Bánh xu xê, su sê hay bánh phu thê là những loại bánh ngọt truyền thống của Việt Nam. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau vào bếp thử 5 cách làm bánh phu thê thơm ngon và béo ngậy mới nhất cho tháng 10/2023.
Bánh phu thê là gì?
Bánh su sê (hay bánh phu thê) là món đặc sản đến từ làng Đình Bảng (Bắc Ninh) – quê hương của vua Lý Thái Tổ. Đây được coi là biểu tượng tình yêu đôi lứa, thường được sử dụng trong các lễ cưới tại Việt Nam.
Bánh phu thê thu hút mọi ánh nhìn bởi lớp vỏ đa màu sắc ôm trọn bên trong là nhân đậu xanh. Đặc biệt, lớp vỏ trong suốt cho thấy sắc vàng ươm của đậu xanh cùng sợi dừa bào trắng muốt, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.
Lợi ích của đậu xanh
- Đậu xanh giàu chất chống oxy hóa như axit phenolic, flavonoid, axit caffeic… Nhờ đó, đậu xanh có khả năng phòng ngừa ung thư thông qua việc trung hòa, ức chế và vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể.
- Thành phần của đậu xanh giúp giảm lượng mỡ máu. Vì vậy, ăn đậu xanh thường xuyên giúp ngăn ngừa đột quỵ, xơ vữa động mạch và bệnh tim.
- Đậu xanh là thực phẩm tốt cho người mắc tiểu đường và cao huyết áp. Nó giúp ổn định lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ các biến chứng nguy hiểm do bệnh tiểu đường gây ra.
- Đậu xanh cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và hoạt chất phytonutrients có tác dụng tiêu viêm, giảm đau, kháng khuẩn, ức chế vi khuẩn và virus gây bệnh. Điều này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe.
- Đậu xanh giàu chất xơ, có khả năng giải độc và tăng cường quá trình chuyển hóa purin. Điều này giúp ngăn ngừa bệnh gút phát triển bằng cách giảm tích tụ axit uric.
- Các chất chống oxy hóa có trong đậu xanh giúp bảo vệ não bộ và hệ thần kinh, đồng thời cải thiện tình trạng căng thẳng và stress, mang lại cảm giác thoải mái hơn.
- Đậu xanh còn có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ điều trị mụn và làm trắng da.
Ngoài những tác dụng trên, chè đậu xanh bột năng còn mang đến nhiều lợi ích khác như cải thiện tiêu hóa, thị lực, chống táo bón và cải thiện sức khỏe xương khớp.
Tổng hợp 5 cách làm bánh phu thê mới nhất 10/2023
Cách làm bánh phu thê tại nhà đơn giản
Nguyên liệu:
- 250g bột năng
- 1 bó lá dứa
- 100g đậu xanh bóc vỏ
- 370ml nước lọc
- 5g dầu ăn
- 1 bát con dừa non nạo sợi nhỏ
- 200g đường (tùy thuộc vùng miền và sở thích)
- 1 nhúm nhỏ vừng rang
- 1 nhúm muối
- Vani hoặc tinh dầu bưởi
- Màng bọc thực phẩm, khuôn làm careme hoặc chén nhỏ để mắm
Các bước:
- Ngâm đậu xanh trong 2-3 tiếng cho đậu mềm, sau đó cho vào nồi với nước lọc và muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi đậu chín mềm và cạn nước. Sau khi nguội, cho đậu vào máy xay sinh tố với chút dầu ăn, đường và vani hoặc tinh dầu bưởi, xay nhuyễn cho thành nắm nhỏ.
- Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ. Cho lá dứa và chút nước vào máy xay, sau đó lọc lấy nước và bỏ bã.
- Trộn bột năng, đường, dừa nạo, nước lá dứa và nước trong nồi. Đậu thì nên để riêng. Quậy đều trong 30 phút để bột nghỉ. Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ vừa, quậy đều tay cho đến khi bột dẻo chảy thành dòng.
- Phết dầu ăn lên khuôn để khi lấy bánh ra dễ dàng. Lấy 1/2 khuôn, thêm đậu vo viên vào giữa, cho 1 lượt bột mỏng phủ lên trên. Làm lần lượt cho đến khi hết bột.
- Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho từng khuôn bánh vào hấp. Hấp trong 20 phút cho tới khi bánh chín.
