Cách làm bánh gai, hay còn gọi là bánh ít lá gai, có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ của Việt Nam. Đây là một loại bánh ngọt truyền thống thường được ưa thích trong những dịp Tết cổ truyền. Tuy nhiên, hiện nay, bánh gai đã trở thành món ăn đặc sản được bày bán quanh năm tại nhiều nơi. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết và cụ thể cách làm bánh gai để bạn có thể thưởng thức món ăn ngon lành này.
Bánh gai, hay bánh ít lá gai, là loại bánh ngọt truyền thống thường xuất hiện trong những dịp Tết cổ truyền. (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu chính để làm bánh gai bao gồm bột nếp, lá gai tươi, đường trắng, đậu xanh đã bóc vỏ, vừng trắng, lá chuối khô, mỡ gái heo, dầu ăn,… Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn cần tiến hành sơ chế. Đầu tiên, với lá gai, hãy chọn lá gai đã trưởng thành để có màu sắc đẹp. Rửa lá gai qua nước sạch, vắt khô, sau đó đun chín trong 1-2 giờ. Tiếp theo, để nguội và loại bỏ các phần xương lá, sau đó nghiền thành bột mịn màu đen hoặc xám. Lá gai nếp sẽ tạo ra bánh gai dẻo và thơm, tỉ lệ lượng bột lá và bột nếp quyết định chất lượng lớp bọc ngoài của bánh gai. Sau đó, làm bột bánh và nhân bánh theo các bước chi tiết dưới đây.
Cách làm bánh ít lá gai ngon
Sơ chế lá gai
- Tước bỏ phần sóng lá của lá gai, nhặt bỏ cuống già và rửa sạch.
- Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Cho lá gai vào nấu 30 phút để lá mềm nhừ, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cho lá gai vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ nước vào và khuấy đều, sau đó lọc lấy phần nước cốt.
Lá gai dùng làm bánh ít còn là một vị thuốc tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Internet)
Làm nhân bánh
- Ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 4 giờ. Sau đó, dùng tay chà xát nhiều lần để đậu bong lớp vỏ cứng. Đổ đậu vào nồi, hấp chín rồi xay nhỏ.
- Luộc chín thịt mỡ, đợi thịt nguội rồi dùng dao thái thành các miếng nhỏ bằng đầu ngón tay út. Trộn thịt mỡ với đậu xanh đã xay nhỏ, dừa nạo thật đều.
- Rang vừng đều tay trong chảo trên lửa vừa, khi thấy vừng nổ tách và có mùi thơm thì tắt bếp.
Ngâm và đãi sạch đậu xanh
Làm bột bánh
- Đổ bột nếp, bột sắn, đường và nước cốt lá gai vào âu, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối dẻo quánh.
Nặn và gói bánh
- Dàn một chút bột bánh lên lòng bàn tay, cho nhân mỡ lợn, đậu xanh, dừa nạo vào chính giữa, khéo léo gói bánh lại sao cho nhân nằm gọn bên trong.
- Nhẹ nhàng lăn bánh qua vừng. Tiếp theo, phết một lớp dầu mỏng lên lá chuối để chống dính cho bánh, đặt viên bánh vào lá chuối, cuốn đều rồi buộc lại bằng dây chuối.
Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng, mang đi hấp từ 30 – 40 phút. Nếu không có xửng, bạn có thể luộc bánh trong nồi trên lửa to.
- Sau khi bánh chín, vớt bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.
Gói bánh lá gai cho đẹp mắt rồi cho vào hấp (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Bánh ít lá gai có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội. Bánh có màu đen nhánh, dẻo mịn, bên trong là phần nhân đậu ngọt bùi, béo ngậy vị dừa, thêm hương vị nếp dịu nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh bất cứ khi nào bạn muốn hoặc biếu tặng những người mà bạn yêu thương.
Bánh ít lá gai thường được thưởng thức với trà nóng để tăng thêm hương vị. (Ảnh: Internet)
Bí quyết làm bánh gai truyền thống ngon
Với những bước hướng dẫn trên, bạn đã có thể tạo ra một mẻ bánh gai dẻo thơm, béo ngọt tuyệt vời phải không? Món bánh dân dã này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình và cũng là một món ngon để thưởng thức cùng người thân và bạn bè của mình. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh rán gấc, một món bánh vừa ngon lại tốt cho mắt và sức khỏe.
Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, hãy để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!