Bánh gạo cay tokbokki là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hàn Quốc. Những chiếc bánh gạo dẻo, thiết giòn ngấm đầy hương vị xốt cay chính là điểm hấp dẫn thực khách khi thưởng thức món ăn này. Tuy không chỉ dừng lại ở món ăn vặt, bánh gạo tokbokki còn dễ dàng kết hợp vào thực đơn kinh doanh của bạn.
Bánh gạo cay tokbokki xuất thân từ một món ăn cung đình và ngày nay đã trở thành món ẩm thực đường phố được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Nếu bạn là một người yêu thích các món ăn cay, đừng bỏ qua bánh gạo tokbokki thơm ngon.
Với nước xốt cay cam đỏ ngấm đẫm đúng điệu và từng miếng bánh gạo mềm thơm, bánh gạo cay là món ăn tuyệt vời nhất để thưởng thức trong những ngày đông lạnh giá.
Cách Làm Bánh Gạo Cay Tokbokki
Nguyên Liệu
- 330g bột gạo
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 250ml nước sôi
- Hành boa rô
- Xúc xích
- Chả cá Hàn Quốc
- 300ml nước
- 2 muỗng canh bột gạo nếp
- 6 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh hạt nêm bò
- 2 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 400ml nước
- 4 muỗng canh siro ngô
- 4 muỗng canh tương ớt Việt Nam
- 2 muỗng canh nước tương
- ½ muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
- ½ muỗng canh dầu hào
- 250g cơm nguội
- 80g bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 360ml nước ấm
Các Bước Thực Hiện
Cách Làm Bánh Gạo Từ Bột Gạo Tẻ
- Cho vào 330g bột gạo khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ 250ml nước sôi vào hỗn hợp bột, trộn đều và nhồi bằng tay cho đến khi thành khối mịn.
- Chia khối bột thành những phần nhỏ, tạo thành các sợi bột tròn dài, cắt thành khúc nhỏ tầm 3-5cm.
- Đun sôi nồi nước, cho từng khúc bột vào luộc trong khoảng 10-15 phút. Khi đã luộc đủ thời gian, vớt bánh gạo ra ngâm ngay và ngâm trong nước đá.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo.
- Xúc xích cắt lát xéo.
- Chả cá Hàn Quốc cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Cách Làm Nước Xốt Bánh Gạo Cay
- Cho vào chảo 300ml nước, 2 muỗng canh bột gạo nếp. Khuấy đều cho bột nếp tan ra.
- Bật bếp, cho vào chảo 6 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc dạng mịn. Khuấy đều hỗn hợp cho sệt lại, tắt bếp.
- Cho vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm bò, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường. Bật bếp nhỏ lửa, khuấy đều cho gia vị tan, tắt bếp.
Nấu Bánh Gạo Cùng Với Xốt
- Đun sôi 400ml nước cùng với 4 muỗng canh siro ngô. Khi nước sôi, cho chả cá, hành boa rô, xúc xích, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương.
- Tiếp theo, cho bánh gạo và xốt vào. Khuấy đều cho xốt tan, đun 15 phút cho đến khi nước sệt lại, bánh gạo thấm đều xốt.
Trình Bày Và Thưởng Thức
- Múc bánh gạo ra tô, rắc lên một ít mè rang và thưởng thức. Bánh gạo cay sẽ ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Gạo Cay
- Lượng nước cho vào bánh gạo sẽ tùy thuộc vào chất lượng của bột và loại bột, nhưng thường dao động trong khoảng 250-270ml.
- Nhồi bột bằng tay để cảm nhận độ ẩm, độ khô và mịn của bột, từ đó có thể điều chỉnh. Nếu bột quá khô, có thể thêm nước. Nếu bột quá nhão, cần thêm bột.
- Sau khi luộc bánh gạo chín, ngâm bánh vào nước lạnh để tránh dính vào nhau.
- Nên đun bánh gạo cay trên lửa nhỏ để xốt có thời gian thấm vào bánh gạo.
- Bạn có thể thêm rau củ khác để làm món ăn thêm phong phú như hành tây, bắp cải, trứng cút, trứng gà.
Cách Làm Bánh Gạo Bằng Bột Nếp
- Trộn 100g bột nếp với 230g bột gạo tẻ, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè và 360ml nước ấm. Trộn đều cho bột và cơm hòa quyện vào nhau.
- Đun khối bột trong nồi hấp trong 20 phút.
- Sau khi đã hấp đủ thời gian, mang khối bột ra nhồi lại, chia thành những khúc nhỏ hơn, tạo thành các sợi tròn dài, cắt thành khúc nhỏ tầm 3-5cm. Sau đó, kết hợp bánh gạo với xốt và các nguyên liệu khác như đã hướng dẫn ở trên.
Cách Làm Bánh Gạo Từ Cơm Nguội
- Trộn cơm nguội (250g) vào cối giã nhuyễn hoặc máy xay nhuyễn cho đến khi nhuyễn mịn.
- Mang khối cơm trộn với 20g bột năng, sau đó tiếp tục trộn với 50g bột năng còn lại. Nếu khối bột quá khô, bạn có thể thêm nước. Đổ 10g bột năng còn lại ra thớt, đặt khối bột lên và nhồi rồi chia thành các khúc nhỏ hơn, tạo thành các sợi tròn dài, cắt thành khúc nhỏ tầm 3-5cm.
- Đun nồi nước sôi, cho bánh gạo vào cùng với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Đun cho đến khi bánh nổi lên trên, rồi đun thêm 5-7 phút nữa, tắt bếp, vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để hoàn thành. Tiếp theo, kết hợp bánh gạo với xốt và nguyên liệu khác như đã hướng dẫn ở trên.
Cách Làm Xốt Tokbokki Không Cần Tương Ớt Hàn Quốc
- Nếu nhà bạn không có tương ớt Hàn Quốc, bạn có thể tận dụng các nguyên liệu và gia vị khác để tạo ra món xốt kết hợp với bánh gạo.
- Cho vào nồi 400ml nước lạnh, 2 muỗng canh tương ớt Việt Nam, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều, sau đó cho bánh gạo và các nguyên liệu kèm vào. Bật bếp đun cho đến khi hết nước và xốt sánh lại là xong.
Việc làm bánh gạo cay theo phong cách Hàn Quốc rất đơn giản. Chỉ với các bước thực hiện dễ dàng, bạn đã có thể tạo ra những miếng bánh gạo dẻo thơm ngon phối hợp cùng nước xốt cay hấp dẫn. Đây thực sự là một món ăn vặt thú vị mà bạn không thể bỏ qua. Nếu bạn muốn học cách nấu ăn chuyên nghiệp theo phong cách Hàn Quốc, hãy truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để biết thêm chi tiết.
Sourced from: https://samngoclinhmhg.com/cach-lam-banh-gao-cay-tokbokki-ngon-dung-vi-han-quoc/