Nộm thịt dê không chỉ đơn giản mà còn khiến nhiều người bỏ lỡ. Nếu không biết cách làm nộm thịt dê, sẽ rất dễ gây mùi hôi khó chịu.
Nhưng biến tấu thịt dê thành món nộm không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn khử mùi hôi của thịt dê.
Hãy xem cách làm nộm thịt dê đặc sản Ninh Thuận của bếp nhà Vinh Hạnh dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm nộm thịt dê
Món nộm này khá đơn giản. Để có món nộm dê ngon với vị bóp vừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt dê thui
- Vừng rang
- Rau ngổ
- Rau húng chó
- Gừng
- Sả
- Chanh
- Ớt
- Lá chanh
- Gia vị gồm muối, đường, giấm, bột canh
Cách làm nộm thịt dê
Bắt tay vào làm món nộm dê ngon và hấp dẫn nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cạo và rửa sạch thịt dê đã thui với nước sạch.
- Đem rửa thêm gừng và rượu trắng để giảm mùi hôi của thịt dê. Bạn cũng có thể hấp thêm gừng và rượu trắng để thêm độ ngọt.
- Rau ngổ và rau húng chó rửa sạch và để ráo nước.
- Rửa sạch gừng, cắt sợi hoặc thái sợi.
- Bóc vỏ sả, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Bỏ hạt ớt và thái nhỏ.
- Vắt nước cốt từ chanh.
Bước 2: Luộc và cắt thịt dê
Khi thịt dê đã chín, vớt ra để nguội. Kiểm tra nhanh độ chín của thịt dê bằng cách dùng một chiếc đũa xiên vào phần thịt dê.
Nếu thấy nước tiết ra màu đỏ, thì thịt chưa chín. Nếu nước tiết ra màu trắng, tức là thịt dê đã chín.
Sau khi thịt dê đã nguội, cho thịt vào tủ lạnh khoảng 15 phút để dễ thái mỏng hơn.
Thái thịt dê thành các lát mỏng, càng mỏng càng ngon.
Bước 3: Ướp thịt dê
Bạn ướp thịt dê với hỗn hợp gia vị gồm:
- Đường
- Bột canh
- Nước cốt chanh
Đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt dê.
Cho thêm ớt, gừng, sả, lá chanh đã sơ chế vào trộn đều. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị của bạn.
Bước 4: Trang trí nộm thịt dê
Xếp một ít rau ngổ và rau húng chó lên đĩa, sau đó bày lát thịt dê lên trên cùng. Rắc vừng lên phía trên.
Cách trang trí này thường được các chị em áp dụng, vì nhanh gọn và làm cho nộm dê thêm đẹp và ngon.
Yêu cầu thành phẩm nộm thịt dê
Món nộm thịt dê đạt chuẩn khi đáp ứng các yếu tố sau:
- Nộm dê sau khi chế biến phải mềm, thơm ngon và không hôi mùi dê.
- Nộm dê khi ăn phải tạo cảm giác mát và đủ vị.
Nộm dê ăn kèm món gì mới đúng ?
Nộm dê là món hòa quyện nhiều vị mặn, ngọt, chua và cay, rất dễ ăn.
Chính vì thế, vào những ngày lễ, các chị em thường làm món này cho các ông chồng nhâm nhi giải rượu.
Nộm thịt dê chấm tương bần
Một điều không thể thiếu để làm nộm dê ngon là nước chấm ăn kèm.
Nước chấm chuẩn được làm từ tương bần.
Để có nước chấm ngon, cần lưu ý những bước sau:
- Chọn tương bần ngon.
- Thêm đường và mì chính đến khi đạt khẩu vị.
- Thêm lát vừng và ớt băm nhỏ để tăng hương vị cho nước chấm.
- Hòa đều toàn bộ gia vị.
Bạn cũng có thể ăn kèm với các loại như khế chua, chuối tiêu, dưa chuột, dứa, rau thơm, diếp cá, …
Với cách làm món nộm thịt dê đơn giản này, không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn mang lại hương vị ngon lành.