Chè cốm là một món ăn hấp dẫn của ẩm thực Việt. Hương thơm của những hạt lúa non quyện cùng vị ngọt thanh của nước cốt dừa, đường phèn và các nguyên liệu khác tạo nên món chè thơm ngon, bổ dưỡng. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn 5 công thức nấu chè cốm ngon và mát lạnh. Đảm bảo ai cũng sẽ “trầm trồ” vì món chè cốm do chính tay bạn chế biến nhé!
1. Cách làm chè cốm Hà Nội thơm ngon chuẩn vị
1.1. Cách nấu chè cốm hạt sen
Chè cốm hạt sen với bột sắn là một món ăn quen thuộc với người Việt. Vị ngậy bùi của những hạt cốm kết hợp với vị ngọt của nước cốt dừa, vị béo của hạt sen và bột sắn tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150g cốm (lựa chọn cốm tươi sẽ ngon hơn)
- 300g hạt sen
- 50g bột năng hoặc bột sắn dây
- Lá dứa, đường cát, muối
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu
- Rửa sạch cốm tươi hoặc ngâm cốm khô trong nước lạnh trước khi chế biến
- Ngâm hạt sen với nước sôi để loại bỏ vị đắng
- Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn và lấy nước cốt
- Bước 2: Nấu chè
- Cho hạt sen vào nồi nước, ninh ở lửa nhỏ cho đến khi hạt sen nhừ
- Cho đường vào nồi để sen ngấm, sau đó cho nước cốt lá dứa vào và đun ở lửa nhỏ
- Khi chè sôi, cho cốm vào nồi và nêm muối để chè có vị thanh hơn
- Sau 2 phút, thêm nước đường, bột sắn vào nồi và khuấy đều đến khi chè sánh mịn
- Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
- Chè cốm hạt sen có thể ăn nóng hoặc nguội
- Thưởng thức kèm với dừa tươi nạo sợi hoặc nước cốt dừa
1.2. Cách nấu chè cốm đậu xanh
Nếu bạn muốn thử cách nấu chè cốm Hà Nội đơn giản, hãy thử ngay món chè cốm đậu xanh. Đây là món ăn đặc trưng của thủ đô với cách thực hiện rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g cốm (ưu tiên chọn cốm tươi)
- 100g đậu xanh tách vỏ
- 150g đường
- Bột năng
- Nước cốt dừa
- Vani
- Muối
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Nấu đậu xanh
- Hòa đậu xanh với nước và đun sôi đến khi đậu mềm và sánh lại
- Bước 2: Cho bột năng vào nồi
- Pha bột năng với nước rồi trộn đều
- Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi khi đậu xanh đã mềm
- Bước 3: Nấu chè
- Trộn cốm với đường rồi cho vào nồi
- Đun lửa vừa thêm 15 phút cho cốm mềm
- Thêm vani và nước cốt dừa để tạo mùi thơm
- Thưởng thức chè cốm đậu xanh nóng hoặc nguội, có thể kèm nước cốt dừa nếu thích
1.3. Cách nấu chè cốm bưởi lá dứa
Sự kết hợp của cốm, bưởi và lá dứa tạo nên một món chè đặc biệt. Món ăn này phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau, vì vậy bạn có thể thực hành chế biến cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Khoảng 200g vỏ bưởi (có thể thêm nếu thích)
- 100g cốm tươi xanh (hoặc cốm khô)
- 200ml nước cốt lá dứa
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước dạo dừa
- 300g đường
- 180g bột năng
- 150g muối hột
- Lá dứa
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Sơ chế phần cùi bưởi
- Rửa sạch vỏ bưởi và cắt thành hạt lựu nhỏ
- Chần cùi bưởi qua nước sôi để loại bỏ chất đắng
- Bước 2: Làm thạch từ cùi bưởi
- Hòa nước cốt lá dứa với bột năng và đường
- Ngâm cùi bưởi trong hỗn hợp này khoảng 10 phút
- Luộc cùi bưởi đến khi chín, sau đó tẩm với đường
- Bước 3: Nấu chè
- Nấu nước kèm lá dứa đến khi sôi, sau đó lấy lá dứa ra và thêm đường
