Bánh lá, hay còn được biết đến với cái tên bánh răng bừa, là một món ăn đặc trưng của người Thanh Hóa. Dù cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa mang phong cách dân dã, nhưng món bánh này lại cực kỳ ngon miệng. Chính vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi món bánh này “đốn tim” nhiều du khách mỗi khi ghé qua thành phố này. Đặc biệt, món bánh này còn khiến những người con xa xứ nhớ mãi “hương vị quê nhà”. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa đơn giản nhất, chi tiết nhất, chuẩn nhất và ngon nhất.
Cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa như dân bản địa
Cách làm bánh răng bừa Thanh Hóa qua các bước cụ thể
Đối với lá gói bánh
Nếu sử dụng lá dong, bạn chỉ cần rửa sạch và lau khô. Trong trường hợp sử dụng lá chuối để gói bánh lá thì nên hơ lá qua lửa để lá mềm rồi mới rửa sạch và lau khô, sau đó xé lá một cách vừa phải để gói bánh.
Khi chọn lá gói bánh, hãy chọn những chiếc lá bánh tươi. Điều quan trọng là lá không quá già cũng không quá non. Những chiếc lá như vậy có màu sắc đẹp và dễ dàng gói bánh hơn, tránh hiện tượng rách lá.
Đối với bột bánh răng bừa
- Bước 1: Ngâm gạo trong khoảng từ 5 – 7 tiếng.
- Bước 2: Vo sạch nước và để gạo ráo nước.
- Bước 3: Xay gạo thành bột bằng máy xay hoặc cối xay tay. Ở bước này, bạn có thể xay kèm gạo với nước vôi theo tỉ lệ 1:1 để bánh có độ đàn hồi tốt hơn.
- Bước 4: Cho vài hạt muối vào bột để làm bánh không chua, và nấu bột sẽ không bị bén nồi.
- Bước 5: Đặt bột vào nồi và đun với lửa nhỏ. Khi nấu, dùng đũa khuấy thật đều bột. Nấu cho đến khi bột sền sệt lại và khuấy nhẹ. Tiếp tục khuấy bột bằng tay thêm 3-5 phút để bột không bị đục.
Đối với phần nhân bánh lá răng bừa
- Bước 1: Rửa sạch thịt với một chút muối pha loãng hoặc giấm.
- Bước 2: Rửa sạch hành khô và bỏ vỏ bẩn.
- Bước 3: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm để nhanh mềm, rồi rửa sạch.
- Bước 4: Băm nhỏ hành, mộc nhĩ và thịt.
- Bước 5: Trộn đều hỗn hợp trên với nhau, cùng với chút nước mắm, mì chính hoặc hạt nêm để tạo thành nhân bánh hoàn chỉnh.
- Bước 6: Xào nhân bánh trên chảo dầu cho đến khi có mùi thơm. Không nên xào quá chín để nhân không khô.
Tiến hành gói và luộc bánh lá răng bừa Thanh Hóa
Sau khi đã chuẩn bị đủ lá, nhân và bột bánh, việc gói bánh cũng rất đơn giản:
- Bước 1: Dùng đũa lấy bột và đặt lên lá dong (hoặc lá chuối), xếp bột dọc theo lá để tạo thành chiếc bánh dài và đẹp mắt.
- Bước 2: Dùng đũa để cho nhân vào giữa phần bột bánh.
- Bước 3: Gấp hai đầu của lá lái theo chiều dài và nhẹ nhàng miết lại để bánh chắc chắn hơn. Khi gói, cố gắng để hai đầu bánh vuông vắn, bột không bị tràn ra ngoài và phần giữa bánh hơi nhô lên một chút để giống răng bừa.
- Bước 4: Xếp bánh đã gói vào nồi hấp cách thủy. Nếu muốn luộc bánh, không nên đổ nước thẳng vào nồi bánh vì có thể làm hỏng bánh. Thay vào đó, hãy đun nước sôi rồi đổ ngập nồi bánh và luộc khoảng 20-30 phút.
- Bước 5: Vớt bánh ra, ráo nước từ vỏ (nhớ không ngâm bánh quá lâu trong nước luộc khi đã tắt bếp) và bạn đã có thể thưởng thức món bánh ngon này với nước chấm chanh tỏi ớt thơm ngon, đúng điệu.
- Lưu ý: Muốn kiểm tra bánh đã chín hay chưa, chỉ cần gắp một chiếc bánh và bóc vỏ ra. Nếu bánh bóc dễ dàng, không bị rách và bột bánh đã đặc là bánh đã chín.
Vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong cách làm bánh lá răng bừa Thanh Hóa rồi. Nếu bạn tuân thủ đúng theo hướng dẫn trong bài viết này, chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công và không cảm thấy khó khăn trong việc làm bánh răng bừa.
Tham khảo:
- Cách làm 10 loại mứt ngon nhất trong ngày tết
- Cách làm bánh bao chiên
- Cách làm bánh mì chảo tại nhà
- Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu