Đồ chua là một món ăn kèm không thể thiếu trong các món như bánh mì, bánh xèo, bún thịt nướng, cơm gà, cơm tấm… Nhưng làm sao để món ăn này ngon giòn, chua ngọt hài hòa, không đắng và để được lâu? Hãy cùng tham khảo các bí quyết dưới đây của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu
Để món đồ chua được ngon chuẩn vị nhất, bạn có thể sử dụng những nguyên liệu sau đây:
- Củ cải trắng: 1kg
- Cà rốt: 1-2 củ
- Giấm trắng: 0,5 lít
- Đường: 2,5 lạng
- Muối: 1 muỗng canh
Cách thực hiện
1. Nấu hỗn hợp giấm, đường, nước muối
Đầu tiên, bạn cho tất cả giấm, đường và 1/3 lượng muối đã đo vào nồi và nấu sôi. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết, sau đó tắt bếp và để nguội.
2. Bí quyết sơ chế nguyên liệu để món ăn luôn giòn và giữ được lâu
Cà rốt và củ cải sau khi gọt vỏ, bạn sử dụng dao răng cưa để cắt thành những lát dài hình que tính. Cho tất cả vào âu và cho thêm ½ thìa muối trắng. Bóp nhẹ để muối thẩm thấu vào củ cải và cà rốt. Sau đó, để yên trong 30 phút để muối tách nước bên trong củ cải và cà rốt. Muối sẽ giúp món ăn trở nên giòn hơn, không bị úng nước và đồng thời còn giúp bảo quản lâu hơn nhờ khả năng diệt khuẩn.
Sau 30 phút, củ cải và cà rốt đã tóp lại. Bạn nên cho nguyên liệu vào thau và rửa lại sạch. Bước này giúp loại bỏ hết vị hăng của củ cải và giảm bớt vị mặn của muối. Sau khi rửa xong, bạn cho nguyên liệu vào một chiếc khăn xô và vắt kiệt nước thêm một lần nữa. Việc vắt nước này rất quan trọng. Món ăn sẽ càng ngon, giòn và để được lâu hơn khi bạn vắt càng kiệt nước.
3. Muối đồ chua
Sau khi vắt hết nước từ nguyên liệu, bạn cho chúng vào âu hoặc lọ thủy tinh. Trước khi muối dưa, hãy chắc chắn rằng âu hoặc lọ thủy tinh đã được cọ rửa sạch bằng xà phòng và tráng lại với nước sôi để làm sạch. Điều này giúp món ăn luôn ngon, giòn và nước trong, không bị nổi váng.
4. Hoàn thành đồ chua
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp nước giấm và đường đã nấu vào âu hoặc lọ thủy tinh. Chú ý, hỗn hợp này cần để nguội trước khi sử dụng. Không được sử dụng khi nó đang còn nóng. Sau 3 giờ kể từ lúc đổ hỗn hợp vào âu hoặc lọ thủy tinh, bạn có thể lấy ra thưởng thức. Nếu muốn bảo quản lâu, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, còn muốn lâu hơn thì hãy để trong ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Trên đây là mẹo bí quyết làm đồ chua giòn, chuẩn vị, để được lâu. Bạn có thể thực hiện ngay món ăn đơn giản này và tận hưởng một món ăn kèm cuốn hút, giúp các món chính trở nên ngon bất bại. Hãy thử ngay và truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tìm hiểu thêm về các món ăn và công dụng của Sâm Ngọc Linh.