Nộm su hào cà rốt là một món ăn ngon mùa hè, được nhiều gia đình và chị em nội trợ yêu thích. Với những nguyên liệu bình dân như su hào, cà rốt, rau mùi… kết hợp với nước chấm chua ngọt, cách làm nộm su hào cà rốt không chỉ hấp dẫn mà còn giúp giải nhiệt, thải độc và tốt cho sức khỏe.
Nộm su hào cà rốt là món ăn lý tưởng vào hè mà nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu để làm nộm su hào cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 50gr lạc
- Rau húng, rau mùi
- Tỏi, chanh tươi, ớt
- Gia vị: giấm, đường, bột ngọt, nước mắm…
Cách làm nộm su hào cà rốt
Sơ chế su hào
Su hào sau khi mua về, dùng dao gọt hết phần xơ cứng, sau đó cố gắng lột hết lớp vỏ xơ bên ngoài và rửa sạch với nước. Tiếp đó, bạn dùng dao thái su hào thành từng lát mỏng rồi băm thành những sợi nhỏ. Nếu có dụng cụ bào trong nhà, bạn có thể tận dụng để tiết kiệm thời gian.
Su hào là củ rất mọng nước, muốn món nộm giòn, dai, bạn cần loại bỏ hết nước bên trong. Mẹo đơn giản nhất là cho hai thìa cà phê muối vào phần sợi su hào rồi trộn đều, ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Cách này sẽ giúp muối hút bớt nước trong su hào.
Bào mỏng cà rốt, su hào để bóp nộm
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tỏi, ớt bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi bạn rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng.
Rau mùi, rau húng bạn nhặt bỏ hết lá khô héo rồi rửa sạch. Sau đó, ngâm rau trong nước muối trong vòng 10-15 phút để khử trùng và làm sạch hiệu quả. Sau khi đã đủ thời gian ngâm, bạn vớt rau ra rồi đem vẩy cho ráo nước. Thái nhỏ ½ chỗ rau vừa rửa, phần còn lại giữ nguyên.
Lạc: bạn làm nóng 1 chảo lớn trên bếp, sau đó thả 1 ít muối vào đảo đều. Khoảng 1 phút sau thì cho lạc vào rang. Việc rang lạc với muối giúp lạc rang nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó, bạn chà sạch vỏ và đem lạc đi giã sơ. Lạc vừa rang xong vẫn còn nóng, bạn cho vào 1 tờ báo ủ kín, khi nguội chỉ cần chà nhẹ là lớp vỏ bong ra hết.
Cà rốt mua về bạn gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho ½ muỗng canh đường và ½ muỗng canh muối vào cà rốt trộn đều, ngâm hỗn hợp trong khoảng 15 phút để cà rốt rút hết nước và giòn hơn. Sau đó, bạn vắt kiệt nước cà rốt và ngâm với 5 muỗng canh giấm càng lâu càng tốt để tạo độ chua.
Làm nước trộn nộm su hào cà rốt
Chuẩn bị một chén nhỏ và cho vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, ½ thìa cà phê giấm cùng phần ớt, tỏi được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm 2 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc vào tiếp. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi lượng đường hòa tan, có thể nêm nếm và điều chỉnh lại vị của nước nộm sao cho vừa khẩu vị nhất.
Cách nộm su hào và cà rốt cực ngon
Lần lượt cho cà rốt, su hào vào một chiếc khăn sạch rồi vắt kiệt nước. Sau đó, bỏ hỗn hợp này vào một thau lớn, thêm phần rau mùi và rau húng đã được thái nhỏ vào trộn chung.
Rưới đều nước trộn nộm vào âu chứa hỗn hợp su hào, cà rốt ở bước trên. Sau đó, dùng đũa hoặc đeo bao tay vào trộn đều hỗn hợp lên. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 10 – 15 phút cho nước chua ngọt ngấm đều.
Trình bày và thưởng thức
Trang trí dĩa nộm tùy thích với rau húng.
Trút phần nộm ra một dĩa lớn, cho phần lạc rang đã được giã sơ lên trên rồi dùng phần rau mùi còn nguyên lá chưa sử dụng để trang trí thêm lên mặt cho hấp dẫn. Lúc này, món ăn đã sẵn sàng dọn ra để mọi người cùng thưởng thức.
Nộm su hào có thể ăn với cơm trắng hoặc dùng như món ăn vặt để nhâm nhi giữa các bữa ăn. Bạn có thể dùng kèm bánh tráng để tăng thêm độ ngon miệng cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Món nộm su hào đạt chuẩn đảm bảo sự hài hòa về hương vị giữa các nguyên liệu cà rốt, su hào, rau mùi, rau húng hóa quyện trong vị nước trộn chua ngọt tạo nên hương vị độc đáo của món ăn.
- Món ăn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn: màu cam của cà rốt, màu trắng xanh của su hào, màu xanh của rau thơm hay những hạt lạc giã dập rắc lên trên trộn lẫn vào nhau tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn ngon mắt.
- Các nguyên liệu khi ăn có độ giòn, dai chứ không ỉu hay mềm nhũn.
Một số lưu ý khi chế biến nộm su hào
- Để món nộm su hào ngon, nên chọn loại có kích cỡ vừa và nhỏ, không chọn củ to vì sẽ có nhiều xơ cứng bên trong. Chọn những củ còn nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, cầm chắc tay, còn lành lặn, không héo úa hay có mùi lạ.
- Bạn có thể luộc tôm, thịt và mực đem trộn cùng nộm su hào cà rốt. Những nguyên liệu này giúp tăng thêm chất dinh dưỡng và làm món ăn thêm ngon miệng.
Hy vọng hướng dẫn cách làm nộm su hào và cà rốt đơn giản tại nhà mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình mình. Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Chúc bạn và gia đình thưởng thức món ăn ngon miệng!