Một trong những món nộm hấp dẫn không thể bỏ qua trong mùa hè là nộm dưa chuột. Đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, món nộm dưa chuột khi kết hợp với giá đỗ, củ đậu, dứa, rau thơm và lạc rang giã dập sẽ tạo nên một món nộm thật “đỉnh của chóp” mà ai ăn cũng ghiền.
Hướng dẫn chọn dưa chuột ngon, không đắng
Khi mua dưa chuột, rất nhiều chị em thường gặp phải tình trạng quả dưa nhìn thon đẹp nhưng lại rất đắng khi ăn. Vậy làm thế nào để mua được dưa chuột ngon để làm nộm?
-
Màu sắc: Hãy ưu tiên những quả dưa chuột có màu xanh tươi sáng. Dưa ngon thường có phần vỏ đồng đều màu, không có vết thâm hoặc loang màu.
-
Hình dáng: Những quả dưa ngon có dáng thẳng, thuôn dài và không bị cong hay vẹo. Theo các bác nông dân, quả dưa thắng dài sẽ có ruột đặc và mát, giòn hơn so với thông thường.
Lưu ý, bạn không nên mua dưa chuột có những đặc điểm sau:
-
Quả có kích thước không đồng đều, to ở giữa rồi nhỏ ở 2 đầu hoặc to ở 2 đầu và bị thu nhỏ ở phần giữa.
-
Một số quả dưa có vết ố vàng trên thân thường sẽ bị đắng, không ngon. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy dưa cũ, bị để quá lâu.
-
Những quả dưa phình to ở giữa và phần đuôi nhỏ sẽ là dưa leo già, không nên mua. Những quả dưa này có ruột và hạt nhiều, không ngon.
Cách làm dưa chuột hết đắng
Nếu bạn không may mua phải dưa chuột bị đắng để làm gỏi dưa leo, đừng quá lo. Hãy áp dụng ngay 2 cách đơn giản dưới đây để xử lý giúp dưa không còn đắng nữa.
Cắt bỏ 2 đầu dưa chuột
Để loại bỏ vị đắng của dưa, bạn có thể cắt 2 đầu dưa rồi chà xát theo vòng tròn. Thực hiện thao tác liên tục đến khi 2 đầu của dưa xuất hiện phần bọt trắng dày thì dừng lại và cắt bỏ phần này.
Lớp bọt trắng này chính là nguyên nhân khiến dưa chuột bị đắng. Vì vậy, khi loại bỏ hết chất này thì dưa sẽ không còn đắng nữa.
Dùng muối loại bỏ vị đắng của dưa
Nếu việc cắt bỏ 2 đầu dưa chuột không đem lại hiệu quả như mong muốn, bạn có thể sử dụng muối trắng.
Cắt dưa chuột thành 2 nửa theo chiều dọc sau đó rắc muối lên trên bề mặt của dưa. Dùng tay ghép 2 nửa dưa vào, chà xát nhẹ nhàng cho đến khi bọt trắng xuất hiện dày thì dừng lại.
Đem dưa chuột rửa sạch trong nước, bạn đã biến quả dưa đắng thành dưa giòn ngon như ý rồi đấy.
1. Cách làm nộm dưa chuột cà rốt ngon
Nộm dưa leo cà rốt giòn ngon, tuyệt vời phải không? Hãy thử ngay!
Nguyên liệu
- 4 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 1 củ tỏi
- 100g lạc rang chín
- 1 thìa cà phê đường trắng
- Nước cốt chanh
- 1 đến 2 quả ớt sừng
- Nước mắm, muối, húng, rau mùi
Các bước làm nộm dưa chuột
Bước 1: Chọn quả dưa chuột non, đặc ruột và ít hạt. Rửa sạch dưa chuột, ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại một lần nữa và để ráo nước.
Bước 2: Trong lúc đợi, sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ, rửa sạch và nạo thành sợi.
Bước 3: Cắt bỏ 2 đầu dưa chuột, chẻ làm đôi và thái vát chéo thành từng miếng mỏng.
Bước 4: Cho dưa chuột đã thái vào một bát lớn, thêm chút muối, bóp và đảo đều để làm dưa mềm. Để khoảng 15 phút để chắt nước dưa chuột ra, đến khi làm nộm sẽ không bị ra nước.
Bước 5: Thái ớt thành miếng, băm nhỏ tỏi. Rau mùi và rau húng đem rửa sạch rồi thái thành khúc ngắn. Lạc bỏ vỏ và giã dập. Chanh cắt thành miếng rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 6: Cho dưa chuột và cà rốt cùng vào một bát lớn. Thêm đường, nước mắm, ớt, tỏi và nước cốt chanh vào cùng một lúc, sau đó dùng tay đã đeo găng bóp nhẹ và trộn đều cho gia vị ngấm đều. Tiếp theo, thêm rau mùi và rau húng vào và trộn đều một lần nữa.
Trong quá trình trộn, bạn có thể nêm nếm lại gia vị để cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, khi bạn bắt đầu ăn, hãy rắc lạc lên trên và thưởng thức. Đừng cho lạc vào ngay khi chưa ăn, vì như vậy sẽ làm cho lạc bị ỉu và làm món nộm kém ngon.
2. Nộm dưa chuột giá đỗ
Dưa chuột kết hợp với giá đỗ, thêm chút rau kinh giới trộn cùng nước mắm chua ngọt thì ngon đỉnh của chóp.
Nguyên liệu
- Dưa chuột: 2 – 3 quả
- Giá đỗ xanh: 150g
- Rau thơm: Kinh giới, mùi
- Ớt sừng tươi: 2 – 5 quả (tùy vào khả năng ăn cay)
- Giấm ăn
- Lạc rang
- Bột canh, đường, mì chính, nước mắm
Cách làm nộm dưa leo giá đỗ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dưa chuột: Rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút cho hết nhựa, sau đó vớt ra thái miếng vừa ăn.
- Giá đỗ xanh: Rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
- Rau mùi và kinh giới: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt: Thái lát và giã sơ.
Bước 2: Làm nộm
- Cho dưa chuột đã thái vào bát tô. Thêm 1 thìa giấm ăn và 1 thìa đường, trộn đều lên.
- Làm nước trộn nộm tỉ lệ 1 : 1 : 2 lần lượt là giấm, nước mắm và đường. Khuấy đều để hòa tan các loại gia vị.
- Chắt bỏ phần nước trong bát dưa chuột, cho giá đỗ vào sau đó rưới nước trộn vừa pha lên trên.
- Thêm kinh giới, rau mùi vào và trộn đều.
- Gắp nộm ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.
3. Cách làm nộm dưa chuột đơn giản với củ đậu
Một biến tấu khác của nộm dưa chuột không thể bỏ qua chính là nộm dưa chuột với củ đậu.
Nguyên liệu
- Dưa chuột: 1 – 3 quả
- Củ đậu: 1 củ
- Cà rốt: ½ củ
- Lạc rang
- Kinh giới, húng, mùi
- Nước mắm, muối, đường
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
- Chanh/giấm
Các bước làm nộm dưa chuột củ đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dưa chuột: Gọt vỏ, bỏ ruột rồi ngâm trong nước đá lạnh khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra thái sợi nhỏ.
- Củ đậu: Gọt vỏ, thái sợi dài.
- Cà rốt: Bỏ vỏ, nạo sợi.
- Kinh giới, mùi, húng: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm trộn nộm
- Pha 1 thìa nước mắm + 2 thìa nước sôi + 1 thìa giấm/chanh + 4 thìa đường + tỏi và ớt băm rồi trộn đều.
Bước 3: Trộn nộm
- Cho cà rốt, dưa chuột, củ đậu vào bát tô rồi thêm 2 thìa muối. Ướp khoảng 5 phút rồi đổ phần nước trong bát đi.
- Rưới nước mắm vừa pha ở bước 3 vào rồi trộn đều. Sử dụng tay để trộn gia vị ngấm đều.
Bước 4: Hoàn thành
- Rắc rau thơm, lạc rang lên trên và thưởng thức.
Món nộm dưa chuột củ đậu có màu sắc rất bắt mắt với màu xanh của dưa chuột, cam rực của cà rốt và trắng tinh của củ đậu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, giòn ngon của các nguyên liệu và vị chua chua cay cay của nước trộn nộm. Tất cả hòa quyện tạo nên một món nộm tròn cả hương lẫn sắc.
4. Cách làm nộm dưa chuột với dứa tại nhà
Mùa hè, hãy thưởng thức món nộm dưa chuột dứa chua chua, ngọt ngọt, thanh mát, cực ngon. Phần dưa chuột giòn, mát, dứa thơm, mềm, cay cay của ớt, bùi bùi béo ngậy của lạc rang, đậm đà của gia vị, mùi thơm của các loại rau trộn cùng, tất cả tạo nên một món nộm siêu ngon, thanh mát cho mùa hè nóng nực.
5. Cách làm nộm dưa chuột tai heo
Gỏi dưa chuột tai heo là một món nộm giòn ngon, có thể ăn kèm với cơm hay làm món nhậu.
Nộm dưa chuột tai heo hấp dẫn với vị giòn của tai heo, thanh mát của dưa chuột kết hợp với nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt sẽ làm tan chảy lòng biết bao người.
6. Giòn giòn nộm dưa leo tôm thịt chua ngọt
Một biến tấu khác của nộm dưa chuột được yêu thích là nộm dưa chuột tôm thịt chua ngọt.
Cách làm nộm dưa chuột này mang đến một món ngon rất hấp dẫn. Thịt lợn thơm ngậy, tôm ngọt, dưa chuột thanh mát, cà rốt giòn sần sật, thêm nước mắm chua ngọt cùng phần hành tây, rau răm ăn kèm, tất cả tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
Hy vọng qua những công thức và bí quyết chia sẻ trên, bạn có thêm những ý tưởng mới cho món nộm dưa chuột tại nhà. Nhanh chóng thử ngay và thưởng thức những món nộm tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!