Học ngay các cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà sau đây, chỉ vài bước nhanh chóng là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi người thân, bạn bè rồi. Món bánh crepe sầu riêng này không chỉ sở hữu lớp vỏ dẻo mịn, mà còn còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy, thơm lừng. Cùng Thermomix Vietnam vào bếp thực hiện ngay thôi!
Tìm hiểu thêm:
- Công thức làm bánh Tiramisu truyền thống
- 6+ cách làm bánh cupcake socola tại nhà đơn giản, nhanh chóng
1. Công thức làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống
Khẩu phần
- 4 người
- 120 kcal/cái
- 20 phút
- 30 phút
- 200.000 VNĐ
Khác với bánh crepe sầu riêng cầu vồng, bánh crepe truyền thống có hình chữ nhật. Vỏ bánh màu vàng tươi, dai dai, ôm trọn lấy phần nhân trắng muốt bên trong. Khi ăn, sự thơm bùi của sầu riêng hòa cùng vị béo ngậy của kem tạo thành hương vị đặc trưng chinh phục những tín đồ yêu thích đồ ngọt và thứ quả đặc biệt này.
1.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Rây bột
- Phới lồng
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
1.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Cho kem tươi với đường vào bát rồi dùng máy đánh bông lên cho đến khi hỗn hợp có chóp cứng.
- Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vừa đánh vào ngăn mát bảo quản.
- Bước 3: Dùng thìa dầm nát sầu riêng ra.
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Rây bột mì vào bát. Sau đó, cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào và trộn đều. Tiếp theo, cho trứng vào và khuấy đều.
- Bước 2: Dùng dây lọc hỗn hợp bột ở trên để loại bỏ những cục bột bị vón. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột thu được và cho vào ngăn mát khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp và dàn đều 1 ít bơ lạt lên bề mặt để chống dính.
- Bước 4: Lấy bát bột ra và dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo. Tiếp tục nghiêng chảo để bột dàn đều tạo thành lớp mỏng trên bề mặt.
- Bước 5: Đến khi bề mặt vỏ bánh khô và se lại, bạn hãy cho ra khỏi chảo.
- Bước 6: Làm tương tự với số bột còn lại để làm vỏ bánh.
Gói bánh và hoàn thiện:
- Bước 1: Trải vỏ bánh lên bề mặt phẳng.
- Bước 2: Lần lượt cho hỗn hợp kem tươi và sầu riêng dầm nhuyễn vào giữa vỏ bánh.
- Bước 3: Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ nhật. Lớp kem và sầu riêng bên trong nằm trọn trong vỏ bánh, không lộ ra ngoài.
- Bước 4: Tiếp tục thực hiện với số vỏ và nhân còn lại cho đến hết.
- Bước 5: Nếu chưa muốn ăn ngay, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 2 ngày.
2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa
Khẩu phần
- 4 người
- 139 kcal/cái
- 20 phút
- 40 phút
- Khoảng 200.000 VNĐ
Về kết cấu, bánh crepe sầu riêng lá dứa tương tự như bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống. Bánh chỉ khác về màu sắc và hương vị. Về màu sắc, bánh có màu xanh tươi non như màu lúa mới. Về hương vị, bánh thanh vị lá dứa hòa quyện với vị kem tươi béo ngậy và sầu riêng đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà.
2.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
- Bơ lạt: 1 ít
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Màu thực phẩm xanh
- Bột lá dứa: 15 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Phới lồng
- Rây bột
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
2.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Dùng máy đánh bông kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng.
- Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Bước 3: Dầm nguyễn sầu riêng bằng thìa.
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Bột mì rây mịn vào bát rồi trộn đều với đường, trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi bằng phới lồng.
- Bước 2: Loại bỏ cục bột vón bằng cách lọc hỗn hợp qua rây.
- Bước 3: Cho màu thực phẩm xanh, bột lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tất cả hòa quyện với nhau.
- Bước 4: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Bước 5: Làm nóng chảo và trải một lớp bơ lạt lên trên bề mặt để chống dính.
