Bánh hẹ chiên là một món ăn không còn xa lạ với người dân Sài Gòn, hương vị đặc trưng của nó đã làm xiêu lòng những ai một lần nếm thử. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh hẹ chiên đơn giản tại nhà trong tháng 09/2023.
Bánh hẹ là gì?
Bánh hẹ là món ăn có nguồn gốc từ người Trung Hoa và ngày nay được rất nhiều người yêu thích. Cũng gần giống như bánh há cảo, bánh hẹ gồm lớp vỏ bánh dai dài mềm mềm bao gọn bên trong là phần nhân được làm từ thịt xay, lá hẹ được tẩm ướp gia vị đậm đà.
Lợi ích của hẹ đối với sức khỏe
Trong sách Bản thảo thập di viết: “Rau hẹ là ấm nhất, có ích cho người, nên ăn thường xuyên”. Còn các bác sĩ đông y thì cho rằng, lá hẹ có thể sử dụng như một loại thực phẩm để ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe.
Hẹ chứa nhiều vitamin nhóm B và khoáng chất quan trọng như đồng, pyridoxin, sắt, niacin, mandan, thiamin, canxi, riboflavin… Những chất dinh dưỡng này có tác dụng hỗ trợ các bộ phận chức năng trong cơ thể hoạt động tốt.
Hẹ cũng chứa nhiều vitamin K – loại vitamin chịu trách nhiệm cho sức khỏe xương của bạn. Sự khử khoáng xương được ngăn chặn đáng kể bằng việc ăn hẹ thường xuyên. Đặc biệt phụ nữ dễ bị loãng xương hơn nam giới nên thường xuyên ăn hẹ sẽ giúp tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe.
Hẹ là nguồn chứa chất flavonoid và lưu huỳnh tự nhiên có thể ngăn chặn một số loại bệnh ung thư hiệu quả. Những chất này giúp chống lại các gốc tự do và ngăn chặn chúng phát triển. Vì vậy, ăn hẹ có thể phòng ung thư đại tràng, vú, tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày.
Hẹ nhiều dưỡng chất có lợi nhưng lại rất ít calo, do vậy việc bổ sung hẹ vào các bữa ăn hàng ngày còn giúp bạn giảm cân mà cơ thể vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng. 100g hẹ tươi chỉ chứa 30 calo nhưng chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin, canxi và khoáng chất bổ dưỡng cần thiết cho nhiều bộ phận của cơ thể.
Một số tác dụng chữa bệnh khác của cây hẹ:
- Giảm huyết áp và cholesterol.
- Chữa các bệnh liên quan đến cảm mạo và ho do lạnh.
- Hỗ trợ điều trị đái tháo đường.
- Nhuận tràng, trị táo bón.
- Chữa ho trẻ em do cảm lạnh.
- Giúp bổ mắt, trĩ sưng đau.
- Lòi dom.
- Chứng tâm hãn (mồ hôi ra không ngừng, chỉ khu trú ở vùng ngực).
- Viêm loét dạ dày thể hàn; đau vùng thượng vị, buồn nôn hoặc nôn do lạnh.
- Tiểu đường.
- Người bị ra mồ hôi trộm.
Hẹ tốt cho làn da
Vì hẹ có đặc tính chống vi khuẩn và nấm nên rất tốt cho da, đồng thời cải thiện những vấn đề về nhiễm trùng da. Hẹ có thể thay thế cho các loại kem bôi trị vảy và làm lành vết thương hở. Nhờ đặc tính này, hẹ có thể tiêu diệt vi khuẩn, nấm, giúp vết thương mau lành.
Giải pháp tuyệt vời cho da khô
Nếu bạn bị da khô, hẹ tươi là biện pháp cho bạn. Nghiền hẹ ra, rồi đắp lên mặt, để khô trong vòng 30 phút sau đó rửa mặt lại. Làm thường xuyên, bạn sẽ nhận thấy da có sự thay đổi rõ rệt.
Giúp ngăn ngừa mụn
Sự xuất hiện của beta-carotene trong hẹ có tác dụng làm sáng làn da, ngăn ngừa mụn. Ăn hẹ thường xuyên giúp da sáng rạng rỡ.
Một số trường hợp không nên dùng hẹ: Mặc dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng, lại vừa là một vị thuốc quý từ thiên nhiên nhưng bởi nó lại không tốt cho những người có thể trạng âm suy, bốc hoả.
Tổng hợp 6 cách làm bánh hẹ chiên cập nhật 09/2023
Cách làm bánh hẹ chiên trứng
Nguyên liệu
- 120 g bột mì
- 120 g bột năng
- Khoảng 130ml nước thật sôi
- 100 g thịt heo xay
- 100 g hẹ lá
- 1 củ hành tím
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn
- Hắc xì dầu
- Kép chấp (dấm đỏ)
Các bước làm Bánh Hẹ Chiên Trứng
Bước 1: Trộn các nguyên liệu khô, bột năng, bột mì, muối, làm một cái giếng giữa thố. (mình tận dụng bột còn dư nên hơi có màu vàng do có ít bột nghệ)
Bước 2: Đun nước thật sôi già đổ từ từ ít một vào giếng, trộn đều. Trộn bằng phới hay muỗng gỗ cho đều. Đỡ nóng lấy ra nhồi bột cho dẻo mịn. Tạo khối tròn để bột nghỉ 15 phút.
