Mỗi khi đến dịp Lễ, Rằm tháng Giêng, Tết hay thôi nôi, các gia đình thường chuẩn bị một mâm cỗ mặn hoặc chay để cúng gia tiên. Điều này không chỉ thể hiện lòng thành kính, cầu mong may mắn, phát tài trong năm, mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn truyền thống. Trong số đó, chè trôi nước (bánh trôi nước) là một món không thể thiếu. Đặc biệt, vào những ngày cuối tuần trong mùa hè, bạn cũng có thể nấu món ăn này cho cả gia đình thưởng thức, vừa bổ dưỡng lại rất ngon miệng!
Miếng bột nếp dẻo dai, thấm nước đường gừng thơm và ngọt lịm, càng ăn càng mê mẩn. Món chè trôi nước mặc dù mộc mạc nhưng vẫn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với tất cả mọi người.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Lá dứa mua về cần rửa sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết để chế biến kèm theo.
Bước 2: Chế biến
– Làm bột:
- Cho 400g bột nếp vào tô, sau đó cho 200ml nước ấm vào và khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn và mịn.
- Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước để có một bột dẻo, không dính tay và không vón cục. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Làm nhân:
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1 giờ, sau đó cho vào nồi và đổ nước ngang bề mặt đậu xanh rồi nấu chín trong khoảng 20 phút.
– Nấu nước đường:
- Cho 400ml nước vào nồi và đặt lên bếp, sau đó thêm 200g đường thốt nốt và khuấy đều.
- Cắt gừng thành lát mỏng khoảng 3mm, sau đó cho vào nồi nước đường khoảng 50g gừng là được. Tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi nước đường sệt lại và thơm lên. Thêm 1g muối để nước đường ngọt đậm.
- Cuối cùng, cắt ít lá dứa cho vào nồi nước đường để tạo hương thơm.
– Sên đậu xanh:
- Cho đậu xanh đã chín vào một bát, sau đó làm nóng chảo và cho ít dầu ăn vào.
- Đổ đậu xanh và thêm đường trắng vào chảo. Đánh và nghiền đậu cho đến khi đậu nhuyễn và đường tan hết.
- Sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh quyện lại thành bánh.
- Vỗ viên đậu xanh thành những viên nhỏ vừa ăn.
– Nặn bánh trôi nước:
- Lấy 500g bột nếp hòa với nước ấm và nhào bột đến khi bột không còn dính trên tay.
- Chia nhỏ phần bột ra và vuốt tròn từng phần lại. Chỉ cần chia nhỏ và làm sao để khi cho nhân đậu xanh vào phần bánh không quá to là được.
- Cho đậu xanh vào giữa bột bánh và vuốt bột để nhân không rơi ra ngoài. Tiếp tục làm đến khi hết bột, sau đó cho bánh vào nồi nước đang đun sôi trên bếp.
- Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng bột đã chừa lại để bột không dính.
– Luộc bánh trôi nước:
- Luộc bánh cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước, sau đó vớt ra. Để tránh bánh dính lại với nhau, bạn có thể vướt bánh vào nước đá lạnh.
- Khi bánh đã chín, đun lại nồi nước đường gừng cho sôi lại.
Bước 3: Trình bày & Thưởng thức
Khi ăn chè, cho bánh vào chén và chan nước đường gừng lên trên. Rắc thêm chút mè đã rang thơm vàng lên mặt. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngọt ngào, thơm ngậy của món chè hấp dẫn này nhé!
Chúc bạn thành công nhé!