Bạn đã biết: Sâm đất ăn như thế nào và công dụng của sâm đất?

Sâm đất Hoàng Sin Cô là một thảo dược quý, ngoài sử dụng như một vị thuốc, còn có thể chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sâm đất ăn như thế nào, và tác dụng thật sự của củ sâm đất Hoàng Sin Cô.

Sâm đất Hoàng Sin Cô là sâm gì?

Sâm đất Hoàng Sin Cô hay sâm khoai, địa tàng thiên, thượng đẳng sâm, sâm Yacon là một loại sâm đặc sản của tỉnh Lào Cai. Củ sâm đất có hình dáng bên ngoài gần giống như củ khoai lang, nhưng phần bên trong màu vàng nghệ, hơi giòn, vị ngọt thanh, đắng nhẹ, mùi thơm đặc trưng của sâm.

Sâm đất Hoàng Sin Cô có hình dáng gần giống như củ khoai lang

Cây khoai sâm đất có hoa màu vàng nhỏ, lá to gần như hình tam giác, chóp nhọn, mép lá răng cưa và có lông tơ ở bề mặt lá. Cây sinh trưởng ở vùng đất tơi xốp, khí hậu lạnh, cho củ năng suất cao.

Cách ăn củ sâm đất đơn giản nhất chính là gọt vỏ ngoài và ăn sống như các loại trái cây. Bạn sẽ thưởng thức được trọn vẹn vị ngon đặc biệt của củ sâm đất, giòn ngọt hơn cả củ đậu (sắn dây). Khoai sâm đất ăn phần xung quanh thơm ngọt hơn vùng lõi của củ. Nếu có thời gian, bạn nên học cách chế biến sâm đất thành những món ngon cho gia đình.

Cách chế biến sâm đất

Trong bữa ăn hàng ngày, khoai sâm đất có thể được xào, làm nộm hoặc nấu canh. Ngoài ra, sâm đất còn được ép thành nước để uống giải khát hoặc chế biến thành mứt dẻo, sấy khô, ngâm dưa chua hoặc tán bột để dành ăn dần.

Dưới đây là một số công thức chế biến sâm đất.

Nộm sâm đất

Chuẩn bị: củ sâm đất, thịt gà, cà rốt, ớt tỏi xay nhuyễn, rau thơm, lạc rang, gia vị.

Các bước làm:

  • Sâm đất gọt vỏ, thái sợi nhỏ rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo nước.
  • Thịt gà luộc chín rồi xé sợi. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
  • Pha nước trộn tỷ lệ: 2 muỗng đường + 4 muỗng nước sôi để nguội + 2 muỗng nước cốt chanh + 3 muỗng nước mắm + ớt tỏi xay
  • Cho tất cả nguyên liệu vào trong một chiếc thau lớn rồi trộn đều.
Sâm đất ăn như thế nào? Cách làm nộm sâm đất

Nộm sâm đất đầy đủ vị chua cay mặn ngọt, thanh mát của sâm và dai dai của thịt gà. Nếu ai hỏi sâm đất ăn như thế nào, thì đây quả thật là gợi ý tuyệt vời. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm nộm sâm đất chay với dầu dấm để giảm cân, vừa thanh mát, giải nhiệt mà còn chống ngán cho bữa cơm gia đình.

Củ sâm đất xào thịt bò

Chuẩn bị: củ sâm đất, thịt bò, rau thơm, hành, tỏi băm, gia vị.

Các bước làm:

  • Sâm đất rửa sạch, cạo vỏ rồi cắt khúc hoặc thái lát. Sau đó, ngâm sâm đất vào nước muối pha loãng 15-20 phút, vớt ra để ráo.
  • Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp trong gia vị (tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu, đường) khoảng 10 phút cho thấm đều.
  • Phi thơm hành trong dầu nóng, cho thịt bò vào sơ qua cho săn rồi đổ ra đĩa.
  • Xào củ sâm đất với ít nước mắm, thấy sâm hơi tái thì đổ thịt bò vào đảo tiếp tới khi chín, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Củ sâm đất xào thịt bò

Sâm đất xào thịt bò vừa ngọt thanh lại cực kỳ ngon nên rất đưa cơm. Bạn cũng có thể thay thế thịt bò bằng thịt heo ba chỉ (thiên nạc) hoặc xào sâm đất cùng nấm cho ngày chay.

