Tại sao không nên ăn gạo xát quá kỹ?

icon câu hỏi

Thưa bác sĩ, tại sao không nên ăn gạo xát quá kỹ?

 

icon bác sĩ

Chào bạn, cảm ơn bạn đã liên hệ với chúng tôi!

Một số người không thích ăn các loại lương thực thô mà chỉ thích ăn lương thực tinh, nhưng họ không biết như vậy là có hại. Vitamin B1 là chất không thể thiếu đối với cơ thể, nó có nhiều ở trong vỏ lụa của lương thực hoặc các phôi của hạt. Loại lương thực tinh thường là được xay xát rất kỹ, làm cho vitamin B1 bị mất đi lượng rất lớn. Khi cơ thể thiếu vitamin B1 sẽ dẫn tới bệnh beri-beri, bệnh tê phù, ảnh hưởng đến sự truyền dẫn bình thường của thần kinh, xuất hiện chứng bàn chân lở loét, cơ đau nhức mất ngủ. Vì vậy, chớ nên ăn lương thực quá tinh.

Các chuyên gia của Tổ chức Y tế Thế giới cho biết, người ăn lương thực quá tinh bị thiếu vitamin B1 đã trở thành một vấn đề quan trọng của nhiều quốc gia quan tâm. Ngày nay, kinh tế phát triển, đời sống được nâng cao, kết cấu bữa ăn được thay đổi, người ta ăn ít lương thực thô hơn trước mà thay bằng lương thực tinh. Do vậy, số người bị bệnh phù thũng ngày càng tăng. Muốn tránh khỏi hiện tượng này cần phải ăn một lượng lương thực thô thích hợp.

Chúc bạn khỏe mạnh và may mắn!