Có phải không nên nêm mì chính vào món ăn ở nhiệt độ cao không?

icon câu hỏi

Thưa bác sỹ, có phải không nên nêm mì chính vào món ăn ở nhiệt độ cao không?

 

icon bác sĩ

Trong đun nấu thông thường, nhiệt độ đun nấu dao động trong khoảng 130 – 250°C, tùy theo các cách chế biến khác nhau. Trong khoảng nhiệt độ trên, các nghiên cứu khoa học cho thấy mì chính không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, nếu nấu nướng tại nhiệt độ cao để thực phẩm cháy thành than (khoảng trên 260oC) thì lúc này các thành phần thực phẩm, nhất là chất béo đều biến đổi thành những chất không tốt cho sức khỏe. Đó là lý do vì sao chúng ta thường được khuyên không nên đun nấu ở nhiệt độ quá cao.

 Như vậy, tại những điều kiện nấu ăn thông thường, mì chính không bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khỏe. Có thể nêm mì chính vào bất kỳ thời điểm nào khi nấu ăn.