- Sau khi bánh đã chín, để nguội và đặt màng bọc thực phẩm lên mặt thớt. Rải chút vừng rang lên màng bọc và đặt bánh lên trên. Cắt từng mảnh bánh ra khỏi khuôn và gói kín bằng màng bọc thực phẩm.
Thành phẩm hoàn thành, bánh có hương thơm của lá dứa, vị ngậy của dừa, vị béo của đậu xanh và giòn của bột năng. Thưởng thức miếng bánh phu thê với một chén trà nóng thật tuyệt vời!
Cách làm bánh phu thê truyền thống
Nguyên liệu:
- 350g bột năng
- 150g đậu xanh
- 60g dừa nạo
- 35ml dầu dừa
- 60g mạch nha
- 450ml nước cốt lá dứa
- 145g đường
- 1.5 muỗng cà phê muối
- 1 ít mè rang
Các bước:
- Làm nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm trong 3-4 tiếng cho đậu mềm. Rửa sạch và cho đậu vào nồi với nước lọc, đun cho đậu chín mềm.
- Trộn nhân đậu xanh: Tán nhuyễn đậu xanh và trộn với đường, dừa nạo và dầu dừa. Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo.
- Làm vỏ bánh: Trộn bột năng, đường, dừa nạo và nước cốt lá dứa trong nồi. Lắc đều trong 30 phút để bột nghỉ. Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, quậy đều tay cho đến khi bột dẻo và chảy thành dòng.
- Gói bánh và hấp chín: Phết dầu ăn lên khuôn bánh, sau đó cho bột vào khuôn. Thêm nhân đậu xanh vào giữa và phủ nhỏ lên trên bột. Làm lần lượt cho đến khi hết bột. Hấp bánh trong 20 phút cho tới khi bánh chín.
- Thành phẩm: Gỡ bánh ra, để nguội và đặt lên màng bọc thực phẩm. Rải chút mè rang lên màng bọc và gói kín bánh. Khi gói bánh xong, bạn có thể để tủ lạnh trong 2 ngày hoặc ngăn đá để bánh lâu hơn. Khi muốn ăn lại, hấp lại bánh.
Bánh phu thê truyền thống sẽ mang đến cho bạn mùi thơm của lá dứa, ngậy của dừa, bùi béo của đậu xanh và giòn của bột năng. Đây là món bánh truyền thống đặc biệt trong các dịp cưới hỏi.
Cách làm bánh phu thê truyền thống Huế
Nguyên liệu:
- 100g bột năng
- 20ml nước cốt dừa
- 50g đậu xanh
- 105g đường
- 25ml dầu ăn
- Một ít hạt sen luộc chín
- Một ít lá dứa
Các bước:
- Làm khuôn bánh: Lá dứa rửa sạch và ngâm vào nước muối loãng trong 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và kéo dài tuổi thọ của lá. Dùng dao cắt, cắt lá dứa thành các đoạn dài khoảng 4cm. Khúc thứ hai dài hơn một chút.
- Tước bỏ lá dứa ở một bên rãnh lá, gập lá vào các điểm cắt đã tạo ở trên. Tiếp tục cắt khúc gập lá sao cho các đường chỉ chạm đến phần gân lá. Gập luân phiên các mép lá lại vuông góc với nhau. Làm tương tự cho tới khi hết phần lá tạo thành khuôn bánh vuông vắn. Sử dụng tăm ghim để cố định khuôn bánh lại.
- Trộn bột nhồi: Trộn bột năng, đường, dừa nạo và nước cốt dừa với nhau. Đảo đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và màu đồng nhất.
- Gói bánh và hấp chín: Lấy một lượng bột nhồi vừa thỏa mãn và vo viên thành nhiều viên nhỏ, rồi gói nhân đậu xanh vào giữa. Cho lớp bột năng phủ lên trên nhân cho đến khi hết bột.
- Cho nước vào nồi đun sôi, sau đó cho lần lượt bánh vào hấp. Hấp trong 20 phút đến khi bánh thấy bánh trong nhìn thấy nhân bên trong là bánh chín.
- Khi bánh đã chín để nguội. Khi bánh nguội lấy màng bọc thực phẩm rải lên mặt mặt thớt cho căng, sau đó rắc một ít vừng rang lên màng b