Bánh đúc mặn là một món ăn thơm ngon được mọi người ưa chuộng không chỉ vì hương vị thơm ngon của nước cốt dừa và tôm thịt, mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo với nước chấm tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc mặn ngon nhất trong bài viết này và bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh
- Bột gạo: 240g
- Bột năng: 100g
- Muối: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lạnh: 650ml
Phần nhân bánh
- Thịt nạc vai: 200g
- Tôm tươi: 200g
- Củ sắn cắt hạt lựu: 200g
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Hành trắng băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu
Chuẩn bị thêm thức ăn kèm
- Dầu hành lá
- Đồ chua
- Nước mắm chua ngọt
- Ớt tươi băm
- Nước cốt dừa
Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn ngon đáo để tại nhà
Công đoạn làm bột bánh
-
Cho 2 loại bột vào một âu, thêm muối, đường và nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đổ thêm nước lạnh từ từ rồi dùng phới lồng quậy cho bột tan đều, không còn bị vón cục. Để bột nghỉ trong 30 phút.
-
Bắc nồi lên bếp, cho bột vào nồi ở lửa nhỏ, dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi thấy bột vón cục thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy bột đặc mịn. Sau đó cho bột vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn chống dính. Dùng muôi gỗ ém bột xuống, dàn đều mặt bột cho láng phẳng.
Công đoạn hấp bánh
- Sau khi cho bột vào khuôn bánh, đem bột đi hấp trên lửa lớn trong khoảng 30 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra bên ngoài để bột bánh nguội và dẻo lại. Bánh lúc này sẽ trở nên dẻo và chắc hơn, lấy bánh ra khỏi khuôn, cho thêm nước cốt dừa.
Làm đồ chua ăn kèm
- Cho cà rốt và củ cải trắng đã bào sợi vào tô, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho một chút muối, đường, giấm, nước lọc vào tô, khuấy lên cho hỗn hợp tan đều. Nếm thấy nước có độ chua chua, ngọt ngọt theo khẩu vị gia đình là được. Ngâm củ cải trắng trong khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
- Sơ chế sạch các nguyên liệu làm nhân bánh, cho thịt vào xay nhỏ, tôm cắt thành hình hạt lựu, củ sắn cắt nhỏ. Hành tím và hành trắng băm nhuyễn.
- Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng rồi cho hành tím và hành trắng vào xào cho thơm. Sau đó, cho thịt vào xào sơ, tiếp theo là tôm và cuối cùng là củ sắn. Đảo đều hỗn hợp rồi cho thêm hạt nêm, đường, tiêu, dầu gấc. Đảo đều cho nhân bánh thấm đều gia vị. Tắt bếp, cho thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm.
Làm dầu hành và nước cốt dừa ăn kèm
- Nếu thích có thêm chút béo, bạn có thể làm dầu hành và nước cốt dừa ăn kèm theo công thức sau: Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml nước đào dừa, thêm 2 muỗng bột bắp khuấy đều, nấu lên cho sôi. Không cho thêm muối hoặc đường vào hỗn hợp nước cốt dừa vì nước mắm và nhân đã đủ đậm đà.
Làm nước mắm ăn kèm
- Cho thêm nước mắm, nước dừa tươi và đường vào, khuấy đều hỗn hợp rồi nếm cho vừa ăn theo khẩu vị. Nước mắm ăn với bánh đúc mặn bạn chỉ nên cho một chút đồ chua, ớt tươi băm và không nên cho tỏi băm.
Hoàn thành và thưởng thức
- Bày bánh ra dĩa hoặc tô, chan thêm nước cốt dừa và nước mắm vào rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh đúc mặn thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh Việt này, bạn sẽ vào bếp trổ tài và có ngay món bánh tuyệt vời thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh đúc mặn người Hoa hoặc cách làm bánh đúc chay để thay đổi khẩu vị. Chúc bạn thành công!
(Bài viết được viết cho Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe)