạn có nhiều sự lựa chọn hơn cho thực đơn gia đình. Ngoài chuyên mục món ngon mỗi ngày, chúng tôi còn cung cấp chuyên mục công thức đồ uống để gợi ý cho bạn một số món nước uống ngon có thể làm tại nhà cho gia đình.