Canh củ sâm đất hầm xương

Chuẩn bị: Sâm đất, xương heo (hoặc giò heo, xương bò), cà rốt, hành tím, tỏi băm, hành lá, gia vị.

Các bước làm:

  • Xương heo chần qua nước sôi cho bớt mùi, rồi ướp gia vị: hạt nêm, tiêu,…
  • Phi thơm tỏi băm, xào săn xương heo rồi đổ nước vào hầm.
  • Sâm đất gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, ngâm nước muối loãng.
  • Cà rốt cắt khoanh đẹp, các loại nấm cắt nhỏ.
  • Cho sâm đất cùng cà rốt vào nồi xương heo, nấu tới khi chín mềm thì nêm gia vị, đợi sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, rắc hành lá hoặc ngò rí lên trên.
Canh củ sâm đất hầm xương

Nếu bạn ăn chay thì có thể thay thế xương heo bằng nấm đùi gà, nấm bào ngư và thịt viên chay.

Canh sâm đất hầm xương ăn ngọt mát, nước trong, thanh, vừa ngon lại còn bổ dưỡng. Đây là món ăn thích hợp để bồi bổ sức khoẻ, rất tốt với người mới khỏi bệnh hoặc phụ nữ đang mang thai và cho con bú.

Tác dụng của sâm đất là gì?

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, củ sâm đất chứa hàm lượng lớn fructo oligosaccharides (FOS – chất xơ hòa tan). FOS là chất chống oxy hoá tự nhiên, giúp hạ đường huyết, cải thiện hoạt động của các loại vi khuẩn đường ruột có lợi, giúp giảm rối loạn tiêu hoá, kích thích vị giác, ăn ngon miệng và ngủ ngon hơn. Đặc biệt, củ sâm đất còn có thể thanh nhiệt, giải độc, mát gan và tốt cho thận.

Bà bầu có ăn khoai sâm đất được không?

Đối với các loại sâm khác như nhân sâm Hàn Quốc, sâm Ngọc Linh, thổ sâm (sâm đất mùng tơi), sâm đương quy,… phụ nữ mang thai muốn sử dụng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ. Riêng khoai sâm đất, bà bầu có thể sử dụng thoải mái. Khoai sâm đất cung cấp nhiều chất xơ và kali cho bà bầu. Do đó bà bầu ăn củ sâm đất rất tốt. Đặc biệt là món canh khoai sâm đất hầm xương.

Tuy nhiên, cái gì nhiều quá cũng không tốt. Chỉ nên dùng ở mức độ vừa phải, tránh việc lạm dụng, ăn quá nhiều, có thể gây nôn ói hoặc toát mồ hôi lạnh.

Củ sâm đất có ngâm rượu được không?

Nhiều cánh mày râu thích sử dụng các loại sâm để ngâm rượu uống, vừa tăng sức đề kháng lại có thể tráng dương, bổ thận. Tuy nhiên, do củ khoai sâm đất có hàm lượng chất xơ hoà tan cao, nên ngâm rượu sẽ không ngon không bổ bằng các loại sâm khác. Nếu muốn ngâm rượu, bạn nên sử dụng sâm Ngọc Linh sẽ tốt hơn cho sức khoẻ.

Rượu sâm Ngọc Linh MHG hiện đang làm mưa làm gió trên thị trường bởi chất lượng vượt trội của sản phẩm. Đặc biệt, thương hiệu Sâm Ngọc Linh MHG còn cung cấp các sản phẩm sâm Ngọc Linh chất lượng được thu gom từ các nhà vườn trồng sâm đã được Nhà nước cấp phép hoạt động tại núi Ngọc Linh. Đây là địa chỉ uy tín mà các bạn nên lựa chọn. Sâm đất ăn như thế nào? Có lẽ sau bài viết này các bạn đã có câu trả lời. Mong rằng mọi người sẽ biết cách chế biến sâm đất để phát huy tối đa công dụng của loại sâm này.

5/5 - (2 bình chọn)
Bình luận bài viết (0 bình luận)