Người cao tuổi chỉ nên ăn dầu thực vật có đúng không?

icon câu hỏi

Bác sĩ cho hỏi: Người cao tuổi có nên chỉ ăn dầu thực vật không ạ?

icon bác sĩ

Chào bạn, cảm ơn bạn đã liên hệ với chúng tôi!

Có lẽ ý nghĩa câu hỏi này là “người cao tuổi không nên ăn mỡ mà chỉ nên ăn dầu thực vật trong khẩu phần ăn của mình?” Về khía cạnh sinh năng lượng thì 1gr dầu hay mỡ đều cho 9 kcalo như nhau. Mặt khác, nếu người cao tuổi nhưng vẫn khỏe mạnh, không bị béo phì, không mắc bệnh tim mạch, mỡ máu không cao thì tại sao lại không ăn được mỡ cơ chứ (!)

Tỷ lệ năng lượng do lipid cung cấp ở các nước phát triển chiếm từ 25 – 35% tổng số năng lượng khẩu phần ăn. Ở nước ta, theo bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam (VDD – 1997) thì năng lượng do lipid cung cấp phấn đấu để đạt từ 12 – 14% tổng số năng lượng khẩu phần. Điều đó có nghĩa là hiện nay bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo nhất là ở vùng nông thông do đó không nên quá đề cao dầu thực vật. Có tác giả khuyên tỷ lệ dầu thực vật nên chiếm từ 30 – 50% tổng số lipid là được vì mỡ động vật (như  lipid của sữa và trứng) có các phức hợp (như lecitin – protein…) có giá trị sinh học rất cần cho cơ thể. Mặt khác, dầu thực vật do có chứa nhiều acid béo chưa no nên cũng dễ bị oxy hóa tạo thành những chất độc hại không tốt cho sức khỏe.

Chúc bạn khỏe mạnh và may mắn!