Sắn (hay khoai mì) là một loại củ quen thuộc với nhiều người, và từ đó đã được sử dụng để tạo ra nhiều loại bánh ngon như bánh sắn chiên, bánh sắn nướng… Cách làm bánh sắn rất đơn giản, vì vậy bạn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức những món bánh thơm ngon này.
Sắn (khoai mì) là một nguyên liệu phổ biến để chế biến thành nhiều món bánh ngon (Ảnh: Internet)
Những chiếc bánh sắn thơm ngon là một phần không thể thiếu trong tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Sắn là một loại củ khá phổ biến và được trồng nhiều ở Việt Nam. Trước đây, khi xã hội chưa phát triển, việc ăn một bữa cơm đơn giản với sắn là chuyện thường lệ. Bánh sắn ra đời khi người ta muốn thay đổi khẩu vị với loại củ này. Món bánh ngọt ngào, có hương thơm quyến rũ này dần trở nên quen thuộc với người Việt trong thời kì đó. Tuy nhiên, ngày nay khi chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, người ta cũng dần quên đi những món bánh bình dân, giản dị như thế này. Chính vì vậy, việc tìm một nơi bán món bánh này đã trở nên không dễ dàng.
Nếu bạn nhớ lại hương vị của tuổi thơ và muốn thưởng thức một món bánh lạ miệng mà không tìm mua được bánh sắn, thì bạn sẽ làm sao? Đừng lo lắng, Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh sắn rất chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh dân dã này. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn sẽ có ngay một mẻ bánh thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình.
Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa ngon
Nguyên liệu
- Sắn củ: 400g
- Dừa bào sợi: 100g
- Dầu ăn: 100ml
- Sữa đặc: 50g
- Nước cốt dừa: 30ml
- Mè rang: 20g
Các bước thực hiện
- Dùng dao cắt bỏ hai đầu sắn, khía một đường dài trên thân rồi bóc sạch lớp vỏ hồng. Ngâm sắn trong nước muối loãng khoảng 6 giờ để loại bỏ hết độc tố. Sau đó, vớt sắn ra và xả lại bằng nước lạnh từ 4-5 lần, để ráo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho sắn đã cắt vào, đổ nước ngang mặt sắn và hấp khoảng 20 phút cho sắn chín mềm.
- Vớt sắn đã chín ra tô lớn khoảng 5 phút để nguội dần, sau đó dùng chày nhỏ giã đến khi sắn nhuyễn, mịn thì dừng.
- Thêm vào tô sắn giã nhuyễn dừa nạo sợi, sữa đặc, nước cốt dừa. Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
- Lấy một lượng bánh vừa phải, vo tròn rồi dùng tay ấn xuống tạo thành hình tròn dẹt. Rắc một ít mè rang lên hai mặt bánh.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và bật lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sôi, thả bánh vào chiên cho đến khi bánh nổi lên, vỏ có màu vàng nâu đẹp thì vớt ra là hoàn thành món ăn.
Bánh sắn chiên cốt dừa có màu vàng hấp dẫn thực khách (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh sắn nướng đơn giản
Nguyên liệu
- Sắn: 1kg
- Nước cốt dừa: 300g
- Sữa đặc: 100g
- Đường trắng: 80g
- Whipping cream: 50g
- Bơ lạt: 30g
- Bột năng: 30g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Tinh chất vanilla: 1/2 muỗng cafe
Các bước thực hiện
Bước 1: sơ chế sắn
Cắt bỏ hai đầu sắn, lột sạch vỏ, bổ làm đôi rồi lấy phần gân bên trong ra. Ngâm sắn trong nước từ 1-2 tiếng hoặc để qua đêm để loại bỏ độc tố. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt sắn ra để ráo và dùng dao bào nhỏ.
Bước 2: trộn bánh sắn
Cho vào tô sắn đã bào lần lượt các nguyên liệu: đường, bột năng, lòng đỏ trứng, tinh chất vanilla, sữa đặc. Dùng tay trộn đều. Tiếp đó, cho 30g bơ lạt vào hỗn hợp rồi tiếp tục trộn. Cuối cùng, cho whipping cream và nước cốt dừa vào hỗn hợp. Dùng phới dẹt đảo đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Bước 3: nướng bánh
Chuẩn bị khuôn nướng, quét một lớp bơ đun chảy vào lòng rồi lót một lớp giấy nướng bánh dưới đáy khuôn. Đổ hỗn hợp sắn vào khuôn và dàn đều mặt. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 60 phút. Khi bánh đã chín, dùng dao rạch nhẹ phần viền xung quanh thành khuôn để lấy bánh ra là hoàn thành món ăn.
