Bún mọc – một món ăn đơn giản nhưng lại là món ăn yêu thích của nhiều người. Với cách chế biến khá đơn giản, bà nội trợ thường tự tay nấu món này tại nhà. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cet.edu.vn khám phá cách nấu bún mọc ngon, hương vị chuẩn miền Nam để thưởng thức.
Bún mọc xuất phát từ làng Mọc (nay là quận Thanh Xuân ở Hà Nội), nhưng ngày nay đã lan rộng khắp các vùng miền với một chút biến tấu ở mỗi nơi. Dù là với cách nấu nào, món bún với nước dùng ngọt xương và những viên mọc mang lại hương vị nhẹ nhàng và hấp dẫn cho người dùng. Bún mọc còn phù hợp để thưởng thức trong bất kỳ bữa ăn nào trong ngày.
Cách nấu bún mọc chuẩn bị miền Nam
Thành phần nguyên liệu
- Sườn thăn (hoặc sườn non): 400 gr (chọn miếng sườn tươi, thịt có độ đàn hồi)
- Xương ống: 300 gr
- Bún tươi (sợi nhỏ): 700 gr
- Chả lụa: 200 gr
- Giò sống: 200 gr
- Mộc nhĩ: 4 cái
- Hành lá, rau mùi, hành tím, tỏi băm
- Rau sống: tía tô, húng quế, rau diếp
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Các bước thực hiện nấu bún mọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương ống và trụng qua nồi nước sôi. Sau đó, đổ nước mới vào nồi, thêm 2 muỗng café muối + 2 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng café nước mắm và hầm xương ở lửa vừa. Lưu ý: canh vớt bọt để nước dùng trong.
- Rửa sườn thăn với nước muối để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt. Sau đó, rửa lại với nước lạnh và chặt thành các miếng vừa ăn. Nêm với chút xíu tiêu xay + 1 muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh nước mắm. Để yên trong khoảng 15 phút để sườn thấm gia vị.
- Rửa sạch mộc nhĩ và ngâm nước cho nở mềm rồi băm nhỏ.
- Cắt chả lụa thành những miếng vừa ăn.
- Trụng bún tươi qua nước sôi rồi để ráo.
- Rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
Bước 2: Sơ chế giò sống
- Nếu giò sống chưa được nêm nếm, có thể nêm gia vị, hành lá, tiêu xay và trộn đều. Hoặc có thể sử dụng thịt heo và cho vào cối xay nhuyễn, nêm nếm với gia vị. Sau đó, trộn giò sống và mộc nhĩ thành những viên mọc nhỏ.
Bước 3: Cách nấu nước dùng bún mọc
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó, thêm sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại thì tắt bếp.
- Khi nồi nước hầm xương sôi, cho sườn thăn đã xào vào nồi. Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lần nữa, thả viên mọc vào nồi và nêm nếm cho khẩu vị vừa ăn. Đun khoảng 10 phút để viên mọc chín.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
- Múc bún vào tô, thêm sườn thăn và rắc thêm hành lá và rau mùi, xếp vài miếng chả lụa lên trên. Cuối cùng, chan nước dùng lên thật đều và món bún mọc sẵn sàng để thưởng thức.
- Bún mọc thường ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và mắm tôm (tuỳ ý).
Những lưu ý khi nấu bún mọc
- Nếu muốn bún mọc có độ dai nhất định, có thể ăn từng phần bún kèm theo viên mọc.
- Ngoài chả lụa, còn có thể thêm chả quế và chả chiên để tô bún thêm đa dạng và hấp dẫn.
Hy vọng với cách nấu bún mọc chuẩn hương vị miền Nam mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tay nấu món này để đãi cả nhà trong những dịp sắp tới. Bún mọc là một trong những món ăn đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.