Nếu bạn đã từng thưởng thức món xôi bắp dân dã tại Sài Gòn, chắc hẳn bạn đã cảm nhận được hương vị mộc mạc và thơm dẻo của nó. Thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự làm món này ngay tại nhà. Cách thực hiện khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về 5 cách nấu xôi bắp ngon, bạn hãy tham khảo nhé!
1. Xôi bắp – Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn
Xôi bắp (xôi ngô) là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người Việt, từ cô cậu học trò, sinh viên, người lao động, cán bộ viên chức cho đến nhân viên văn phòng. Do đó, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những gánh hàng xôi đầu hẻm, trên phố, góc đường hay bên hông chợ.
Món xôi bắp có cả hai hương vị mặn ngọt, với thành phần nguyên liệu phong phú và vị thơm dẻo của hạt ngô. Tất cả cùng nhau tạo nên một món ăn hấp dẫn mà ai cũng khó cưỡng.
2. 5 cách làm xôi bắp dẻo thơm, ngon khó cưỡng
Ngày xưa, cách nấu xôi bắp khá cầu kỳ và công phu. Tuy nhiên, ngày nay với sự hỗ trợ của nhiều dụng cụ làm bếp và nguyên liệu có sẵn, chị em có thể nấu được nhiều loại xôi bắp thơm ngon một cách đơn giản mà không mất nhiều công sức. Dưới đây là 5 cách nấu xôi bắp ngon mà bạn có thể tham khảo:
2.1. Cách nấu xôi bắp đậu xanh
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian chế biến: 1 giờ
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần: 5 người
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon: 1kg
- Bắp nếp tươi: 1kg
- Đậu xanh (đã cà vỏ): 500g
- Hành tím: 5 củ
- Bột nghệ: 5 muỗng cà phê
- Mỡ gà: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến xôi ngô đậu xanh:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng, thêm 5 muỗng bột nghệ ngâm cùng gạo nếp để xôi có màu vàng đẹp.
- Sau khi ngâm, vo gạo và đậu xanh vài lần để sạch, rồi để ráo nước. Thêm vào ½ muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Rửa sạch bắp nếp và bào mỏng.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, thái thành lát mỏng, phi thơm với 200ml dầu ăn, khi hành vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
- Tiến hành nấu xôi bắp đậu xanh:
- Cho gạo nếp lên vỉ hấp, dàn đều, dùng đũa chọc các lỗ để hơi nước có thể bay lên.
- Tiến hành hấp xôi bắp với lửa vừa, sau khoảng 25-30 phút mở nắp ra đảo đều xôi, đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Mở nồi xôi, tưới lên 3 muỗng cà phê mỡ gà, đảo đều và để trong 5 phút, sau đó tiếp tục hấp thêm 10-15 phút nữa là hoàn tất.
- Hấp đậu xanh và hạt bắp trong 15 phút hoặc đến khi đậu xanh mềm và hạt bắp dẻo mềm.
- Trộn đều bắp vừa nấu chín với phần xôi nếp.
- Lấy đậu xanh ra, khi vẫn còn nóng thì cho vào cối giã nhuyễn mịn, nắm đậu thành những nắm tròn to, chặt tay để tạo thành khối không bị vỡ, có thể sử dụng vải màn sạch để dễ làm hơn và không bị nóng.
Trình bày và thưởng thức:
- Múc xôi ra đĩa hoặc lá sen, lá chuối, dùng dao thái lát mỏng đậu xanh lên bề mặt, rắc thêm hành phi.
- Thành phẩm xôi bắp đậu xanh sẽ có độ mềm dẻo của nếp bắp, mùi thơm của mỡ gà cùng vị ngọt bùi của đậu xanh.
2.2. Cách làm xôi bắp mặn
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp: 350g
- Bắp Mỹ: 1 trái
- Chả lụa: 200g
- Chà bông: 100g
- Ruốc sấy: 100g
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 100ml
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 4 củ
Cách chế biến xôi bắp mặn:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch hành lá, thái nhuyễn, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi rót vào chén hành.
- Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng, phi vàng với dầu ăn, vớt hành phi ra chén.
- Chả lụa cắt lát.
- Nấu xôi bắp mặn:
- Cho bắp và nếp vào xửng hấp, dùng đũa tạo một vài lỗ tròn nhỏ trên bề mặt để hơi nước bốc lên giúp xôi nhanh chín, sau đó hấp với lửa vừa.
- Hòa tan 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối vào nước cốt dừa, đun cho đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.
- Sau khi nồi xôi hấp được khoảng 15 phút, rưới nước cốt dừa vào xôi rồi trộn đều, chú ý cho từng muỗng nước dừa vào, tránh cho quá nhiều khiến xôi bắp bị nhão.
- Tiếp tục hấp xôi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp, dùng đũa trộn thật đều, tơi.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho xôi ngô ra đĩa, thêm mỡ hành, hành phi, chà bông, chả lụa, ruốc sấy lên trên bề mặt, thêm một ít nước tương và tương ớt tùy theo khẩu vị và thưởng thức.
2.3. Cách nấu xôi bắp miền Tây: Xôi bắp đậu xanh hành phi
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp: 300g
- Đỗ xanh đã xát vỏ: 150g
- Bắp nếp: 2 trái
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Muối trắng: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Mỡ gà: 1 miếng
- Hành khô: 3 củ
Cách nấu xôi bắp tươi đậu xanh hành phi:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng, sau đó cho vào rổ để ráo nước.
