Cách làm bánh đúc lạc không phức tạp như nhiều người nghĩ. Bánh đúc lạc là một món ăn dân dã không thể bỏ qua khi khám phá vùng du lịch miền Bắc. Chỉ cần lạc, bột gạo và một số nguyên liệu khác, bạn đã có thể tự làm món bánh đúc lạc thơm ngon, đậm đà.
1. Bánh đúc lạc – Món ăn truyền thống giản dị của người Việt
Bánh đúc lạc chỉ có nhân là hạt lạc (đậu phộng), không giống với bánh đúc tàu Hải Phòng – một đặc sản của Hải Phòng. Bánh đúc lạc là một món ăn bình dân và quen thuộc của người dân Hà Nội và nhiều tỉnh miền Bắc.
Hương vị béo ngậy, mềm mượt của bánh đúc kết hợp với vị ngọt bùi của hạt lạc đã tạo nên những trải nghiệm ẩm thực khó quên trong lòng mọi người. Bánh đúc lạc là món quà ẩm thực mà nhiều thế hệ người Việt yêu thích.
2. Hướng dẫn cách làm bánh đúc lạc miền Bắc ngon đúng điệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để làm bánh đúc lạc? Cần bao lâu để làm đặc sản miền Bắc? Hãy tham khảo cách làm bánh đúc lạc ngon ngất ngây ngay sau đây!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Số lượng khẩu phần: 1 – 2 người
- Thời gian chuẩn bị: 45 phút
- Mức độ chế biến: dễ
Nguyên liệu cho bánh đúc lạc theo cách làm bánh đúc nóng Hà Nội vị lạc thơm ngon:
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Bột khoai tây: 125g
- Bột gạo lọc: 125g
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước: 1 lít
- Gia vị: muối (1 thìa cà phê), tương bần (2 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê)
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Lưu ý: Có thể cho thêm dừa để bánh có hương vị bùi, ngậy hơn. Đây là một bí quyết để tạo ra hương vị ngọt ngào trong cách nấu bánh đúc lạc dừa.
2.2. Các bước trong cách nấu bánh đúc lạc ngon
Bước 1: Ngâm lạc (đậu phộng)
- Ngâm 100g lạc trong nước khoảng 5 tiếng, sau đó đổ phần nước đi, rửa sạch. Đây là bước rất quan trọng trong cách làm bánh đúc nóng miền Bắc để có lạc béo ngậy.
- Nấu nước sôi và cho lạc vào luộc trong khoảng 2 phút. Đổ phần nước luộc đi.
- Cho vào nồi 500ml nước và lạc cùng 1 thìa cà phê muối. Đậy nắp và đun sôi cho đến khi lạc chín. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Trộn bột bánh đúc lạc
- Cho vào bát 125g bột gạo, 125g bột khoai tây và 500ml nước, khuấy đều.
- Để bột nghỉ trong 30 phút. Bước này trong cách làm bánh đúc lạc giúp phần bột lấy lại đàn hồi và làm bánh mềm mại hơn.
- Cho từ từ phần nước luộc lạc còn nóng vào phần bột nghỉ. Khi đổ nước vào, hãy nhớ khuấy đều bột lên.
Bước 3: Khuấy chín bột và trộn lạc, dừa
- Đặt lên bếp nồi hỗn hợp bột vừa khuấy ở trên ở nhiệt độ vừa. Bạn cần khuấy đều và liên tục. Khi hơi nước bắt đầu bốc lên và phần bột hơi dính đáy nồi, hạ lửa xuống và tiếp tục khuấy bột.
- Bột dần trở lên đặc và mịn hơn, tăng lửa lên một chút rồi khuấy cho đến khi bột dẻo, có màu trong. Sau đó, cho 1 thìa canh dầu ăn, tiếp tục khuấy cho phần bột dẻo và cô đặc lại.
- Cho lạc, dừa vào hỗn hợp bột rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp bột ra lá chuối hoặc khuôn. Bạn nên dàn bột mỏng khoảng 1 – 1.5 cm. Chờ bánh nguội hẳn rồi mới cắt bánh.
Bước 4: Làm nước chấm từ tương bần
- Cho vào bát 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê đường, 1 ít nước cốt chanh và 2 thìa cà phê tương bần.
- Khuấy thật đều để đường tan.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Sau khi đợi bánh nguội, bạn cho ra đĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bánh đúc dẻo dai, mịn màng chấm cùng tương bần đặc trưng tạo ra hương vị cực kỳ hấp dẫn.
Ngoài bánh đúc lạc truyền thống, còn có nhiều phiên bản khác của bánh đúc khá phổ biến như bánh đúc nóng, bánh đúc nộm, bánh đúc Hải Phòng hay bánh đúc xứ Nghệ.
Món bánh đúc – một đặc sản Nghệ An quen thuộc, được làm từ loại gạo tẻ trắng. Người làm bánh sẽ đem gạo giã nhuyễn thành bột rồi rây kỹ và ủ qua đêm. Phần bột được trộn cùng nước vôi, tạo nên màu trắng ngần đẹp mắt. Bánh đúc Nghệ An thường được ăn cùng nộm sung, chấm với mật mía hoặc tương bần.
Để thoải mái thưởng thức những bát bánh đúc ngon và các đặc sản khác của xứ Nghệ, trước tiên bạn cần tìm cho mình một địa điểm lưu trú tốt. Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort chắc chắn sẽ giúp bạn có một chuyến du lịch Nghệ An trọn vẹn nhất.
Nơi nghỉ dưỡng này nằm ở Cửa Lò và có tầm nhìn hướng ra biển cùng với nét kiến trúc độc đáo, hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm nghỉ dưỡng sang trọng và đẳng cấp nhất.
Tổng kết
Bánh đúc lạc nóng hổi được cắt thành từng miếng vừa miệng. Bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hài hòa giữa các hương vị thanh mát, giòn tan và béo ngậy.
So với các loại bánh khác, bánh đúc lạc có giá thành rẻ và dễ tìm. Món ăn dân dã này có mặt ở khắp các phố phường của Hà Nội và các tỉnh miền Bắc. Nếu bạn chưa mua được, bạn có thể học cách làm bánh đúc lạc để tự chiêu đãi gia đình ngay nhé!
Đặt phòng Melia Vinpearl Cua Hoi Beach Resort và thưởng thức những trải nghiệm đẳng cấp, sang trọng với mức giá ưu đãi.