Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khoai lang thơm ngon mà rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy nhanh tay lưu lại 9 công thức dưới đây để chiêu đãi gia đình trong dịp cuối tuần.
Khoai lang là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt là để làm bánh. Hiện nay, có rất nhiều cách làm bánh khoai lang khác nhau nhưng không phải cách nào cũng chuẩn. Do đó, tôi xin giới thiệu với bạn 9 công thức chế biến bánh khoai lang “siêu phẩm” đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê.
1. Cách làm khoai lang mè đen chiên:
1.1. Nguyên liệu
- Khoai lang: 600g
- Bột gạo nếp: 300g
- Đường: 60g
- Mè đen: 60g
- Sữa tươi: 300ml
- Dầu ăn
1.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
-
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang bạn mua về rửa sạch cho hết bùn đất, gọt vỏ rồi cắt thành từng nhỏ và đem đi hấp trong 20-25 phút cho chín.
Lấy khoai lang hấp ra một cái bát rồi dùng thìa nghiền đến khi khoai đã nhuyễn mịn. -
Bước 2: Trộn bột
Cho 300g bột gạo nếp, 300ml sữa và 60g đường vào bát khoai nghiền rồi trộn cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Tiếp theo, bạn hãy nhào bột bánh cho đến khi khối bột được dẻo mịn thì nặn thành từng viên bột tròn nhỏ, vừa ăn và dùng lòng bàn tay ấn dẹt viên bột xuống. Rắc thêm mè đen lên bề mặt bánh. -
Bước 3: Chiên bánh
Bắc lên bếp một cái chảo chống dính, cho vào một ít dầu ăn và bắt đầu chiên bánh bánh. Lúc chiên thì bạn hãy lật đều hai mặt qua lại đến khi bánh chín vàng đều thì vớt ra và để ráo dầu. -
Bước 4: Thành phẩm
Bánh khoai lang mè đen có màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mềm dẻo dẻo, khi ăn sẽ thấy hương vị ngọt bùi của khoai và mè đen.
2. Cách làm bánh khoai lang sữa
2.1. Nguyên liệu
- Khoai lang: 400g
- Bột chiên giòn: 200g
- Bột chiên xù 200g
- Bột bắp: 40g
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường trắng: 40g
- Dầu ăn
2.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Đầu tiên, bạn hãy cho khoai đã gọt vỏ và cắt khoanh vào nồi hấp khoảng 20 – 30 phút. Khi khoai lang đã chín thì bỏ ra bát để nguội bớt.
Cho khoai lang hấp, 100ml sữa tươi và đường trắng vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn mịn. Tiếp theo, bạn lọc hỗn hợp khoai lang vừa xay vào nồi qua rây để bánh được mịn mượt.
Chuẩn bị một cái bát con và cho vào đó bột bắp cùng 100ml sữa còn lại rồi khuấy tan. Đổ hỗn hợp vừa pha vào nồi khoai lang, khuấy đều tay ở lửa nhỏ đến khi đặc sánh thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp khoai vào trong một cái khay đã lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm và cho lên ngăn đá tủ lạnh làm đông trong khoảng 2 tiếng. Lấy khay bánh xuống và cắt thành khối nhỏ vừa ăn.
Tiếp đó, bạn cần chuẩn bị 1 bát trứng gà đánh tan, 1 bát bột chiên giòn và 1 bát bột chiên xù. Nhúng bánh lần lượt theo thứ tự như sau: 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu ở lửa vừa rồi lần lượt thả bánh khoai sữa đã lăn bột vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn thì gắp ra để ráo dầu. Thực hiện tương tự đến khi hết bánh là xong.
3. Cách làm bánh khoai lang sợi
3.1. Nguyên liệu:
- Khoai lang bào sợi: 500g
- Bột mì đa dụng: 30g
- Bột chiên giòn: 45g
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Nước lọc: 130ml
- Nước cốt dừa: 30ml
- Đường trắng: 20g
- Một ít muối
- Dầu ăn
3.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Cho bột mì, bột chiên giòn, sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, 20g đường, một nhúm muối và nước lọc vào trong một cái bát lớn. Dùng đũa khuấy đều đến khi các nguyên liệu hoà tan hoàn toàn. Sau đó lấy một cái rây lọc bột để hỗn hợp bột được mịn hơn.
Tiếp theo, bạn hãy bắc lên bếp một chiếc chảo sâu lòng rồi đổ ngập dầu ăn vào đó. Khi dầu sôi nóng thì đã có thể rán bánh khoai lang. Lấy một ít khoai sợi cho vào bát hỗn hợp bột, dùng muôi trộn nhẹ nhàng sao cho bột bám đều sợi khoai.