- Bước 6: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho từng thìa bột vào chảo, tráng đều.
- Bước 7: Vỏ bánh khô và se lại thì có thể lấy ra.
- Bước 8: Làm tương tự với lượng bột còn lại để có thêm vỏ bánh.
Gói bánh và hoàn thiện:
- Bước 1: Cho vỏ bánh lên bề mặt phẳng.
- Bước 2: Múc 1 thìa kem và 1 thìa sầu riêng nhỏ cho vào giữa vỏ bánh và dàn đều.
- Bước 3: Gấp 4 cạnh lại để tạo thành hình chữ nhật, không lộ nhân bánh trên trong.
- Bước 4: Ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ăn mát hơn.
3. Cách làm crepe sầu riêng ngàn lớp tại nhà
Khẩu phần
- 3 người
- 150 kcal/phần
- 20 phút
- 40 phút
- 150.000 VNĐ
Crepe sầu riêng ngàn lớp có vỏ bánh trải đều xen kẽ với lớp nhân đầy tinh tế. Bánh có hình tròn, trông như ngàn lớp bánh xếp chồng lên nhau hút mắt. Khi ăn, người dùng có thể cắt thành miếng nhỏ hình tam giác.
3.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 3 múi
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 120 g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Sữa tươi: 380g
- Bơ: 20 g
- Phẩm màu và bột gia vị khác: Cho tùy thích
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Phới
- Rây bột
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
3.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Bước 1: Cho kem tươi và đường vào cùng một bát và đánh đến khi có chóp cứng.
- Bước 2: Nghiền nát sầu riêng.
- Bước 3: Cho sầu riêng vào hỗn hợp kem tươi, dùng phối trộn đều.
- Bước 4: Đưa hỗn hợp kem vào tủ lạnh để bảo quản.
Các bước làm vỏ bánh:
- Bước 1: Đập trứng gà vào bát và khuấy đều cho tan ra. Sau đó, cho bột đã dây, sữa tươi vào và dùng phới lồng trộn đều.
- Bước 2: Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Tiếp theo, cho bơ, đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm màu sắc và hương vị cho vỏ bánh, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm và bột hương liệu vào.
- Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột vón.
- Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh bảo quản trong 30 phút.
- Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm một ít bơ chống dính phết đều.
- Bước 6: Lấy thìa múc bột cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng.
- Bước 7: Rán lần lượt từng mặt đến khi bột se, không dính thì cho ra.
- Bước 8: Rán số bột còn lại cho đến hết.
Hoàn thiện bánh:
- Bước 1: Trải 1 lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dùng phới dàn đều.
- Bước 2: Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ.
- Bước 3: Cho bánh vào ngăn mát khoảng 2 tiếng rồi đem ra thưởng thức. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.
4. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng
Khẩu phần
- 6 người
- 150 kcal/phần
- 30 phút
- 60 phút
- 300.000 VNĐ
Bánh crepe sầu riêng cầu vồng (Rainbow Crepe) chính là 1 phiên bản của bánh crepe ngàn lớp nhưng phối nhiều màu sắc khác nhau cho thêm phần bắt mắt.
4.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Bạn phải chuẩn bị nguyên liệu riêng cho phần nhân bánh, vỏ bánh:
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 300 ml
- Đường: 40 g
- Sầu riêng: 6 múi
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 240 g
- Trứng: 4 quả
- Đường: 35 g
- Bơ đun chảy: 65 g
- Dầu ăn: 15 ml
- Sữa không đường: 500 ml
- Màu thực phẩm: Xanh lá cây, xanh da trời, đỏ, tím, cam, vàng… tùy sở thích.
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Rây bột
- Phới
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
4.2. Các bước thực hiện
Tương ứng với từng phần nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh crepe sầu riêng như sau:
Các bước làm nhân bánh:
- Cho kem tươi và đường vào bát rồi đánh đều đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp là được.
- Tách múi sầu riêng, nghiền nát rồi cho vào bát kem tươi, dùng phới trộn đều.
- Bảo quản phần nhân bánh trong tủ lạnh.
![