Là một biến thể của bún, bánh hỏi là món ăn được nhiều người yêu thích với sợi nhỏ mềm hơn, nhiều lớp rất bùi béo và thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh hỏi siêu đơn giản tại nhà và khám phá những thông tin thú vị về món ăn này nhé!
1. Giải đáp: Tại sao gọi là bánh hỏi?
Tên gọi “bánh hỏi” không phải bắt nguồn từ “hỏi đáp” mà có nguồn gốc từ “đám hỏi”. Theo phong tục Việt Nam, trong lễ ăn hỏi, nhà trai mang theo mâm lễ vật gồm trà, rượu, quả, bánh, heo quay… để hỏi vợ. Sau khi lễ thành, nhà gái sẽ gói phần thịt quay bánh hỏi và tặng xóm giếng, họ hàng như một cách thông báo rằng con gái họ đã đính hôn.
Bánh hỏi có xuất xứ ở miền Nam, nhưng nổi tiếng ở miền Trung. Vào thế kỷ XIX, bánh hỏi được Thái hậu Từ Dụ đưa từ Gò Công đến Huế. Tại đây, bánh hỏi trở thành món ăn quý tộc và dần dần trở nên phổ biến trong dân chúng. Mỗi địa phương lại có biến tấu riêng, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực.
Món bánh hỏi cháo lòng nức tiếng miền Trung
2. Cách làm bánh hỏi
2.1. Nguyên liệu làm bánh hỏi
- 300g gạo tẻ
- Dụng cụ: cối xay hoặc máy xay sinh tố, kéo, khuôn ép bánh, nồi hấp, rổ khít, túi vải bọc bột
2.2. Cách làm bánh hỏi
Bước 1: Ngâm gạo & xay bột
- Chọn những hạt gạo trắng, thơm, vo bằng nước sạch. Ngâm gạo trong nước khoảng 10 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó, để gạo trong rổ cho ráo.
- Cho từng chút gạo vào cối hoặc máy xay sinh tố để xay thành bột. Cần xay nhiều lần và cho một ít nước vào để bột nhuyễn mịn.
- Cho bột vào túi vải, cột kín và để bột ráo nước.
Bước 2: Nấu bột
- Cho bột vào nồi và thêm nước từ từ, vừa thêm vừa khuấy đến khi bột tan hết và hỗn hợp sệt lại.
- Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều tay đến khi bột dẻo quánh lại.
Bước 3: Nhào bột và ép thành sợi
- Nhào bột thành các viên nhỏ hơn khuôn ép bánh.
- Cho từng viên bột vào khuôn ép hoặc máy ép để tạo hình cho bánh. Đặt khay dưới bên dưới để bột không rơi ra ngoài.
- Di chuyển qua lại công cụ ép đều đến khi đạt độ dài và độ dày mong muốn.
- Sử dụng kéo cắt gọn để tạo thành miếng bánh vuông vắn. Làm tiếp tương tự cho đến khi hết bột.
Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp trong 5 phút, sau đó cho bánh ra khay để nguội.
Bánh hỏi thành phẩm sợi mỏng nhỏ, bùi béo, thơm ngon
3. Lượng calo trong bánh hỏi
Bánh hỏi là món có lượng calo khá cao do làm từ bột gạo. Ví dụ, trong 100g bánh hỏi có 96 calo. Khi kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm, lượng calo càng tăng cao hơn. Ví dụ, bánh hỏi heo quay có 365 calo, bánh hỏi thịt nướng có 340 calo và bánh hỏi cháo lòng có 422 calo. Tuy nhiên, bánh hỏi gạo lứt có khoảng 74 calo/100g và được cho là có tác dụng giảm cân bởi cảm giác no.
4. Cách bảo quản bánh hỏi
- Đối với bánh hỏi tươi: Lót lá chuối vào giỏ hoặc rổ và xếp bánh hỏi lên trên, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản được 1-2 ngày khi làm theo cách này.
- Đối với bánh hỏi khô: Cần cột kín bao bì đựng bánh và đặt bánh trong hộp hoặc túi kín, để ở nơi khô thoáng và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết thêm nhiều thông tin thú vị về bánh hỏi và cách làm bánh hỏi bùi béo để chiêu đãi gia đình một bữa ăn ngon lành, chất lượng. Đừng quên đến Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích và đặt mua các nguyên liệu chế biến tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!