- Hòa bột năng với nước và đổ vào nồi chè, khuấy đều để chè có độ sánh
- Thêm cốm xanh vào nồi và tắt bếp
- Khi chè còn ấm ở mức 50 độ, thêm cùi bưởi đã sơ chế vào là hoàn thành
1.4. Cách nấu chè cốm khoai môn
Món chè từ cốm tươi và khoai môn có vị bùi bùi, thơm thơm. So với các món chè cốm thập cẩm hay chè cốm đỗ xanh, món chè cốm khoai môn có công thức dễ làm hơn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm dưới đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 củ khoai môn
- 150g cốm
- Đường phèn
- 1 củ gừng
- 2 lá dứa
- Cơm dừa
- 1 thìa bột sắn
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Làm nước cốt lá dứa
- Rửa sạch lá dứa và xay để lấy nước cốt
- Đun nước cốt lá dứa sôi, sau đó cho cốm vào
- Bước 2: Nấu khoai môn
- Rửa sạch khoai môn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Hấp khoai môn cho đến khi chín, sau đó tẩm với đường
- Bước 3: Nấu chè
- Cho khoai môn vào nồi chè cốm đang sôi
- Hòa bột sắn với nước và đổ vào nồi chè, khuấy đều
- Múc chè ra bát và thưởng thức kèm dừa tươi nạo sợi hoặc nước cốt dừa
- Chè cốm khoai môn có thể ăn nóng hoặc thưởng thức với đá bào
1.5. Cách nấu chè cốm nước cốt dừa
Chè cốm là món ăn mang đậm màu sắc cổ truyền của ẩm thực Việt. Không chỉ thơm ngon và hấp dẫn, món ăn này còn có màu sắc bắt mắt và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong số các công thức nấu chè cốm, chè cốm nước cốt dừa được đánh giá là thơm ngon và thanh mát nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150g cốm tươi (nếu dùng cốm khô, ngâm trước khi nấu)
- 40g bột sắn dây
- 200g đường phèn
- 10 lá dứa
- 200ml nước cốt dừa
- Dừa non thái sợi
Các bước chế biến món chè:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cốm tươi hoặc cốm khô
- Rửa sạch lá dứa và luộc để lấy nước cốt dứa
- Đun nước cốt dứa với đường phèn để hòa tan
- Bước 2: Chế biến nguyên liệu cốm
- Cho cốm vào nồi và đun cho đến khi hạt cốm chín, nở to và có màu xanh
- Bước 3: Kết hợp nguyên liệu
- Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè có độ sánh
- Thêm nước cốt dừa và hoàn thiện chè cốm nước cốt dừa
- Thưởng thức chè cốm nước cốt dừa nóng hoặc lạnh
2. Một số lưu ý chọn mua cốm ngon khi làm chè cốm
Để có được một bát chè cốm thơm ngon và chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu cốm là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi mua cốm để đảm bảo chất lượng:
- Chọn những hạt cốm chắc, dẹt và mỏng
- Cốm ngon sẽ có mùi thơm của lúa non và ăn sẽ có vị ngọt bùi, dai dai
- Tránh mua cốm có màu xanh quá đậm, vì có thể là những sản phẩm nhuộm màu không tốt cho sức khỏe
- Kiểm tra kỹ nguyên liệu, tránh mua cốm bị ẩm mốc hoặc chảy nhớn
- Nếu mua cốm đóng gói, hãy xem thời hạn sử dụng
Nếu bạn đam mê món chè cốm, hãy ghé thăm Huế – thủ phủ của những món chè ngon và thưởng thức những món ăn đặc sản độc đáo. Đừng quên đặt phòng tại Melia Vinpearl Hue để có một kỳ nghỉ tiện ích và thoải mái.
Chè cốm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng những công thức nấu chè cốm đặc trưng này sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến chè ngon cho cả gia đình thưởng thức!
Đặt phòng Melia Vinpearl Hue để khám phá thủ phủ của những món chè truyền thống Việt Nam!