Múc khoai lên và cho vào chảo chiên ở lửa nhỏ. Bạn cần nhanh tay dàn mỏng bánh ra khắp chảo để bánh được tròn và giòn hơn. Khi bánh bắt đầu cứng lại thì chỉnh lên mức lửa lớn rồi chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Bạn cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết bột và khoai. Bánh khoai lang sợi ăn ngon nhất là lúc mới rán xong. Bánh nóng hổi, thơm phúc và giòn rụm ăn cực bắt miệng.
4. Cách làm bánh khoai lang hấp
4.1. Nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Bột gạo: 80g
- Bột năng: 60g
- Đường cát trắng: 60g
- Nước cốt dừa: 160ml
- Lá dứa
4.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Khoai lang sơ chế sạch, cắt khoanh nhỏ rồi cho vào nồi hấp chín. Khi khoai đã chín mềm thì bạn hãy cho ra một cái bát lớn và nghiền nhuyễn rồi chia đều ra 2 cái bát riêng.
Lá dứa rửa sạch rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 200ml nước lọc thì đổ hỗn hợp này qua rây là bạn sẽ thu được nước cốt lá dứa.
Tiếp theo, cho vào mỗi bát 40g bột gạo, 30g bột năng, 30g đường và trộn đều. Lấy 160ml nước cốt dừa trộn đều với một bát hỗn hợp khoai lang, làm tương tự với nước cốt lá dứa và bát khoai còn lại.
Quét một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót một lớp giấy nến vào khay, bạn bắt đầu đổ lần lượt từng bát hỗn hợp bột bánh vào và đem đi hấp khoảng 25-30 phút hoặc đến khi chín. Lấy ra và cắt bánh khoai lang hấp thành từng khối nhỏ vừa ăn là xong.
5. Cách làm bánh khoai lang cuộn
5.1. Nguyên liệu:
- Khoai lang tím: 300g
- Lòng đỏ trứng gà: 300g
- Bột mì: 10g
- Sữa tươi: 30ml
- Whipping cream: 30ml
- Muối và đường
5.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Đầu tiên bạn hãy hấp chín 300g khoai lang tím rồi đem đi nghiền nghiền mịn với một chút muối.
Để làm vỏ bánh, bạn lấy một cái bát rồi cho vào lòng đỏ trứng, whipping cream, sữa tươi, bột mì và đường. Sau đó, khuấy cho các nguyên liệu hoà tan thì hãy lọc hỗn hợp này qua một cái rây.
Bắc lên bếp một cái chảo chống dính, cho ít dầu ăn rồi đổ bột vào chảo và láng mỏng. Tiếp theo, bạn đậy nắp lại và rán đến khi chín đều hai mặt thì cho bánh ra đĩa.
Cuối cùng, lấy một ít khoai lang tím dàn kín phần vỏ, rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại là hoàn thành. Cắt bánh thành từng khoanh nhỏ và thưởng thức ngay thôi!
6. Cách làm bánh khoai lang kén
6.1. Nguyên liệu
- Khoai lang: 500g
- Bột chiên giòn: 150g
- Bột năng: 30g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường: 2 thìa
- Mè đen: 5-10g
- Dầu ăn
6.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Khoai lang mua về gọt sạch vỏ, cắt thành khoanh và đem đi hấp chín. Sau khi khoai lang đã chín mềm, bạn cho ra một cái bát lớn và dùng thìa nghiền nhuyễn.
Trộn 20g bột năng, 2 thìa đường và 50ml nước cốt dừa vào bát, trộn đều thành khối mịn. Nặn bột khoai lang thành những miếng nhỏ và dài cỡ ngón tay cái trông như cái kén.
Trong một cái bát khác, bạn hãy hoà tan bột chiên giòn và 10gr bột năng còn lại với 50ml nước cốt dừa. Sau đó, thêm vào 5-10g mè đen tuỳ theo sở thích bạn muốn khoai lang kén có nhiều hay ít hương vị mè.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun cho sôi. Nhúng khoai lang kén vào bát bột và chiên cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Xếp khoai lang kén ra đĩa, thêm một đĩa tương ớt bên cạnh là bạn đã có một món ăn siêu hấp dẫn rồi!
7. Cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
7.1. Nguyên liệu
- Khoai lang hấp chín: 300g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường trắng: 80g
- Bột gạo: 80g
- Bột nếp: 40g
- Muối, Dầu ăn, Hạt mè
7.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Đậu xanh mua về rửa sạch và ngâm nước trong 2-3 tiếng cho nở rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn hãy đem đậu xanh đi hấp chín rồi để nguội thì lại cho vào máy xay sinh tố. Xay đậu cùng 50g đường và 100ml nước cốt dừa đến khi nhuyễn mịn rồi đổ vào chảo chống dính.
Bắc chảo lên bếp, thêm ½ thìa canh dầu ăn vào rồi sên ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đậu xanh không bị dính chảo và từ từ khô lại thì tắt bếp để nguội. Nặn hỗn hợp đậu xanh đã sên thành những viên nhỏ rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Tiếp theo, bạn cho khoai lang đã hấp vào máy xay với chỗ đường và nước cốt dừa còn lại. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mướt rồi cho thêm bột gạo, bột nếp vào. Dùng tay nhào đến khi bột thành một khối dẻo mịn.
Chia bột thành các khối có kích thước bằng với phần nhân rồi viên lại. Sau đó cán mỏng, cho nhân vào trong và nặn tròn sao cho phần vỏ khoai lang bọc kín phần nhân. Cuối cùng, lăn bánh vào đĩa mè rang và đem đi chiên chín vàng đều các mặt là xong.
8. Cách làm bánh khoai lang sữa chua
8.1. Nguyên liệu
- Khoai lang tím: 150g
- Sữa tươi không đường: 25ml
- Sữa chua không đường: 1 hộp
- Trứng gà: 1 quả
- Mật ong: 50ml
- Topping: nho khô, hạt, trái cây,… tuỳ sở thích
8.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Đầu tiên, bạn hãy cắt khoai lang thành từng khoanh rồi mang đi hấp khoảng 20 phút thì lấy ra bát. Khi khoai đã nguội bớt thì cho 25ml sữa tươi không đường vào bát và nghiền đến khi nhuyễn mịn.
Tiếp theo, bạn cho vào sữa chua không đường rồi trộn đều lên. Đập 1 quả trứng gà và thêm mật ong vào bát hỗn hợp khoai lang, tiếp tục đảo đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Sau đó, bạn có thể rải thêm một ít topping yêu thích lên bề mặt hỗn hợp bánh khoai lang rồi bọc kín cái bát lại bằng màng bọc thực phẩm, lấy tăm chọc vài lỗ nhỏ trên lớp màng nilon để bánh không bị rỗ.
Cuối cùng, hấp cách thủy trong 20 phút là bạn sẽ có ngay món bánh khoai lang tím sữa chua cực healthy.
9. Cách làm bánh khoai lang yến mạch
9.1. Nguyên liệu:
- Khoai lang hấp chín: 180g
- Bột yến mạch (hoặc yến mạch cán dẹt): 120g
- Nước cốt dừa: 60ml
- Bơ đậu phộng: 100g
- Baking powder: 5g
- Topping tuỳ thích: hạt bí, nho kho, vụn dừa, hạnh nhân,…
9.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm
Đầu tiên, bạn hãy lấy một cái bát to và nghiền nhuyễn mịn khoai lang đã hấp chín. Cho bột yến mạch hoặc yến mạch cán dẹt, nước cốt dừa, bơ đậu phộng và baking powder vào bát rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Tiếp theo, hãy lấy tay nhồi bột khoai lang trong khoảng 5 phút rồi cho nốt các topping yêu thích của bạn vào trộn đều lên. Nặn bánh thành từng viên tròn vừa ăn và dùng lòng bàn tay hoặc thìa ấn dẹt xuống. Xếp bánh vào khay và chuẩn bị đem đi nướng.
Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C trong 10 phút, rồi cho khay bánh vào nướng từ 20 – 25 phút là đã hoàn thiện món ăn.
10. Cách chọn mua khoai lang ngon
Bạn nên chọn những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt hay sứt mẻ và không bị dập. Tránh mua những củ khoai quá to vì chúng sẽ có nhiều xơ. Thay vào đó, bạn nên mua những củ có dáng tròn hoặc thuôn dài, không có eo hay hõm, cầm lên thấy nặng tay và bóp nhẹ thấy không quá cứng.
Ngoài ra, không nên chọn củ bị rỗ màu đen và quá mềm. Đây là những củ khoai đã hỏng hoặc bị hà (khoai sùng), khi ăn sẽ có mùi rất khó chịu.
Kết luận: Như vậy, bài viết của Barona đến đây là kết thúc rồi. Hãy bắt tay vào thử ngay 9 cách làm bánh khoai lang vừa ngon vừa bổ dưỡng này để đổi gió cho các bữa ăn của nhà bạn nhé!
Chúc các bạn thành công và đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn khác trên website Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe nha!