Bún quậy Phú Quốc trứ danh luôn mang bản sắc hương vị độc đáo, khiến thực khách không thể chối từ. Món ăn này được chế biến từ những loại hải sản đa dạng, mang đậm hương sắc mặn mòi của biển cả. Vậy, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm bún quậy Phú Quốc cùng VinID nhé!
1. Bún quậy Phú Quốc có gì đặc biệt?
Bún quậy có một nguồn gốc đặc biệt từ ngư dân tỉnh Bình Định. Điều đặc biệt về món ăn này chính là cách thức ăn: thực khách phải quậy mạnh chảy 1 nồi nước chấm tạo thành một màu đỏ cam đẹp mắt. Đây chính là cách để tạo ra cái tên “bún quậy Phú Quốc” thú vị này.
Nguồn gốc đặc biệt của bún quậy Phú Quốc
Với những nguyên liệu đơn giản nhưng mang đậm chất biển, bún quậy có hương vị đặc trưng từ nước dùng tôm và nước chấm chua ngọt đậm đà. Nếu bạn đã từng đặt chân lên đảo ngọc Phú Quốc, chắc chắn bạn không thể bỏ qua trải nghiệm thưởng thức món bún quậy này.
2. Nguyên liệu nấu bún quậy
Nguyên liệu chính chế biến bún quậy Phú Quốc trứ danh
- 160gr chả cá thác lác
- 350gr tôm tươi
- 350gr tôm khô
- 1kg bún tươi
- 4 củ hành tím
- 1 muỗng canh hành tính băm nhuyễn
- 2 cây sả
- 6 trái tắc
- 2 nhánh hành lá
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị thông dụng: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm
3. Các bước làm bún quậy Phú Quốc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Sả bóc nhánh, 1 nửa đập dập và cắt khúc nhỏ, 1 nửa băm nhuyễn.
- Tôm tươi để vào tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút để tôm cứng hơn, dễ bóc vỏ.
- Lấy tôm ngắt đầu, bóc vỏ ngoài. Lấy đường chỉ đen dọc lưng tôm.
- Thịt tôm rửa lại với nước, cho vào máy xay nhuyễn cùng 1/2 muỗng canh hành tím khoảng 30 giây.
- Ngâm tôm khô cho nở mềm, loại bỏ các bụi sạn và tạp chất dễ dàng.
- Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Bún tươi trụng sơ và để ráo.
Bước 2: Ướp chả tôm và chả cá thác lác
- Ướp chả cá thác lác cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Tôm xay ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều.
- Bọc kín với lớp màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Chế biến nước dùng
- Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
- Trút sả băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho đầu tôm và vỏ tôm vào xào ở lửa vừa.
- Khi vỏ và đầu tôm sang màu đỏ, thêm 350gr tôm khô vào và đảo đều cho tới khi cạn nước. Sau đó tắt bếp.
- Bắc nồi lớn lên bếp, đổ 2 lít nước lọc vào cùng phần đầu và vỏ tôm vừa xào.
- Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
- Cho sả và hành tím vào ninh thêm khoảng 5-7 phút.
- Lọc nước dùng qua nồi khác để loại bỏ cặn bẩn, xác sả và hành tím. Nêm nếm lại gia vị và sau đó tắt bếp.
Lưu ý: Không nên nêm quá đậm, để giữ vị ngọt thanh của tôm.
Bước 4: Chế biến nước chấm ăn kèm
Bún quậy Phú Quốc đậm đà khi ăn kèm nước chấm
- Trộn các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt tươi giã nhỏ và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Đổ từng muỗng nước cốt tắc để điều chỉnh dễ hơn và khuấy đến khi đường tan.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Sau khi đã ướp chả tôm và chả cá xong, ấn dẹt mỏng và thả từ từ vào nồi, nấu chín trong khoảng 2 phút.
- Lật 2 mặt chả cho chín đều và tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết chả.
- Xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô: bún tươi, chả cá thác lác, chả tôm. Rắc thêm hành lá và tiêu xay. Rưới nước dùng lên và thưởng thức.
4. Thành phẩm món ăn
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay tô bún quậy Phú Quốc chất lượng để đãi cả gia đình. Nước dùng trong, ngọt thanh được ninh từ đầu tôm. Chả tôm và chả cá thác lác mềm dai vừa đủ, khi chấm cùng nước chấm đậm đà, thực khách sẽ thấy ngon hết nấc.
Thành phẩm tô bún quậy Phú Quốc trứ danh thơm ngon
Bạn có thể được thưởng thức cùng nhiều loại rau sống khác nhau hoặc biến tấu bằng các loại hải sản khác nhau để tăng thêm dinh dưỡng.
Nếu bạn đã từng đặt chân đến hòn đảo ngọc Phú Quốc, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món bún quậy này. Với cách làm bún quậy Phú Quốc vô cùng đơn giản, bạn có thể mua sắm nguyên liệu tươi ngon từ app VinID hoặc Winmart để có ngay tô bún quậy ngon ngất ngây, chuẩn vị.
Cách nấu bún ốc ngon đậm đà.<<<