Hạt dẻ là một loại hạt ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng. Vì thế, cách chế biến hạt dẻ cũng khá đa dạng từ luộc, rang, nướng… Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm ngon, béo bùi chuẩn vị Sapa. Cùng tìm hiểu nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt dẻ đã bóc vỏ sẵn: 520gr
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường: 150gr
- Muối: 1 thìa
- Dầu ăn
- Bột mì: 400gr
- Mứt hạt dẻ: 10gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Cách chọn mua hạt dẻ ngon
- Màu sắc: Nên chọn những hạt dẻ có màu sáng, phần vỏ bóng. Lông tơ bám nhiều ở phần vỏ, lông tơ còn tươi.
- Nhân hạt dẻ: Khi bóc hạt dẻ ra sẽ thấy có mùi thơm đặc trưng. Phần nhân sẽ có màu trắng ngà, không bị đen ở đầu. Khi bóp sẽ thấy nhân cứng, không bị mềm.
- Cảm nhận hạt: Hạt dẻ tươi ngon khi cầm trên tay có cảm giác chắc tay. Còn khi lắc hạt sẽ có tiếng kêu vọng ra.
2. Cách làm bánh hạt dẻ chuẩn vị Sapa
Bước 1: Luộc hạt dẻ
- Hạt dẻ bóc vỏ sau khi mua về đem rửa sạch. Sau đó, cho vào nồi cùng với 500ml nước sữa tươi + 1 thìa muối.
- Luộc hạt dẻ trên bếp khoảng 15 đến 20 phút cho hạt chín mềm.
- Tiếp đến, đổ hạt dẻ đã chín ra rổ, để ráo nước thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể dùng rây tán nhuyễn hạt dẻ.
- 20gr hạt dẻ còn lại thì bạn đem luộc sơ với nước lọc. Sau đó, đổ hạt dẻ ra bát riêng.
Bước 2: Sên nhân hạt dẻ
- Trộn đều hạt dẻ vừa tán nhuyễn cùng với 100gr đường.
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhân hạt dẻ vào.
- Để lửa nhỏ, sên hỗn hợp cho đến khi chuyển thành dạng khối mềm, dẻo thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột làm phần vỏ bánh
- Cho 250gr bột mì + 50gr đường + 100ml nước lọc + 45ml dầu ăn vào bát.
- Tiếp đến, dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nhào bột thật kỹ cho đến khi tạo thành dạng khối bột mịn, sờ không còn dính tay.
- Cho tiếp 150gr bột mì còn lại + 62ml dầu ăn vào một chiếc bát khác. Dùng tay để nhào bột tương tự như trên.
- Như vậy là bạn đã có 2 bát bột khác nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, sau đó ủ cả 2 bát bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm vỏ bánh
- Sau khi đã ủ đủ thời gian, lấy 2 bát bột ra để chuẩn bị làm vỏ bánh.
- Bát bột nhiều hơn sẽ dùng để làm vỏ bánh. Vo tròn thành 10 viên, mỗi viên khoảng 40gr.
- Bát còn lại sẽ dùng để làm phần ruột vỏ bánh. Vo tròn thành 10 viên, mỗi viên khoảng 22gr.
- Tiếp đến, đặt 1 viên tròn vỏ bánh lên bàn hoặc bề mặt phẳng. Dùng dụng cụ cán bột cán bột thật mỏng.
- Lấy tiếp 1 viên tròn ruột vỏ bánh đặt lên trên, rồi cán mỏng.
- Từ từ cuộn 2 miếng bột đã cán lại thành hình tròn như hình ở dưới.
- Làm tương tự các bước như trên cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 5: Tạo hình bánh
- Phần nhân bánh hạt dẻ đã sên bạn chia thành 10 viên hình tròn, mỗi viên khoảng 85gr.
- 5 viên đầu tiên thì bạn đặt mứt hạt dẻ vào chính giữa. 5 viên còn lại thì bạn đặt hạt dẻ đã luộc vào giữa.
- Tiếp đến, lấy 1 cuộn bột vừa làm đặt lên mặt phẳng. Dùng cán bột cán dẹt. Sau đó, đặt nhân đã chuẩn bị vào chính giữa.
- Túm viền bột xung quanh lại sao cho bao kín phần nhân. Nhẹ nhàng xoay nắn cho chiếc bánh thành hình tròn đẹp.
- Dùng tay ấn hơi nhẹ cho chiếc bánh hạt dẻ hơi dẹp. Làm tương tự các bước như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Nướng bánh
- Đầu tiên, làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đặt giấy nến chống dính lên khay nướng. Sau đó, xếp bánh hạt dẻ vừa làm vào khay.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C đến 180 độ C trong 15 phút.
- Khi bánh đã chín đủ thời gian, chờ bánh nguội thì quét thêm một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên trên bề mặt bánh.
- Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ ban đầu là được.
3. Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm bánh hạt dẻ thơm ngon, béo bùi tại nhà rồi. Hương vị thơm ngọt nhẹ nhàng kết hợp với phần nhân bánh bùi bùi của hạt dẻ chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Hãy thưởng thức bánh hạt dẻ cùng với một ly trà ấm nóng bạn nhé!
Với bài viết này, chúng ta hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công cách làm bánh hạt dẻ để cả nhà cùng thưởng thức. Lưu ý, hãy chuẩn bị đúng nguyên liệu theo tỉ lệ bên trên để làm bánh thành công. Đừng quên chọn mua nguyên liệu làm bánh tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại siêu thị Winmart hoặc mua online qua app WinID để được tích điểm bạn nhé!
