Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để làm bánh nướng, hãy thử làm bánh dẻo trung thu tại nhà. Bạn sẽ không cần phải nấu nước đường trong một tuần hay nướng bánh, chỉ cần trộn bột, nhồi nhân và đóng khuôn là được. Dưới đây là công thức “bất bại” cho việc làm bánh dẻo tại nhà.
1. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo
Việc chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết là bước đầu tiên trong công thức làm bánh dẻo Trung thu thơm ngon.
- Vỏ bánh dẻo: Bột bánh dẻo trung thu, nước đường, dầu thực vật và tinh dầu hoa bưởi.
- Nhân bánh dẻo: Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể chuẩn bị nhân thập cẩm hoặc nhân nhuyễn. Nhân nhuyễn có thể gồm đậu xanh, sữa dừa, hạt sen, khoai môn, đậu đỏ, trà xanh,… Bạn cũng có thể thêm trứng muối đã nướng chín vào nhân bánh để bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Dụng cụ: Khuôn làm bánh trung thu, nồi, chảo, …
2. Cách làm bánh trung thu dẻo tại nhà đơn giản nhất
2.1. Cách làm vỏ bánh dẻo trung thu
Để làm được những chiếc bánh dẻo trung thu thơm ngon, bạn cần làm vỏ bánh dẻo theo các bước sau:
- Hòa đường với nước nóng theo tỷ lệ 1:1, đun nhỏ lửa tới khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm một chút nước cốt chanh và đun khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Cho thêm 2 thìa dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi vào nồi nước đường vừa sôi.
- Cho bột bánh dẻo vào nồi nước đường khi còn nóng, trộn đều bột bằng dụng cụ đánh trứng và thìa. Khi bột đã nguội ít, bạn dùng tay nhồi bột cho đạt độ đều và mịn.
- Phủ một chút bột khô lên mặt bàn sạch và đặt bột bánh dẻo lên đó. Rắc thêm một ít bột khô lên khối bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2.2. Cách làm nhân bánh dẻo dịp Trung thu
Bánh trung thu truyền thống có nhiều loại nhân khác nhau, mỗi loại mang một hương vị hấp dẫn riêng. Dưới đây là tổng hợp cách làm nhân bánh dẻo để bạn tham khảo:
- Nhân thập cẩm: Chuẩn bị 50g mứt gừng, 100g hạt dưa, 100g mứt bí, 100g mứt sen, 100g vừng rang và 30g lá chanh thái sợi. Cắt nhỏ các nguyên liệu trên, thêm nước đường và 3 thìa bột bánh dẻo vào, trộn đều sao cho bột bao quanh nhân. Rồi vo nhân thành viên nhỏ vừa phải theo tỷ lệ bánh để vỏ bánh có thể bọc kín.
- Nhân sữa dừa: Chuẩn bị 400g dừa non đã nạo, 200g sữa đặc, 80g vừng trắng rang chín, 200g nước cốt dừa, 60g bột bánh dẻo và 10ml tinh dầu hoa bưởi. Trộn dừa non đã nạo với sữa đặc và để khoảng 40 phút. Đổ nước cốt dừa vào chảo, đun tới khi chảo nóng rồi cho dừa nạo vào sên. Khi nước đã bay hơi nhiều, thêm bột bánh dẻo và vừng trắng vào sên tiếp. Khi hỗn hợp đặc lại, chia đều phần nhân ra thành các phần nhỏ theo số lượng bánh muốn làm và vo tròn nhân lại.
- Nhân đậu xanh: Chuẩn bị 200g đậu xanh đã xát vỏ, 150g đường, 50g mạch nha, 50g dầu ăn, 30g bột bánh dẻo và tinh dầu hoa bưởi. Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm, sau đó hấp chín và xay nhuyễn với một chút nước. Đổ hỗn hợp vào chảo, thêm đường vào và sên với lửa nhỏ trong vài phút. Tiếp theo, thêm dầu ăn vào sên, khi đậu xanh đặc lại, thêm vào mạch nha và bột bánh dẻo đã hòa nước, đảo đều. Cuối cùng, thêm tinh dầu hoa bưởi vào và tắt bếp, để hỗn hợp nguội ít thì vo thành từng viên nhỏ vừa với vỏ bánh.
