Bạn có biết không, bánh tiêu nóng hổi, thơm phức là một lựa chọn hấp dẫn cho những lúc đói bụng. Bạn có thể thưởng thức món này ở nhà hàng, nhưng tại sao không thử tài làm bánh tiêu tại nhà để trổ tài nữ công gia chánh và thưởng thức với gia đình và bạn bè?
Bánh tiêu có nguồn gốc từ Phúc Châu – Trung Quốc, và đã trở thành một món ăn đường phố phổ biến và thu hút thực khách quốc tế với hương vị mộc mạc nhưng thơm ngon. Có hai loại bánh tiêu phổ biến nhất là bánh tiêu mặn và bánh tiêu ngọt. Bánh tiêu mặn thường có thêm thịt bò hoặc thịt lợn, trong khi bánh tiêu ngọt chỉ được làm từ bột mì, đường và vừng.
Ở Việt Nam, bánh tiêu ngọt được bán rất phổ biến trên các con đường, với hương thơm quyến rũ. Bạn có thể mua bánh tiêu ở tiệm, nhưng nếu tự tay làm bánh tiêu tại nhà, thì đảm bảo sẽ ngon và an toàn hơn về vệ sinh thực phẩm. Hãy xem qua công thức làm bánh tiêu dưới đây và bắt tay vào bếp để có ngay một mẻ bánh hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm bánh tiêu
- Bột mì: 500 gram
- Men nở: 7 gram
- Vừng (mè trắng): 150 gram
- Đường: 100 gram
- Nước ấm 30 độ C: 220ml
- Muối: một chút
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu tại nhà
Cách làm hỗn hợp bột bánh tiêu
- Cho 20ml nước ấm và đường vào bát, khuấy đều rồi đổ thêm nước lạnh. Kiểm tra nhiệt độ hỗn hợp và khi đạt 50%, cho men nở vào và khuấy đều.
- Trộn bột mì với muối vào phần nước ấm còn lại, sau đó cho hỗn hợp nước đường vào âu bột. Dùng tay nhào đều để các nguyên liệu hòa quyện và trở thành một khối đồng nhất, dẻo mịn. Lưu ý: Nhào đến khi hỗn hợp bột không còn vón cục và không dính tay.
- Dùng khăn khô hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, và ủ bột từ 40 – 50 phút ở một nơi kín gió.
Cách tạo hình bánh tiêu
- Bột sau khi ủ sẽ nở đều. Tiến hành chia bột thành nhiều phần nhỏ và vuốt tròn, dùng cây cán bột để cán thành các miếng tròn mỏng có đường kính khoảng 4 cm.
- Làm như vậy cho đến khi hết bột đã chuẩn bị.
Cách chiên bánh tiêu ngon
- Lăn từng mặt của từng miếng bột qua vừng sao cho vừng phủ đều, vừa phải. Đừng cho quá nhiều vừng, vì có thể làm cho bánh bị cháy đen.
- Bắc chảo và đổ dầu vào đun sôi, sau đó cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ.
- Vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu để hoàn thành công thức làm bánh tiêu. Nên thưởng thức bánh ngay khi mới làm xong để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của món bánh dân dã này.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tiêu phải được chiên vàng đẹp mắt, không bị cháy. Bánh thơm, mềm, có vị ngọt thanh hòa cùng vừng rang béo béo, ăn hoài không ngán. Nếu ăn không hết, bạn có thể để bánh nguội và cho vào hộp để bảo quản, nhưng không nên để quá lâu vì bánh sẽ không ngon như lúc mới chiên xong.
Những lưu ý trong công thức làm bánh tiêu
- Nên cho bột vào nước ấm từ từ để điều chỉnh độ đặc, nhão của bột. Nếu bột quá đặc, bạn có thể thêm nước vào; ngược lại, nếu hỗn hợp bị nhão, bạn thêm bột khô vào để nhào đến khi có được hỗn hợp ưng ý.
- Cách nhận biết bột đã nở hay chưa: Dùng tay ấn xuống giữa âu bột mạnh, nếu bột không phồng lên thì bột đã nở hết và có thể dùng để làm bánh.
- Chiên bánh trên lửa vừa để bánh chín từ từ và tránh để lửa quá lớn làm bánh bị cháy.
Bánh tiêu là món ăn vặt dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian và công sức chế biến. Hãy lưu lại công thức làm bánh tiêu trên và khi có thời gian rảnh, thử làm bánh để chiêu đãi cả nhà. Bánh ngon, ăn hoài không ngán và không quá ngọt, nên rất phù hợp để làm bữa xế cho các em nhỏ. Chúc bạn thành công!