Những chiếc bánh quy giòn tan, thơm ngon đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Thay vì phải mua những hộp bánh quy ở các siêu thị, bạn đã có thể tự tay làm ngay tại nhà. Cùng mình tham khảo công thức đơn giản, dễ làm và dễ thành công hơn so với các công thức khác để làm chiếc bánh quy thơm ngon nhé!
Bánh quy – Những chiếc bánh ngọt ngào đến Châu Âu
Bánh quy lần đầu tiên được xuất hiện tại thành phố Paris tráng lệ. Đây là món bánh giàu chất dinh dưỡng từ bơ và sữa nên được trẻ em rất yêu thích. Hiện nay, bánh quy đã đa dạng với nhiều loại hương vị như socola, trà xanh, hạnh nhân, mứt trái cây,… để bạn lựa chọn thưởng thức.
Bánh quy có hương vị phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi.
Thay vì mua những hộp bánh quy trong cửa hàng, siêu thị để thưởng thức, bạn đã có thể tự làm bánh quy tại nhà. Chỉ cần sở hữu những nguyên liệu đơn giản, dễ mua và sự khéo léo, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh theo ý thích của mình để chiêu đãi mọi người.
Công thức làm bánh quy đơn giản
Nguyên liệu
- Bột mì: 250g
- Bơ nhạt: 50g
- Đường bột: 100g
- Lòng trắng trứng: 2 cái
- Sữa tươi: 100ml
- Vani: 1 muỗng cà phê
Bạn dễ dàng mua các nguyên liệu làm bánh quy tại cửa hàng, siêu thị.
Quy trình thực hiện
Tạo hỗn hợp bơ sữa
- Cho bơ vào một cái âu lớn và dùng muỗng tán mềm.
- Sau đó, từ từ cho đường bột đã được rây vào.
- Dùng phới dẹp trộn đều và tiếp tục cho lòng trắng trứng, sữa tươi, vani vào trộn để tạo ra hỗn hợp bơ sữa. Bạn có thể dùng máy đánh trứng thay cho phới dẹp để tiết kiệm thời gian và công sức.
Làm bột bánh
- Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp bơ sữa, vừa cho bột vào vừa khuấy. Đừng đổ bột vào một lúc để tránh gây vón cục.
- Sau đó, dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi bột không còn dính tay.
Làm nóng lò nướng bánh
- Trước khi nướng bánh 20 phút, hãy làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C và chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.
Tạo hình cho bánh
- Cho phần bột đã được nhồi vào túi bắt kem. Bạn có thể dùng túi bắt kem dày hoặc sử dụng 2 túi cùng lúc để tránh bị rách khi bóp mạnh do bột khá đặc.
- Chọn đầu tạo hình tùy ý để làm ra những chiếc bánh có hình dáng đa dạng. Bạn giữ túi kem thẳng đứng rồi bóp nhẹ phần bột xuống khay, và nhớ chừa khoảng cách giữa những chiếc bánh khoảng 3cm để bánh được nở đều khi nướng.
Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể tạo hình đa dạng cho bánh quy.
Nướng bánh
- Sau khi đã tạo hình bánh, bạn đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò và nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút.
- Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 175 độ C và nướng thêm 5-7 phút nữa cho bánh chín. Bánh đã chín khi phần rìa có màu nâu vàng.
- Tùy vào kích cỡ của bánh, thời gian nướng có thể chênh lệch, vì vậy bạn cần thường xuyên theo dõi để có được mẻ bánh vừa chín tới và đạt chuẩn.
Thưởng thức
- Bánh chín được lấy ra khỏi lò và để nguội, tránh di chuyển bánh mạnh tay lúc này vì bánh rất dễ vỡ.
- Cuối cùng, trình bày bánh ra dĩa và thưởng thức. Bánh có thể sử dụng trong 2 tuần và được bảo quản trong hộp kính có túi hút ẩm.
Một số cách làm bánh quy khác
Bánh quy bơ
Nhắc đến bánh quy, bạn sẽ nhớ ngay đến loại bánh quy bơ nổi tiếng của thương hiệu Danisa. Chỉ cần thay đổi một số nguyên liệu trong thành phần, bạn đã có thể chính tay làm ra chiếc bánh quy bơ béo ngậy nổi tiếng. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bơ mềm: 110g
- Bột mì đa dụng: 150g
- Đường bột: 65g
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Vani: 1 muỗng cà phê
Quy trình làm bánh tương tự như công thức ở trên. Bạn cần tạo ra hỗn hợp bột bánh đạt chuẩn để có được những chiếc bánh thơm ngon không kém loại bánh quy bán sẵn trên thị trường.