Bước 3: Thịt xay ướp hành tím, muối tiêu.
Bước 4: Hẹ cắt khúc 0.8cm cho vào thịt trộn đều. Cho 1 muỗng canh dầu olive hay dầu ăn cũng ok. Bánh hẹ truyền thống không có thịt, chỉ thật nhiều hẹ.
Bước 5: Chia nhỏ bột thành từng viên tròn khoảng 4cm. Cán mỏng.
Bước 6: Cho nhân vào giữa, túm lại, để xuống mặt tấm nhào bột, ấn cho phẳng dẹp 1cm, tém lại cho bánh tròn nhe.
Bước 7: Làm lần lượt cho hết bột và nhân.
Bước 8: Bắc xửng hấp chín bánh khoảng 15 phút với nước sôi.
Bước 9: Pha nước chấm: đun kép chấp, hắc xì dầu, đường, nước tương cho tan, nêm nếm vừa ăn, cho ớt xay vào.
Bước 10: Chiên bánh với ít dầu cho vàng giòn mặt, đập trứng gà vào, rắc hành lá và tiêu xay.
Bước 11: Dùng nóng với nước chấm. Trời mưa lạnh ăn món chiên mà thơm hẹ như này thật tuyệt ?
Món bánh hay được bán chung với bột chiên nui chiên, ăn dai ngon, thơm mùi hẹ, chiên với trứng. Bánh chấm nước tương pha thơm lừng, mát trời ăn rất ngon nha.
Cách làm bánh hẹ áp chảo đơn giản tại nhà
Nguyên Liệu 2 người
- 100 gram bột mì đa dụng
- 50 ml nước
- Muối
- 1/2 chén hẹ cắt nhỏ
- Dầu ăn
Các bước
- Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ cho vào chén + xíu muối + 1 muỗng dầu ăn, trộn đều ➡️ Microwave 20 giây
- Đong bột vào tô + xíu muối trộn đều, cho nước vào (từ 50ml- 60ml tùy bột mới cũ) ➡️ từ từ trộn và nhồi tầm 10 phút..bọc lại cho bột nghỉ 20 phút
- Chia bột ra thành 2 phần nhỏ..➡️ lấy một phần cán mỏng cho hẹ lên cuộn lại thành thanh dài. Bóp nhẹ 2 đầu để hẹ không trào ra ngoài
- Cuộn thanh bột lại thành hình xoắn ốc, dùng màng bọc bọc kín lại để bột nghỉ 10 phút để định hình.
- Làm nóng chảo không dính, thoa xíu dầu ăn. ➡️ Dùng tay ấn nhẹ bột cho hơi dẹp, sau đó dùng cây cán bột mỏng khoảng 3-4mm và để vào chảo. ➡️ Chiên đến khi bánh vàng,` khoảng 3 p lật lại để thêm 3p nữa. Thấy bánh hơi rộp lên là được. ? Bạn nào muốn bánh giòn hơn thì chiên lâu hơn chút nha…
- Thành phẩm đã xong dọn ra ăn kèm tương ớt. ???
Cách làm bánh hẹ chiên giòn truyền thống của người Hoa
Nguyên liệu
- Bột gạo: 100 Gr + Bột năng: 100 Gr hoặc 200 Gr bột há cảo
- Hẹ: 150 Gr
- Thịt băm: 100 Gr
- Hành tím băm: 1 Muỗng canh
- Tỏi băm: 1 Muỗng canh
- Tiêu: 1 Muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 1 Muỗng canh
- Ớt băm: 1 Muỗng canh
- Trứng gà: 2 Quả
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm
- Lá chuối hoặc giấy nến
Hướng dẫn làm bánh hẹ hấp ngon ngất ngây tại nhà
Nguyên liệu
- Bột gạo: 250gr
- Nước 300ml
- Hẹ xanh: 500gr
- Gia vị: Muối, đường
Cách làm
- Hẹ xanh rửa sạch, để ráo.
- Bỏ hẹ xanh đã rửa vào nồi, thêm 300ml nước.
- Đun nước sôi, tiếp tục đun trong vòng 5p.
- Tiếp theo, cho bột gạo vào, đun cho đến khi nồi sôi trở lại.
- Tiếp tục đun nồi trong thêm 5p, sau đó tắt bếp.
- Cho thêm muối và đường vào, trộn đều.
- Đưa nồi hẹ lên bếp, đun nhỏ lửa trong 25p.
- Bật lửa lớn, đun cho tới khi nước sôi lại, tắt bếp và để nguội.
- Hẹ hấp ngon đã hoàn thành.