- Nhân đậu đỏ, khoai môn: Thực hiện tương tự như nhân đậu xanh.
2.3. Cách nặn bánh và tạo hình
Nặn và tạo hình cho bánh là bước cuối cùng để có được những chiếc bánh dẻo thơm ngon. Ở bước này, bạn thực hiện tạo hình bánh như sau:
- Lấy bột bánh dẻo, chia thành các khối đều nhau, dùng dụng cụ để cán mỏng bột, sau đó nặn thành các miếng tròn mỏng.
- Lấy phần nhân đã vo tròn đặt giữa vỏ bánh. Nếu muốn làm bánh trung thu trứng muối, bạn có thể thêm trứng muối vào giữa phần nhân. Sau đó, vo tròn để lớp vỏ bao kín phần nhân bánh.
- Lăn phần bột qua một lớp bột khô và cho vào khuôn để ép tạo hình cho bánh dẻo. Vậy là ta đã có những chiếc bánh dẻo trung thu đẹp mắt.
- Cho bánh dẻo vào túi kín để bánh không bị khô. Bảo quản bánh ở điều kiện thường trong 1 – 2 ngày để bánh chuyển màu trong và dẻo, ăn sẽ ngon hơn.
3. Lưu ý khi làm bánh dẻo trung thu
Khi làm và bảo quản bánh dẻo trung thu, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
- Không nên để bột nghỉ trước khi tạo hình cho bánh.
- Khi tạo hình bánh, hãy cho một chút bột để vỏ bánh không bị dính vào khuôn.
- Không thêm lớp bột áo trong quá trình nhào bột.
- Khi làm vỏ bánh, hãy cho một chút dầu ăn vào để bánh không bị dính.
- Độ ngọt sẽ quyết định thời gian bảo quản bánh. Bánh càng ngọt, thời gian bảo quản càng lâu.
- Sản phẩm có thể bảo quản ở điều kiện thường, khác với bánh trung thu dẻo lạnh của Hongkong phải bảo quản lạnh. Tuy nhiên, bạn nên ăn bánh dẻo trung thu trong vòng 3 – 4 ngày sau khi làm vì bánh không có chất bảo quản.
Khi tự làm bánh dẻo trung thu, có thể mắc phải một số lỗi như: bột quá nhão hoặc quá cứng nên không đóng được khuôn, bánh đóng xong bị mất hoa văn, nhân bánh bị thiu do sên nhân có nhiều nước nhưng thiếu đường, bánh quá ngọt,…
Vì vậy, nếu không muốn mất nhiều thời gian và công sức làm bánh mà vẫn được thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên mua bánh Trung thu Almaz.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với những nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh, thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.
Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan ra mắt Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề “Long Lân Quy Tụ”. Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Nếu như bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về lời chúc vị thế vững vàng và vượng khí trường tồn, thì bộ hộp Song Lân Khai Phúc lại thay thông điệp về sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.
Cùng với 8 vị bánh thủ công “gói trọn” tinh hoa ẩm thực truyền thống và hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến,… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là lựa chọn hoàn hảo để thay bạn trao gửi tâm tình tới đối tác hay người thân yêu.
▶︎ Xem thêm thông tin: https://samngoclinhmhg.com
▶︎ Xem brochure online: https://tinyurl.com/BSTBTT
▶︎ Liên hệ tư vấn: 024 3657 3888 – 094 9898 222
Bánh dẻo trung thu đại diện cho sự vẹn tròn, tinh khiết của trăng rằm tháng 8. Cùng thưởng thức miếng bánh dẻo thơm ngon với một cốc trà nóng, ngắm vầng trăng sáng tròn cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn? Vì vậy, bạn hãy tự tay làm món bánh này để cả gia đình cùng nếm thử nhé!
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!