Nếu bạn đã từng thưởng thức món bánh nhãn Hải Hậu nổi tiếng khắp vùng đất Nam Định, chắc hẳn bạn sẽ không quên được hương vị thơm giòn, béo ngậy của từng viên bánh nhỏ. Và hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh nhãn ngon đúng chuẩn của người Nam Định. Hãy cùng xem hướng dẫn công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh
- Bột gạo nếp khô: 135g
- Muối: ¼ muỗng
- Bột nở: ½ muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Dầu ăn: 1 muỗng
- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Nước cốt dừa lon: 80 – 100ml
- Đường trắng: 100g
- Nước pha thêm chút muối: 30ml
Cách làm bánh nhãn giòn, thơm ngon tại nhà
Làm bột bánh
Trộn đều bột nếp, bột nở, đường, muối vào âu. Cho lòng đỏ trứng gà vào, nhào đều bột. Cho thêm nước cốt dừa vào nhào thêm khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo và không còn dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại trong khoảng 20 phút cho bột nghỉ.
Chia bột thành những viên nhỏ
Bí quyết chiên bánh nhãn
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho thêm dầu ăn vào sao cho đủ ngập mặt bánh. Đun sôi cho đến khi thấy dầu nóng thì cho lần lượt các viên bột bánh vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên cho đến khi thấy bánh có màu vàng nhạt và nổi lên mặt dầu là được. Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu.
Làm lớp đường phủ bánh
Cho đường, nước và muối vào chảo chống dính. Hòa tan rồi đun hỗn hợp trong khoảng 5 – 7 phút. Khi thấy phần đường trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho bánh nhãn vào, sên cho đến khi thấy đường kết tinh và nổi trắng bám quanh bánh thì để đường khô thêm một chút rồi tắt bếp.
Bánh nhãn sau khi phủ đường
Hoàn thành và thưởng thức
Bánh sau khi làm xong thì cho ra đĩa, trang trí tùy thích để thành phẩm trong đẹp mắt nhất rồi thưởng thức. Người Nam Định thường ăn bánh và uống nước trà đặc để hương vị thêm trọn vẹn nhưng nếu bạn không thích trà thì có thể thay thế bằng bất cứ loại thức uống nào mình thích.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh nhãn thực sự ngon khi có hình tròn nhỏ xinh, độ ngọt vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm béo của nước cốt dừa, độ giòn của từng chiếc bánh. Bánh sau khi làm có thể bảo quản được trong túi hoặc hộp kín khoảng 1 – 2 tuần. Món bánh này còn là món quà ngọt ngào, đáng yêu mà bạn có thể dành tặng cho người thương của mình.
Thành phẩm nhỏ xinh, thơm ngon, ngọt ngào
Một số lưu ý khi làm bánh nhãn
- Bánh cần được rán trên lửa vừa, nếu lửa lớn dầu sẽ dễ bắn tung tóe, bánh bị nổ và có thể bị cháy.
- Rán bánh thật khô để có ruột đặc, giòn từ trong ra ngoài, không bị dai.
- Đợi bánh thật nguội mới làm áo đường, nếu bánh sẽ bị ỉu, dai và ăn không ngon.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong mẻ bánh nhãn bọc đường siêu ngon tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè. Hi vọng với hướng dẫn công thức làm bánh Việt truyền thống, bạn sẽ có được thành phẩm thơm ngon hết sẩy. Chúc bạn thành công!