Bánh xèo là một món ăn ngon của Việt Nam, đặc biệt thịnh hành ở miền Trung. Với vị béo từ bột gạo, hòa quyện với hương vị thơm ngon của thịt, tôm, giá và vị mặn ngọt của nước mắm chấm, món ăn đơn giản này đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều người.
Món Bánh Xèo Chuẩn Vị Miền Trung
Để tạo ra một món bánh xèo chuẩn vị miền Trung, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu tốt nhất. Đầu tiên, gạo cần được vo sạch và ngâm qua đêm để mềm. Sau đó, xay gạo thành bột và pha trộn với nước cốt dừa, bột nghệ và ít muối. Cho hành lá đã được xắt nhỏ vào bột và khuấy đều. Bột gạo sau khi khuấy đều phải có độ sền sệt, không quá lỏng hay quá đặc để tạo nên lớp vỏ bánh mỏng mềm và dai.
Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo
- Bột gạo: 200gr
- Bột nghệ: ½ muỗng
- Thịt heo: 200gr
- Tôm: 200gr
- Giá đỗ: 100gr
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nấm hương: 30gr
- Rau sống: xà lách, rau mùi, rau cải
- Muối, tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm…
Công Thức Làm Bánh Xèo Ngon
Làm bột gạo
- Vo sạch gạo rồi ngâm qua đêm cho gạo nở ra. Sáng sớm mai, xay gạo thành bột và cho vào một cái thau nhựa sạch. Thêm nước cốt dừa, bột nghệ và ít muối vào rồi khuấy đều. Xắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp bột. Lưu ý khuấy đều để bột tan đều, không bị vón cục. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hay quá đặc thì bánh xèo mới ngon.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tôm tươi rửa sạch và cắt râu. Nếu tôm lớn, bóc vỏ và xẻ đôi theo chiều dọc. Ướp tôm với ít muối và gừng băm nhỏ.
- Thịt heo chọn loại nhiều nạc, ít mỡ, rửa sạch thái lát mỏng và nhỏ. Ướp thịt với ít muối và bột nêm.
- Rau sống và giá đỗ rửa sạch. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở ra rồi thái sợi.
Xào Nhân Và Rán Bánh Bèo
- Cho dầu ăn và hành băm nhỏ vào chảo và phi thơm. Thêm thịt, tôm đã ướp và nấm hương vào xào chín và nêm lại gia vị vừa ăn.
- Trên một chảo khác, thêm ít dầu ăn và một muỗng bột bánh. Chảo tráng đều trong khoảng 30 giây rồi rải đều hỗn hợp tôm, thịt và nấm đã xào lên mặt bánh. Cho giá đỗ lên và đậy vung trong 30 giây nữa rồi gập bánh lại và cho ra đĩa.
Bí Quyết Pha Nước Chấm Ngon
Để thưởng thức bánh xèo chuẩn vị, chén nước chấm đóng vai trò quan trọng. Nếu pha nước chấm không phù hợp, món ăn sẽ không ngon như mong muốn. Pha nước chấm bằng cách rửa sạch ớt và tỏi rồi băm nhỏ. Cho vào chén và thêm một muỗng nước sôi, một muỗng đường, hai muỗng nước mắm và hai muỗng cà phê nước cốt chanh. Trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn, có vị mặn ngọt chua cay.
Khi thưởng thức món bánh xèo, bạn sẽ tận hưởng một bản giao hưởng tuyệt vời của sự kết hợp giữa miếng bánh giòn tan, hương thơm của thịt và tôm, và vị tươi mát của rau sống. Chúc bạn thành công và đừng quên dùng tay để bốc bánh xèo nhé!
