Bánh khọt là một món ăn dân dã, nhưng lại được lòng những thực khách sành ăn. Đây cũng là một trong 12 món ngon của Việt Nam được xác nhận kỷ lục châu Á vào năm 2012. Bạn có thể dùng bánh khọt để làm điểm tâm vào buổi sáng, hoặc thay thế bữa trưa, bữa xế. Với hương vị ngon lành và lạ miệng, bánh khọt chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi ăn uống của bạn. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh khọt thơm ngon được chia sẻ dưới đây nhé!
Những chiếc bánh khọt có màu vàng ruộm, với nhân tôm tươi ngon ngọt ở bên trong. Cách làm bánh khọt không quá khó, chỉ cần xay nhuyễn gạo, pha với nước cốt dừa, thêm gia vị và chiên trong những chiếc khuôn tròn nhỏ xinh cho đến khi chín và có màu vàng ruộm.
Nguyên liệu làm bánh khọt
Cách làm bánh khọt giòn ngon khó cưỡng
Sơ chế nguyên liệu
Để làm món bánh khọt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà, sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau đây:
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím.
- Rửa sạch và để ráo hành lá sau đó cắt khúc, phân chia riêng phần đầu hành và lá.
- Chọn tôm nhỏ hoặc không quá lớn để làm bánh khọt. Nếu tôm to, bạn có thể cắt đôi để vừa vặn với chiếc bánh khọt nhỏ xinh. Làm sạch tôm, bỏ phần đầu, vỏ và chỉ đen, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, ướp tôm cùng muối, bột ngọt, hành tím băm và hành đầu, trộn đều.
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ tôm vào xào, đảo đều. Khi thấy thịt tôm săn lại, bạn tắt bếp.
Pha bột làm bánh
Làm bánh khọt, bạn nên dùng cơm để nguội, xay thật mịn cùng nước lọc.
Cơm nguội sau khi xay nhuyễn. (Ảnh: Internet)
Đổ bột gạo vào một tô, thêm cơm đã xay, bột chiên giòn, bột nghệ, nước cốt dừa và nước. Khuấy đều, để bột nghỉ 1 tiếng rồi lọc qua rây. Sau đó, thêm một quả trứng gà, đường, muối, và bột ngọt vào, khuấy tan.
Nấu nước cốt dừa
Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm bột năng và muối vào, khuấy đều, đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại, bạn tắt bếp.
Tiến hành đổ bánh khọt
Bắc khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn làm nóng khuôn rồi hạ nhỏ lửa, cho dầu ăn lần lượt vào. Đồng thời, bạn cũng cần phết một lớp dầu lên thành khuôn để khi chiên, bột bánh không bị dính.
Khi dầu đã nóng, hãy đổ bột vào 1/3 khuôn bánh khọt. Đợi đến khi phần bột ở đáy của khuôn đã se lại, lúc này bạn rưới thêm dầu ăn và đổ thêm một ít bột vào khuôn.
Tiếp theo, bạn lần lượt cho nước cốt dừa, hành lá, bột và nhân tôm vào bánh. Rồi đậy nắp khuôn và chiên với lửa nhỏ.
Khi một mặt bánh đã vàng, bạn hãy lật mặt bánh còn lại và chiên cho đến khi chín đều. Món bánh khọt giòn rụm, thơm phưng sẽ thực sự làm say lòng thực khách. Vớt bánh ra, xếp lên dĩa để ráo dầu.
Bánh khọt khi còn ở trong khuôn cũng đã khiến thực khách say lòng
Bạn lặp lại quy trình trên cho đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.
Trình bày và thưởng thức
Bánh khọt có hương vị rất riêng, thơm béo khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên của nhân tôm được nâng lên bởi gia vị vừa miệng. Khi thưởng thức, nên ăn bánh khi còn ấm, kèm rau sống và nước mắm chua ngọt thêm đồ chua.
Bánh khọt ăn cùng các loại rau tạo nên hương vị thơm ngon. (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
- Bánh khọt phải có lớp vỏ bên ngoài giòn, bên trong xốp.
- Phần nhân đậm vị, mang vị ngọt tự nhiên của tôm.
- Thoang thoảng vị béo của nước cốt dừa.
- Nước mắm chấm kèm có vị chua, ngọt hài hòa.
Làm sao để bánh khọt giòn?
Dưới đây là một số bí quyết để giúp bạn có được bánh khọt giòn thơm, kích thích vị giác:
- Sử dụng cơm nguội xay nhuyễn để làm bột, đây là bí quyết giúp bánh khọt giòn hơn.
- Trứng gà cũng góp phần làm bánh giòn và béo thơm đặc trưng.
- Tỷ lệ bột và nước cũng rất quan trọng để có lớp vỏ bánh giòn.
- Khi chiên bánh, hãy đổ bột theo thứ tự như công thức chia sẻ và thêm dầu ở phần rìa để bánh giòn.
Ngay tại nhà, bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn nổi tiếng này với cách làm bánh khọt siêu dễ mà chúng tôi đã chia sẻ. Chúc bạn thành công và thực hiện món ăn ngon ngay từ lần đầu tiên!
Nếu bạn muốn học thêm công thức chế biến nhiều món bánh truyền thống khác, hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!
Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Link