- Bắp rửa sạch, tách hạt.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng phi thơm cùng dầu ăn.
- Rán mỡ gà cho ra mỡ vàng.
- Tiến hành nấu xôi bắp đậu xanh hành phi:
- Trộn đậu xanh với một ít muối, đường và hấp chín.
- Đậu xanh nấu chín, đem nghiền nát, nắm chặt thành từng nắm tròn.
- Cho gạo, hạt bắp vào xửng hấp, trộn cùng một ít muối và nấu trong khoảng 20 phút.
- Khi xôi nấu được khoảng 15 phút, cho nước cốt dừa vào, trộn đều, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho xôi bắp đã chín ra đĩa, dùng dao thái nắm đậu xanh thành từng lát mỏng, rắc thêm hành phi và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Thành phẩm xôi sau khi nấu có độ dẻo thơm của gạo nếp, kết hợp cùng vị ngọt của bắp hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi của hành phi.
2.4. Hướng dẫn cách nấu xôi bắp nước cốt dừa
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
- Độ khó: Dễ
- Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp thơm: 300g
- Bắp: 2 trái
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đậu phộng rang: 10g
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến món xôi bắp nước cốt dừa:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp thơm vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để xôi mềm dẻo và thơm hơn. Sau khi ngâm, để ráo nước.
- Bắp rửa sạch, tách hạt.
- Tiến hành nấu xôi ngô nước cốt dừa:
- Trộn gạo nếp đã ngâm với một ít muối, thêm hạt bắp vào, xóc đều.
- Cho nếp và bắp vào nồi cơm điện, đổ hết 150ml nước cốt dừa vào, có thể thêm nước lọc để lượng nước xâm xấp mặt nếp, tiến hành nấu như bình thường.
- Khi nồi cơm chuyển sang chế độ giữ nhiệt (warm), đợi khoảng 15 phút sau mới mở nắp nồi, dùng đũa xới đều cho xôi bắp tơi ra.
Làm muối mè đậu phộng:
- Đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nát.
- Cho vào chén đậu phộng rang ½ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, trộn đều (tùy vào lượng đậu mà bạn có thể cân chỉnh đường và muối cho phù hợp).
Trình bày và thưởng thức:
- Cho xôi ra đĩa, rắc lên muối đậu, có thể rắc thêm dừa sợi bào và thưởng thức.
- Món xôi bắp nước cốt dừa thành phẩm sẽ có vị ngọt, béo ngậy của nước cốt dừa cùng độ mềm dẻo hấp dẫn của nếp và độ sựt sựt của hạt bắp.
2.5. Cách nấu xôi bắp nhão Sài Gòn (xôi bắp hầm)
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 30 phút
- Độ khó: Trung bình
- Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt bắp khô: 340g
- Nếp: ½ ly (khoảng 2 nắm tay người lớn)
- Bột dừa: 50g
- Lá dứa: 5-7 nhánh
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang: 3 muỗng cà phê
- Đường cát: 10g
- Dừa nạo: nửa trái
Cách nấu xôi bắp khô theo phong cách miền Tây:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bắp chà và nếp vo sạch, ngâm qua đêm (khoảng 6-8 tiếng), sau đó vo lại cho sạch, đổ ra rổ để ráo nước.
- Dừa bào sợi, lá dứa rửa sạch, để ráo cuốn gọn lại.
- Mè và đậu phộng rang vàng, giã nát, trộn đều với đường và muối.
- Tiến hành nấu xôi bắp nhão:
- Cho nếp và bắp vào nồi nấu cùng 3 ly nước lọc, gói bột dừa, một chút muối, lá dứa, nấu sôi với lửa lớn (không đậy nắp).
- Khi sôi, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong khoảng 30 phút đến khi bắp và nếp chín mềm thì tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho xôi bắp nhão ra đĩa, rắc thêm mè rang đậu phộng, thêm dừa bào sợi và thưởng thức, dùng nóng hay nguội đều rất ngon.
Khám phá ẩm thực Sài Gòn và hưởng thụ những món xôi độc đáo
Ngoài 5 món xôi bắp đã được giới thiệu ở trên, Sài Gòn còn có rất nhiều món xôi đặc sắc và độc đáo khác như xôi lòng gà trứ danh, xôi sầu riêng, xôi da gà chiên giòn, xôi bắp Huế, xôi bắp miền Bắc, xôi bắp đậu đen,… Bạn có thể dành thời gian khám phá ẩm thực Sài Gòn để thưởng thức những món xôi đặc biệt này.
Ngoài ra, khi đến Sài Gòn, bạn cũng không phải lo lắng về việc ăn gì vì có rất nhiều món ngon trứ danh như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng,… Bên cạnh đó, Sài Gòn còn có nhiều điểm đến nổi tiếng như chợ Bến Thành, Nhà thờ Đức Bà, Dinh Độc Lập, địa đạo Củ Chi, Landmark 81,…
Trong đó, Landmark 81 là biểu tượng mới của thành phố và là nơi lưu trú tuyệt vời cho hành trình du lịch Sài Gòn. Khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm lưu trú tuyệt vời với phòng nghỉ sang trọng, tiện nghi, nội thất tinh tế và tầm nhìn tuyệt đẹp toàn cảnh thành phố.
Bài viết này đã chia sẻ với bạn cách làm 5 món xôi bắp thơm ngon tại nhà. Chúc bạn áp dụng thành công và có những giây phút thú vị trong gian bếp gia đình.