Bánh sắn nướng khuôn có cách làm đơn giản mà lại thơm ngon (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh sắn gói lá chuối hấp (bánh sắn Phú Thọ)
Nguyên liệu
- Bột sắn nếp: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đậu xanh: 100g
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Hành tím: 2 củ
- Lá chuối
Các bước thực hiện
- Cho bột sắn vào tô lớn, đổ từ từ nước vào và khuấy đều cho đến khi thu được khối bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi vo sạch và hấp chín. Tiếp đó, tán thật nhuyễn đậu xanh rồi chia thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi cắt nhuyễn, hành tím băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm nếm gia vị tùy khẩu vị.
- Rửa sạch lá chuối, lau khô rồi luộc sơ qua với nước sôi để lá mềm và dai. Cắt lá chuối thành những miếng nhỏ khoảng 3 đầu ngón tay.
- Chia bột sắn thành từng viên nhỏ với tỉ lệ 1 vỏ, 1 nhân. Dùng cây lăn cán dẹt vỏ bánh rồi cho nhân thịt xào mộc nhĩ vào giữa. Dùng tay gói lại và vo tròn. Cuối cùng, lấy lá chuối bọc bên ngoài bánh. Thực hiện tương tự với phần nhân đậu xanh.
- Đặt bánh vào xửng và hấp cách thủy trong vòng 40 phút. Khi bánh có mùi thơm và vỏ đục lại là bánh đã chín, lúc này bạn có thể lấy ra để thưởng thức.
Bánh sắn gói lá chuối có nguồn gốc từ Phú Thọ, nên còn gọi là bánh sắn Phú Thọ. Ngoài nhân thịt và nhân đậu xanh để riêng, nếu trộn cả hai lại và dùng hỗn hợp đó làm nhân bánh, bạn sẽ có ngay món bánh sắn có vị mặn từ thịt, vị bùi từ đậu xanh cùng với lớp vỏ dai dai từ sắn.
Bánh sắn gói lá chuối hấp cuốn hút người dùng với hương vị mặn ngọt (Ảnh: Internet)
Lưu ý để thực hiện món bánh sắn thành công
Cách chọn củ sắn ngon
- Khi chọn sắn, bạn hãy lựa những củ tươi, thuôn dài, phần thân to và khi cầm cảm thấy nặng tay. Đây là những đặc điểm của sắn ngon, ít xơ, mềm và ngọt.
- Dùng móng tay cào nhẹ phần vỏ bên ngoài để kiểm tra lớp vỏ lụa bên trong. Nếu vỏ trong có màu hồng nhạt thì chọn, còn nếu là màu trắng thì bỏ qua. Vì sắn vỏ hồng chứa ít độc tố hơn vỏ trắng.
- Không để sắn ở ngoài quá lâu sẽ làm sắn bị chai sượng, mất vị ngon.
Những lưu ý khi sơ chế sắn
- Trong sắn có chứa Acid Cyanhydric (HCN), một chất gây nguy hiểm cho cơ thể. Vì vậy, khi chế biến các món ăn từ loại củ này, bạn hãy ngâm sắn với nước trong nhiều giờ hoặc để qua đêm để loại bỏ hết độc tố. Khi ngâm, bạn hãy nhớ thay nước thường xuyên.
- Trong hai đầu và vỏ sắn chứa nhiều độc tố, vì vậy bạn hãy loại bỏ những bộ phận này khi nấu. Tốt nhất là bạn hãy sơ chế sắn trước 1 ngày khi thực hiện món ăn.
Có thể thấy, chỉ từ một nguyên liệu là sắn, ta đã có thể làm nên rất nhiều loại bánh khác nhau. Những loại bánh này đã làm cho con tim của biết bao thực khách xiêu lòng với hương vị ngọt ngào, bùi bùi của mình. Với những cách làm bánh sắn trên đây, DLBAAu hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh thơm ngon chuẩn vị để thưởng thức.
Nếu muốn biết thêm cách làm nhiều loại bánh ngon khác và đang tìm một địa chỉ đào tạo uy tín, chất lượng, bạn hãy liên hệ ngay tới số tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được DLBAAu tư vấn nhanh chóng và chính xác nhất về các khóa học làm bánh nhé!