Ly dừa dầm mát lạnh là một món ăn đơn giản nhưng lại khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng bị mê hoặc. Để có được món dừa dầm ngon, bạn cần khéo léo trong từng bước chuẩn bị. Hãy ghé vào đây để tôi sẽ chỉ cho bạn công thức cách làm dừa dầm chuẩn vị ngon ngay tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm dừa dầm
- 50gr cơm dừa non
- 100gr cùi dừa
- 50gr dừa bào sợi
- 20gr đậu phộng
- 900ml nước dừa
- 120gr đường cát
- 130ml sữa tươi không đường
- 180ml nước cốt dừa
- 110gr bột năng
- 30ml sữa đặc
- 5gr bột rau câu (tùy khẩu vị mà chọn bột rau câu giòn hay dẻo)
- 100ml nước đường
2. Cách chế biến dừa dầm
Bước 1: Làm thạch dừa
- Trộn đều 5gr bột rau câu với 60gr đường.
- Chuẩn bị nồi lớn, đun sôi 800ml nước dừa ở lửa lớn, sau đó thêm hỗn hợp rau câu đường vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Khi nước sôi, hạ lửa vừa, khuấy liên tục trong 3 – 4 phút cho bột rau câu tan hoàn toàn.
- Khi còn nóng, tranh thủ đổ 1/2 lượng nước rau câu vào khuôn.
- Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa, khuấy đều.
- Cho sữa dừa vào nồi đựng rau câu còn lại, đun lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp tan.
- Khi lớp rau câu trong khuôn đông nhẹ, đổ từ từ vào rau câu sữa dừa, nhớ đổ nhẹ từ mép để lớp rau câu trước không bị tách.
- Chờ đến khi cả 2 lớp rau câu đông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng, sau đó cắt thành miếng nhỏ ăn.
Bước 2: Làm trân châu dừa
- Chọn cùi dừa khô, nhân cùi dày, gọt sạch lớp vỏ nâu để dừa dầm không có vị chát.
- Rửa sạch 100gr cùi dừa, cắt hạt lựu.
- Trộn đều 100ml nước sôi với 100gr bột năng, nhào bột cho đến khi thành khối dẻo mịn.
- Chia nhỏ bột thành các phần nhỏ, cho nhân dừa vào giữa rồi tròn thành các viên nhỏ.
- Đun sôi nước rồi thả trân châu vào, luộc đến khi chúng nổi lên trên. Vớt ra, cho trân châu vào tô nước đường để nguội.
Bước 3: Làm sữa dừa
- Cho 10gr bột năng vào 50ml nước, khuấy tan hỗn hợp.
- Cho vào nồi nguyên liệu, để lửa vừa và khuấy liên tục:
- 150ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi không đường
- 100ml nước dừa
- 60 gram đường
- 30ml sữa đặc
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho nước bột năng vào, đun nóng đến khi nước cốt dừa sánh, mịn thì tắt bếp. Lưu ý không đun quá sôi.
- Dùng rây lọc nước để sữa dừa được mịn màng.
3. Thành phẩm
Cho nguyên liệu vào ly, thêm đá nhuyễn, rưới lên một lớp sữa đặc, rắc dừa bào cùng đậu phộng lên trên. Cách làm dừa dầm vô cùng đơn giản nhưng mang đến hương vị ngọt béo bùi, lạnh lạnh giải nhiệt mùa hè vô cùng tuyệt vời.
4. Cách bảo quản dừa dầm
Khi làm món dừa dầm tại nhà nhưng ăn không hết, bạn có thể cho vào bát sứ hoặc hũ thủy tinh rồi cho vào ngăn mát. Như vậy, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng tối đa 3 ngày.
Với những du khách ghé chơi Hải Phòng và muốn mua về làm quà vặt, bạn có thể yêu cầu quán bán cho dừa dầm vào cốc có màng co hoặc túi chân không để bảo quản. Sau đó, cho vào thùng đá lạnh để mang đi đường xa, thời hạn bảo quản trong khoảng 4 tiếng.
Món dừa dầm mát lạnh thơm ngon cho những ngày nóng nực. Với hướng dẫn cách làm dừa dầm đơn giản của Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe, bạn có thể làm ngay để mời gia đình cùng thưởng thức. Mua nguyên liệu tươi sạch với giá bình ổn tại siêu thị WinMart hoặc mua online trên ứng dụng VinID để săn voucher hấp dẫn nhé!