Thế nào là một bữa ăn hợp lý?

icon câu hỏi

Một bữa ăn hợp lý cần hội tụ những yếu tố nào, thưa bác sĩ?

icon bác sĩ

Chào bạn, cảm ơn bạn đã liên hệ với chúng tôi!

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có đầy đủ các chất dinh dưỡng và các chất dinh dưỡng phải ở một tỷ lệ cân đối, thích hợp.

Có đầy đủ các chất dinh dưỡng nghĩa là đủ các chất để xây dựng nên các tế bào, các cơ quan hay toàn cơ thể. Là chất để cung cấp năng lượng duy trì sự hoạt động của tế bào, các cơ quan hay toàn cơ thể.

  • Nói cách khác: Chất dinh dưỡng gồm các chất sinh năng lượng và các chất không sinh năng lượng.
  • Các chất sinh năng lượng: Chất đạm (protein), Chất đường bột (cacbonhydrat, glucid), Chất béo (dầu, mỡ, lipid).
  • Các chất không sinh năng lượng: Vitamin, muối khoáng, chất xơ…

Các chất dinh dưỡng phải ở một tỷ lệ cân đối, thích hợp (với từng độ tuổi, từng đối tượng ngành nghề lao động, từng loại bệnh khác nhau nếu không may bị bệnh).

  1. Ví dụ về nhu cầu năng lượng: Đối với người bình thường (theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam):
Nam LĐ nhẹ LĐ vừa LĐ nặng
18-30 tuổi 2300 calo 2700 3200
31-60 tuổi 2200 2700 3200
>60t 1900 2200
  1. Ví dụ về tỷ lệ các chất sinh năng lượng đối với người lớn Việt Nam bình thường
  • Tỷ lệ P:L:G là  1:1:4 (hoặc 4,5 ;5 ; 6).
  • Nếu là 1:1:4 thì phần trăm năng lượng do protein là khoảng 14%, lipid khoảng 30%, glucid khoảng 56%, đây là tỷ lệ thích hợp cho những người lao động thể lực, lối sống hoạt động và ở các xứ lạnh, nước phát triển, có thói quen ăn nhiều thịt.
  1. Ví dụ về tỷ lệ phần trăm năng lượng:

Thông thường:

P khoảng  14 – 16%.

L khoảng  15 — 25%

G khoảng  55 –60- 65 %

Trong đó, với chất đạm tỷ lệ đạm động vật/đạm thực vật nên là 50/50.

Với chất béo: Tỷ lệ dầu thực vật/ mỡ động vật cũng tối thiểu nên là 50/50 và/hoặc acid béo no không được vượt quá 10% năng lượng, acid béo chưa no phải đạt từ 4-10% năng lượng khẩu phần.

Chúc bạn khỏe mạnh và may mắn!