Sau đây là cách nấu hủ tiếu chay cực ngon với sự phối hợp của nhiều nguyên liệu cho bạn tham khảo. Món ăn này không chỉ thanh đạm mà còn bổ dưỡng, hợp với thực đơn món chay của bạn.
Hủ tiếu chay với nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Vị ngọt thanh của nước dùng rau củ hòa quyện với sợi hủ tiếu dai thơm và các nguyên liệu ăn kèm là điểm hấp dẫn chinh phục bạn khi thưởng thức món hủ tiếu chay. Nếu bạn muốn đổi vị và tìm kiếm một món ăn thanh đạm, hủ tiếu chay là một lựa chọn tuyệt vời. Cách nấu hủ tiếu chay không khó nhưng đòi hỏi chú trọng đến nước dùng để tạo ra hương vị ngọt và thanh. Dưới đây là chi tiết cách chế biến để bạn có thể tự tay thực hiện hủ tiếu chay ngon như ý.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu chay
Cách nấu hủ tiếu chay miền Tây
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó vớt ra, xả sạch lại, cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp đun cho đến khi đậu cạn nước, mềm, bùi, tắt bếp cho vào 2 muỗng canh đường, dùng đũa đánh đều cho đường tan.
Nấu cho đậu xanh mềm, cạn nước.
Đậu phộng rửa sạch, để thật ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy lau thật khô đậu phộng.
Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Sả đập dập, băm nhuyễn.
Khoai lang luộc bỏ vỏ, nghiền nát nhuyễn.
Củ cải trắng, củ sắn, mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt củ cải thành lát tròn dày khoảng 0.5cm. Mướp bổ làm 4. Củ sắn cắt thành sợi dài dày khoảng 0.5cm.
Rau củ rất quan trọng để có nước dùng ngon, thơm.
Nấm rơm cắt bỏ gốc đen, rửa sạch, để ráo.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông chiên vàng đều các mặt. Tàu hũ ky chiên phồng, giòn, hơi vàng vớt ra liền.
Chả lụa cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.
Rau nêm rửa sạch, cắt nhỏ. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Cách làm đậu phộng ăn hủ tiếu chay
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn và đậu phộng, bật bếp lửa vừa, đảo liên tục cho đến khi hạt đậu vàng, giòn, tắt bếp, lọc lấy đậu, bỏ phần dầu đi.
Rang đậu phộng cùng với dầu cho vàng.
Làm ớt sa tế
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho sả băm vào phi thơm, vàng. Sau đó tắt bếp, đổ ớt khô xay vào chảo, trộn đều lên.
Làm hoành thánh
Trộn đậu xanh và khoai lang lại với nhau sao cho thật hòa quyện, để nguội.
Múc 1 muỗng cà phê hỗn hợp trên cho vào giữa miếng hoành thánh và gấp chéo lại tạo thành hình tam giác là được. Sau đó mang đi chiên vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
Hoành thánh chiên giúp tròn vị cho món hủ tiếu.
Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, vàng. Tiếp theo đổ vào nồi 2 lít nước lạnh, đun sôi. Sau đó cho mướp, củ sắn, củ cải, nấm vào và nêm ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều, tắt bếp.
Mướp chính là nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng cho nước lèo hủ tiếu chay.
Trình bày và thưởng thức
Trụng sợi hủ tiếu cho vào tô cùng với chả lụa chay, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, đậu phộng rang, rau nêm sau đó chan nước lèo kèm cả củ cải trắng, củ sắn, nấm, hoành thánh. Đừng quên ăn kèm với sa tế và các loại rau sống.
Hủ tiếu chay có thể ăn cùng với nước tương, tương ớt, tương đen tùy theo sở thích của bạn.
Một số lưu ý khi nấu hủ tiếu chay:
- Đậu phộng phải thật ráo nước thì khi rang sẽ giòn.
- Nên mua mướp già để hầm nước dùng ngọt hơn.
- Tùy theo khẩu vị vùng miền, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp.
- Dầu phải thật nóng mới thả tàu hũ kỹ vào chiên. Nếu dầu nguội, tàu hũ ky sẽ bị chai.
- Mướp chính là nguyên liệu làm nên hương vị đặc trưng cho hủ tiếu chay miền Tây.
Hủ tiếu chay vị thanh đạm và bổ dưỡng.
Với cách làm hủ tiếu chay như trên, bạn đã có ngay món mới để thay đổi thực đơn cho các ngày ăn chay hoặc ăn kiêng. Nếu muốn học thêm cách nấu các món chay khác phục vụ gia đình hay kinh doanh, bạn có thể truy cập vào Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe ngay nhé.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu cà ri chay trên website của chúng tôi.