Bên cạnh việc giúp giải nhiệt, chè khoai lang còn được nhiều người yêu thích vì có tác dụng tốt cho sức khỏe và giảm cân. Món chè này đã trở nên quen thuộc trong ẩm thực Việt, vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn 7 công thức chế biến chè khoai lang ngon tuyệt dưới đây!
1. Chè khoai lang – món chè bình dị đậm nét chân quê
Nếu bạn có cơ hội đi du lịch miền Bắc hoặc miền Nam, chắc chắn bạn sẽ thấy món chè khoai lang được bán rất phổ biến. Món chè này có công thức nấu khác nhau ở mỗi vùng, tùy thuộc vào nguyên liệu và khẩu vị.
Loại khoai dùng để nấu chè có thể là khoai lang vàng, khoai lang tím hoặc khoai lang trắng. Ngoài ra, chè khoai lang còn bao gồm các thành phần khác như bột năng, bột nếp và nước cốt dừa. Thưởng thức chè khoai lang cùng với đậu đỏ dừa nạo sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Chè khoai lang được nhiều người yêu thích vì vị ngọt thanh, mùi thơm của khoai và hương bùi từ các nguyên liệu. Ở miền Trung và miền Tây, chè khoai lang cũng được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn. Vì vậy, khi đi du lịch miền Trung hoặc miền Tây, đừng bỏ lỡ món ăn nhưng thơm ngon này nhé.
2. Cách nấu 7 món chè khoai lang phổ biến đơn giản
2.1. Chè khoai dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g khoai lang ruột tím
- 100g khoai lang ruột vàng
- 100g khoai lang ruột trắng
- 150g bột năng
- Nước cốt dừa
- Đường
- Sữa
- Mè rang
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang sau khi mua về, rửa sạch và cắt thành từng khoanh nhỏ, sau đó hấp chín.
- Dùng muôi giã nhuyễn khoai sau khi chín, sau đó cho bột năng vào nhồi đến khi có hỗn hợp dẻo mịn.
- Vo tròn phần khoai đã giã thành những viên nhỏ, cuối cùng luộc cho đến khi chín, vớt ra bát nước đá.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Khi chè nguội, múc ra bát và ăn kèm với đá bào và mè rang. Chè này bùi bùi, ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
2.2. Chè khoai lang đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 100g đậu xanh đã tách vỏ
- 5 muỗng canh bột sắn dây
- 7 muỗng canh đường vàng
- Một ít muối
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh sau khi vo sạch, ngâm khoảng 2 – 3 giờ để đậu nở ra và có độ mềm.
- Khoai lang rửa sạch, bào vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Bột sắn cho vào chén, sau đó cho thêm 150ml nước và khuấy đều đến khi bột tan.
Các bước chế biến:
- Cho phần khoai lang và đậu xanh vào nồi, sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 1 lít nước. Đun sôi trên lửa vừa.
- Khi chè sôi, vớt lớp bọt phía trên và cho 7 muỗng canh đường vào, khuấy đều.
- Cho toàn bộ hỗn hợp bột sắn vào và khuấy đều đến khi chè sánh lại, sau đó tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Khi chè chín, múc ra bát và thưởng thức. Chè này có vị thơm, khoai chín mềm, đậu xanh ngọt nhẹ. Đây là món chè được cả nhà yêu thích.
2.3. Chè khoai lang đậu đen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 củ khoai lang
- 100g đậu đen
- 100ml nước cốt dừa
- 240g đường vàng
- ½ muỗng cà phê muối
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang mua về, bào sạch vỏ và rửa sạch, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đậu đem ngâm trong vòng 6 – 8 tiếng để đậu nở và mềm hơn.
Các bước chế biến:
- Lấy đậu đen cho vào nồi cơm điện cùng với 500ml nước và ½ muỗng cà phê muối. Bật chế độ nấu như nấu cơm. Sau khi chín, chắt phần nước ra tô riêng, sau đó cho 240g đường vào nồi và khuấy đều cho đậu thấm ngọt. Bật thêm chế độ nấu 5 phút.
- Sau đó, cho toàn bộ phần khoai đã sơ chế vào, thêm phần nước đậu đen vừa chắt và bật chế độ nấu 15 phút.
- Khi hỗn hợp sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Sau khi chế biến xong, múc chè ra ly, ăn kèm với nước cốt dừa. Trong những ngày hè nắng nóng, chè ăn kèm với đá bào, dừa khô sẽ trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều.
2.4. Chè khoai lang nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 100ml nước cốt dừa
- 5 muỗng canh bột khoai
- 5 muỗng canh bột báng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 165g đường cát
- Một ít muối
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang sau khi mua về, nạo phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt từng khúc vuông nhỏ.
- Bột báng và bột khoai cho vào 2 tô riêng, ngâm với nước trong 30 phút để bột mềm ra.
- Pha 3 muỗng canh bột bắp với 230ml nước, khuấy đều trong 5 phút để bột hòa tan.
Các bước chế biến:
- Khoai lang đem đi hấp chín, sau đó để nguội. Dùng một nửa khoai lang đã hấp nhuyễn. Phần còn lại ướp cùng với 50g đường trong 10 phút.
- Hòa toàn bộ khoai đã nhuyễn với 800ml nước, 100ml đường và đun trên lửa vừa. Khi nấu, cho thêm bột khoai và bột báng vào, liên tục khuấy đều trong 10 phút rồi đun chè sôi.
- Cho thêm 200ml hỗn hợp bột bắp vào và khuấy nhẹ. Sau đó, cho khoai lang đã ướp đường vào và đun sôi khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Khi chè chín, múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Vị ngọt bùi của khoai, dẻo dai của bột báng và vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên món chè vô cùng hấp dẫn.