Bánh quy socola
So với bánh quy bơ, bánh quy socola có phần đặc biệt hơn về mùi vị. Ngoài vị béo của bơ, trứng và vị ngọt của đường, bánh quy socola còn có vị đắng nhẹ. Công thức cho món bánh quy socola như sau:
- Bơ lạt: 165g
- Bột mì: 300g
- Bột cacao: 75g
- Đường bột: 80g
- Socola chip: 50g
- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Baking powder: ½ muỗng cà phê
- Baking soda: ¼ muỗng cà phê
Bánh quy socola là món ăn yêu thích của trẻ nhỏ.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Cho bơ lạt cùng đường và bột cacao vào âu rồi trộn đều.
Bước 2: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà, bột mì, baking powder, baking soda và vani vào rồi nhồi bột để nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Cuối cùng, thêm socola chip và trộn đều lần nữa.
Bước 3: Trước khi tạo hình, để bột vào tủ lạnh 30 phút để bột nghỉ. Đồng thời, làm nóng lò nướng để chuẩn bị nướng bánh.
Bước 4: Tạo hình cho bánh thành những miếng bánh tròn, dẹp và có độ dày nhất định. Đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nến và nhớ xếp bánh cách nhau để khi nướng bánh không dính vào nhau.
Bước 5: Cuối cùng, thực hiện nướng bánh như hướng dẫn ở trên là bạn có thành phẩm bánh quy socola ngon tuyệt.
Các lưu ý
Lưu ý về tạo hình:
- Nếu bạn sử dụng khuôn có sẵn để tạo hình, hãy để bột trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút trước khi cán bột thành lớp mỏng. Công đoạn này giúp bạn tránh bơ bị chảy ra làm bột dính tay, dính vào cây cán và khuôn làm khó tạo hình mà hình dạng bánh cũng không đẹp mắt.
- Những bánh cần có cùng kích cỡ để thời gian nướng như nhau. Khi kích cỡ bánh chênh lệch sẽ khiến sau khi nướng có những bánh bị cháy hoặc chưa chín.
Lưu ý về nguyên liệu:
- Bơ là một nguyên liệu quan trọng trong món bánh này. Hãy chọn loại bơ tốt nhất có thể để hương vị bánh tuyệt vời sau khi hoàn thành. Loại bơ lạt (bơ động vật không muối) được khuyên dùng cho món bánh này. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bơ thực vật nhưng cần lưu ý về định lượng.
- Để những chiếc bánh đạt yêu cầu thành phẩm, bạn cần định lượng chính xác các nguyên liệu. Sử dụng hợp lý lượng lòng trắng trứng để bánh không bị quá cứng sau khi nướng. Nếu bạn tăng lượng lòng trắng, thì cũng phải tăng các nguyên liệu khác theo tỉ lệ đều nhau.
- Sử dụng đường bột để hỗn hợp bột được mịn và dẻo, không dùng đường cát vì lâu tan và có thể làm bề mặt bánh có nhiều lỗ li ti.
Những thất bại thường gặp và cách khắc phục:
- Bánh sau khi nướng bị vỡ vụn, không đẹp mắt là do bạn chọn loại bột mì hút nước nhiều hoặc thời gian nướng quá lâu. Chỉ cần giảm bớt lượng bột hoặc điều chỉnh lại thời gian nướng là có thể khắc phục tình trạng này.
- Bánh quy của bạn quá khô, dễ nghẹn khi ăn, thì bạn nên tăng lượng bơ thêm 10-15g.
- Bánh bị cháy viền nhanh do nhiệt độ của lò quá cao. Trong quá trình nướng, bạn cần thường xuyên theo dõi để điều chỉnh nhiệt độ hợp lý.
- Bánh bị dính vào khay nướng và biến dạng. Nguyên nhân chính là do bạn dùng quá nhiều đường để làm bột. Bạn cần giảm lượng đường ở lần thực hiện tiếp theo.
- Khi nướng, bánh bị chảy dầu (giấy nến bị ướt). Đây là khi trộn hỗn hợp, bạn cho quá nhiều bơ hoặc sử dụng bơ không tốt.
Trong quá trình nướng bánh, bạn cần theo dõi nhiệt độ lò thường xuyên.
Hy vọng với công thức làm bánh quy đơn giản tại nhà, bạn đã có thể tự tay làm để thưởng thức trong các buổi tiệc dịp cuối năm. Chúc bạn thành công và nhận được nhiều lời khen từ mọi người nhé!