Bột mì là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp. Không chỉ đơn giản là làm bánh, bột mì còn có nhiều công dụng khác như tẩm bột chiên và tạo độ sệt cho nước sốt. Vậy, bột mì làm bánh gì ngon? Hãy theo dõi bài viết dưới đây để khám phá các công thức bánh từ bột mì.
1. Phân biệt các loại bột mì
Bột mì là tên gọi chung cho loại bột được làm từ lúa mì và được sử dụng phổ biến trong làm bánh. Tuy nhiên, bột mì còn được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên màu sắc và hàm lượng protein.
Bột mì số 8
Bột mì số 8 có lượng gluten khá thấp, khoảng từ 8 – 9%. Loại bột này cũng có độ ẩm lớn, làm cho bánh thành phẩm mềm và xốp hơn bột khác. Bột mì số 8 được sử dụng phổ biến trong các loại bánh bông lan, pancake, bánh su kem, chiffon, và muffins.
Bột mì đa dụng
Bột mì đa dụng có lượng gluten từ 9 – 11.5%, là loại bột phổ biến dùng để làm nhiều loại bánh khác nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Bột mì số 11
Bột mì số 11 (Bread flour) có lượng gluten cao, dao động từ 11.5 – 13%. Do đó, bột này thích hợp cho những loại bánh cần độ dai và chắc như bánh mì gối, bánh tart, và donut. Loại bột này còn có họ hàng là High-Gluten Flour (gluten 14%), chuyên dùng cho bánh mì có phần vỏ cứng và giòn như bagel và đế bánh pizza.
Bột mì số 13
Bột mì số 13 có hàm lượng protein cao, lên đến hơn 13%. Tỷ lệ hút nước cao từ 65 – 67%, giúp thành phẩm có độ dai, chắc và vỏ bánh cứng giòn. Loại bột này phù hợp để làm bánh quy xoắn Pretzels, Artisan breads.
Pastry Flour
Pastry Flour có hàm lượng protein thấp nhưng cao hơn bột mì số 8. Loại bột này phù hợp để làm bánh cookies, cupcake, và các loại bánh nhẹ khác.
2. Bột mì làm bánh gì ngon?
Bột mì có thể được sử dụng để làm rất nhiều loại bánh từ bánh mì, bánh bông lan, cho đến cookies. Dưới đây là một số công thức bánh ngon từ bột mì.
Bánh mì
Bánh mì là loại bánh phổ biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều món bánh khác nhau.
Bánh mì gối
Bánh mì gối là món bánh vô cùng phổ biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như nho, matcha, và socola.
Bánh mì sandwich
Bánh mì sandwich cũng là một loại bánh đơn giản và dễ làm. Chỉ cần nguyên liệu chính là bột mì, trứng, bơ và đường là bạn đã có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì gối siêu thơm ngon.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì bơ sữa
Bánh mì bơ sữa là món bánh ngon được nhiều người yêu thích. Bánh có thể tạo thành nhiều hình dáng và được làm từ bột mì, sữa tươi, đường, trứng. Chiếc bánh thơm ngon, dễ ăn và tiện lợi.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì Việt Nam
Bánh mì Việt Nam là một biến thể của bánh mì Baguette. Bánh mì có kích thước nhỏ hơn và ruột cũng ít đặc hơn. Bánh thường dùng để ăn cùng pate, thịt nguội và các loại rau củ muối/dưa chuột.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc là món bánh mà ai cũng muốn thưởng thức và tự tay làm. Bánh mì hoa cúc gây ấn tượng nhất bởi mùi hương hoa cam đặc trưng. Bánh có thớ mềm dai và rất thích hợp dùng kèm với sữa.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì sữa Hokkaido
Bánh mì sữa Hokkaido là một loại bánh phổ biến ở Nhật Bản. Bánh có mùi thơm đặc trưng từ kem sữa và khi xé bánh, bạn sẽ nhìn thấy từng thớ bánh vừa dai vừa mềm. Bánh có độ ngọt vừa phải và thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì phô mai bơ tỏi
Bánh mì phô mai bơ tỏi với độ hot chưa bao giờ hạ nhiệt luôn có tên trong danh sách bột mì làm bánh gì. Phần bánh với lớp vỏ giòn, sốt bơ tỏi và lá parsley thơm nức mũi. Cắn một miếng bánh mì và cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn của vỏ bánh, mặn mặn từ sốt bơ tỏi. Ấn tượng nhất là phần cream cheese thơm ngậy ẩn bên trong từng miếng bánh. Đúng chuẩn một chiếc bánh “hạ gục” tất cả các giác quan.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì vòng Bagels
Bánh mì vòng là món ăn đặc trưng của người Do Thái. Bánh có hình dạng tròn tượng trưng cho đời sống vĩnh cửu và mang lại sự may mắn. Bánh có kết cấu dày đặc, bề mặt vỏ khô giòn và phần bột dai ngon. Bánh mì vòng có thể dùng như vỏ bánh hambuger và kết hợp được nhiều nguyên liệu để tạo thành món mặn hoặc món ngọt.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì mặn
Ngoài các loại bánh mì ngọt, còn rất nhiều loại bánh mặn trong list bột mì làm bánh gì. Những ổ bánh mì mặn với topping đa dạng, siêu hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị sẽ khiến dạ dày của bạn phải “sôi sục” đó.
Bánh Pateso
Bánh Pateso là món bánh ghi dấu ấn cho sự kết hợp ẩm thực Pháp – Việt. Bánh có vỏ giòn, nhân thịt mộc nhĩ đậm đà, và được chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Bánh hành chiên giòn Hàn Quốc
Bánh hành Hàn Quốc (Pajeon) là loại bánh được yêu thích rộng rãi ở Hàn Quốc. Bánh có vỏ giòn, nhân thịt mộc nhĩ, và được chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Bánh mì cà ri Nhật Kare Pan
Kare Pan là loại bánh mì của Nhật Bản và là một trong những cái tên trong list bột mì làm bánh gì không cần đến lò nướng. Bánh có vỏ giòn, nhân cà ri mềm, và thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc salad.
Bánh gối Việt Nam
Bánh gối hay bánh xếp là một loại bánh giòn và thơm ngon với nhân thịt mộc nhĩ. Bánh thích hợp ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Kết luận
Trên đây là hơn 30 công thức bánh ngon từ bột mì, nhưng còn rất nhiều công thức khác để bạn khám phá. Hãy thử làm các loại bánh ngọt hoặc mặn theo sở thích của bạn và tận hưởng niềm vui của việc làm bánh. Chúc bạn thành công!