2.5. Chè khoai lang bí đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang
- 300g bí đỏ
- 5 muỗng canh đậu xanh đã tách vỏ
- 5 muỗng canh đậu phộng
- 10 muỗng canh đường
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu phộng ngâm qua đêm để mềm hơn trước khi chế biến.
- Đậu xanh ngâm trước khi nấu khoảng 2 – 3 giờ.
- Bí đỏ gọt vỏ, tách hạt và rửa sạch. Sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn. Khoai lang thực hiện tương tự như bí đỏ.
Các bước chế biến:
- Cho vào nồi 1 lít nước, sau đó cho đậu phộng vào và luộc.
- Sau 5 phút, bạn cho thêm bí đỏ, khoai lang, đậu xanh vào. Khi nước sôi, hạ lửa và tiếp tục ninh khoảng 15 phút.
- Cho thêm 10 muỗng canh đường vào, khuấy đến khi chè ngọt vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.
Yêu cầu thành phẩm:
- Khi chè chín, phần khoai lang và bí đỏ sẽ quyện vào nhau tạo nên một hỗn hợp đặc quánh. Món chè này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh đều rất thơm ngon.
2.6. Chè khoai lang gừng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 củ khoai lang
- 1 củ gừng
- 60g đường phèn
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang sau khi mua về, gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành từng khối vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó đập dập.
Các bước chế biến:
- Đun sôi 1 nồi nước trên bếp, sau đó cho khoai lang và gừng vào và đun đến khi sôi.
- Trong quá trình nấu, mở nắp vung. Khi khoai chín, cho đường phèn vào và nấu đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Một số lưu ý trong lúc chế biến:
- Bạn nên cho một lượng gừng vừa đủ, không nên cho quá nhiều vì nó có thể gây nên tình trạng đầy bụng, ợ hơi hay luôn có mùi gừng trong miệng.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Món chè khoai lang gừng vừa thơm ngon bởi vị bùi bùi, ngọt ngọt của khoai, kèm theo đó là vị cay nhẹ của gừng. Món ăn này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều để lại dư vị rất khó quên.
2.7. Chè khoai lang hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang
- 2 củ nhỏ khoai tây
- 80g hạt sen
- 30g hạt báng
- Gia vị (đường, muối)
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai lang và khoai tây sau khi mua về, rửa sạch, nạo vỏ và cắt thành từng miếng vuông. Vừa cắt, bạn vừa ngâm vào nước để tránh khoai bị đen.
- Hạt sen nên ngâm khoảng 8 tiếng trước khi sơ chế. Nếu bạn sử dụng hạt tươi thì có thể bỏ qua công đoạn này.
- Hạt báng ngâm nước lạnh sau đó để ráo nước.
Các bước chế biến:
- Hầm toàn bột hạt sen với nước hòa thêm 1 ít muối. Sau khi hạt sen có độ mềm, cho khoai vào. Trong lúc này, bạn có thể cho thêm vài lát gừng để chè có vị ấm hơn.
- Khi phần khoai và hạt sen đã mềm, cho phần hạt báng, nước cốt dừa và đường nâu vào. Nấu khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Hoàn thiện thành phẩm:
- Món chè khoai lang hạt sen có vị thơm của gừng, vị bùi bùi của hạt sen và khoai lang. Đây vừa là món ăn giải nhiệt, vừa chứa nhiều thực phẩm tốt cho sức khỏe.
3. Một số lưu ý khi làm và thưởng thức chè khoai lang
Bên cạnh những cách nấu chè khoai lang trên, hiện nay còn có rất nhiều hình thức biến tấu khác nhau như chè khoai lang với bột nếp, chè khoai lang tím bột năng hay chè khoai lang tím cốt dừa. Để có món chè ngon, hãy lưu ý một số điều sau:
- Chọn mua khoai lang không bị nứt và có vẻ ngoài cứng, nặng.
- Kiểm tra kỹ vỏ bề mặt của khoai, tránh những củ có màu đen hoặc bị rỗ. Đây là dấu hiệu của những củ hỏng hoặc có mùi.
- Chọn khoai dáng tròn hoặc thuôn dài, tránh những củ bị lõm. Không chọn củ quá nhỏ vì nó sẽ có nhiều xơ.
- Khi làm chè khoai lang với bột năng hoặc chè khoai lang tím dẻo, bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh tuỳ thích. Ngoài ra, có thể thưởng thức chè kèm với trân châu, vừng rang, đậu phộng hoặc nước cốt dừa để tăng thêm hương vị.
Nhắc đến chè khoai lang, người ta thường nghĩ ngay đến Huế – “thiên đường” của chè. Vì vậy, trước khi đi du lịch Huế, hãy tìm hiểu danh sách quán chè ngon và đặc sản truyền thống của Huế để có một chuyến khám phá ẩm thực trọn vẹn nhất.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo đặt phòng lưu trú tại Melia Vinpearl Hue. Đây là khách sạn tọa lạc ở khu vực trung tâm, đầy đủ dịch vụ như bể bơi, phòng gym, spa và nhà hàng sang trọng phục vụ nhiều món ngon hấp dẫn.
Chè khoai lang là một món ăn bình dị, quen thuộc, qua từng cách chế biến khác nhau, món ăn này để lại nhiều dư vị khó quên, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Trong những ngày hè nắng nóng, chế biến chè khoai lang là lựa chọn lý tưởng để vừa giải nhiệt, vừa tốt cho sức khỏe của gia đình. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món chè thơm ngon trong gian bếp nhà mình!
Bài viết được viết bởi Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe