Thời đại hiện nay, mỗi khi cần ăn gì đó, chúng ta chỉ cần đến các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hay quán ăn. Tuy nhiên, nếu dành chút thời gian và công sức, chúng ta có thể tự tay làm những món ăn ngon hơn, bổ dưỡng hơn và an toàn cho sức khỏe. Hôm nay, chúng ta sẽ thực hiện một sản phẩm bánh phồng tôm “made in home” để thấy rõ điều đó.
Bánh phồng tôm là món ăn phổ biến trong những ngày mưa gió hay những lúc rảnh rỗi. Vào cuối tuần, cả nhà có thể cùng nhau vào bếp để làm và ăn bánh phồng tôm, tạo nên một không khí vui vẻ khác biệt. Và điều tuyệt vời hơn, việc làm bánh phồng tôm tại nhà không hề khó khăn, chỉ cần tìm hiểu kỹ một chút là bạn đã thành công. Hãy cùng nhau bắt đầu ngay nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm bánh phồng tôm Cà Mau, Sóc Trăng, Đồng Tháp gồm bột khoai mì và tôm tươi. Nếu bạn muốn làm loại bánh này, hãy mua bột mì. Còn nếu làm bánh thông thường, bạn chỉ cần mua bột năng. Bột năng kết hợp với tôm sú và lòng trắng trứng vịt, cùng một chút gia vị là đủ để tạo thành bánh phồng tôm thơm ngon. Tuy nhiên, không nhất thiết phải dùng trứng, nhưng nếu muốn bánh phồng tôm có độ phồng và đẹp hơn, bạn không nên bỏ qua thành phần này. Dưới đây là tỉ lệ nguyên liệu cần thiết:
- Bột năng: 500 gram
- Tôm: 500 gram (chọn mua loại tôm đất hoặc tôm sú tươi ngon)
- Trứng vịt: 2 quả
- Gia vị: hành tỏi, đường phèn, muối, hạt nêm và tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi thực hiện, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Làm và giã thịt tôm
Bắt đầu bằng việc rửa sạch tôm để loại bỏ càng, đầu và vỏ. Chỉ lấy phần thịt của tôm và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn tôm. Thêm hành tỏi, hạt nêm, muối, đường phèn và chút tiêu vào cùng tôm và giã nhuyễn. Nếu bạn không muốn giã tôm bằng tay, có thể sử dụng máy xay. Lưu ý rằng, gia vị chỉ cần thêm vào khi bạn đang giã tôm, vì vậy hãy canh vị sao cho phù hợp. Đây quả là một món ăn vặt thú vị.
Tách lấy lòng trắng trứng
Tách lấy hai lòng trắng trứng vịt để sử dụng cho quá trình nhào bột.
Nhào và se bột năng
Trộn bột năng, lòng trắng trứng và tôm giã nhuyễn vào một tô lớn. Đeo bao tay và nhào đều tất cả các nguyên liệu. Đây là giai đoạn cần sử dụng lực để nhào bột sao cho đều và chắc. Nếu không làm kỹ, bánh phồng tôm cuối cùng sẽ không đẹp và không ngon.
Dùng một mặt phẳng như thớt hoặc bàn, rắc một lớp mỏng bột năng lên và nhồi thành một cục bột dài khoảng 5 cm, giống như hình dạng của chiếc bánh bao nhỏ.
Hấp bánh
Dùng một nồi lớn đun sôi nước để hấp bánh. Hấp bánh trong vòng một tiếng đồng hồ rồi vớt ra để nguội.
Bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành các hình dạng mong muốn. Tuy nhiên, ở giai đoạn này, một mẹo nhỏ là cho bánh vào tủ lạnh mấy tiếng để cục bánh săn chắc trở lại. Khi cắt, bánh sẽ dễ dàng và đẹp hơn.
Phơi bánh phồng tôm
Nếu bạn có máy sấy, bạn có thể sấy bánh cho khô. Tuy nhiên, để có món ăn thật ngon, bạn nên phơi bánh dưới ánh nắng. Dùng một mặt phẳng như mâm ăn cơm hoặc bất kỳ bề mặt nào khác, xếp bánh lên và để dưới ánh nắng mặt trời. Hãy nhớ lật bánh đều để cho đến khi chúng khô và vàng.
Chế biến và thưởng thức
Khi bánh đã khô, bạn có thể chiên để ăn. Bạn có thể thưởng thức bánh phồng tôm mà không cần thêm bất cứ gia vị nào khác. Bạn có thể ăn bánh phồng tôm một mình hoặc kết hợp với các món khác như gỏi, canh hoặc súp. Nếu bạn không ăn hết, hãy bỏ bánh vào một túi kín và sử dụng cho lần sau. Sản phẩm bánh phồng tôm “made in home” này có thể được sử dụng trong ba tháng.
Sau khi xem qua các bước thực hiện bánh phồng tôm làm tại nhà, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm chưa? Chúng tôi đã thử nghiệm và sản phẩm cuối cùng rất ngon. Hãy cùng thưởng thức bánh phồng tôm “made in home” này nhé!