Từng miếng khúc bạch dẻo thơm được bao bọc bởi lớp phô mai béo ngậy, hòa quyện cùng vị thơm ngon của hạnh nhân và sự giòn rụm của trái vải, chè khúc bạch phô mai khiến bất cứ thực khách nào cũng mê mẩn sau một lần thử qua.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch phô mai
- Whipping cream: 200ml
- Sữa tươi: 200ml
- Đường: 150g
- Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng tùy ý
- Gelatin: 10g
- Vải tươi: 20 trái
- Bột trà xanh: 5g
- Hạnh nhân lát: 20g
- Nước lọc
Cách nấu chè khúc bạch phô mai
Dưới đây là cách làm chè khúc bạch phô mai ngon được hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến trình bày thành phẩm và thưởng thức. Hy vọng bạn sẽ làm được món ăn này một cách như ý.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị một cái nồi lớn, đổ 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào nồi. Bóc vỏ phô mai con bò cười, cho vào một chén nhỏ và đánh thật mịn. Sau đó, cho phô mai vào nồi cùng với hỗn hợp sữa và whipping cream. Tiếp theo, thêm 60g đường vào và khuấy đều tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 2: Nấu hỗn hợp
Bắc nồi hỗn hợp sữa, whipping cream, phô mai và đường lên bếp đun với lửa nhỏ.
Bước 3: Thêm gelatin
Hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở. Bắc hỗn hợp sữa lên bếp đun nóng với lửa nhỏ, sau đó cho hỗn hợp gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp. Lưu ý, không cần nấu sôi hỗn hợp sữa vì như vậy khúc bạch sẽ không ngon.
Bước 4: Tạo hình khúc bạch
Dùng khuôn hình chữ nhật để làm khuôn thạch. Cho một nửa hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn làm khúc bạch vị thường. Hòa tan 5g bột trà xanh với khoảng 15ml nước ấm, sau đó cho vào phần sữa còn lại để làm khúc bạch vị trà xanh. Hỗn hợp này cũng cho vào khuôn hình chữ nhật. Bằng cách này, bạn có thể tạo ra nhiều loại khúc bạch có hương vị và màu sắc khác nhau theo ý thích.
Bước 5: Đông lạnh khúc bạch
Chờ cho hai khuôn khúc bạch nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh 2 – 3 giờ để khúc bạch đông lại.
Bước 6: Rang hạnh nhân
Hạnh nhân lát đem rang cho đến khi hạnh nhân vàng giòn đẹp mắt.
Bước 7: Thắng nước đường
Đun sôi khoảng 250ml nước với lượng đường còn lại cho tới khi đường tan hết, nước đường ngả màu cánh gián. Bắc nồi ra để nước đường nguội hẳn.
Bước 8: Trình bày chè khúc bạch phô mai
Dùng dao nhỏ cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn, có thể sử dụng các dụng cụ tạo hình để khúc bạch trông hấp dẫn hơn. Cho thêm vải, nước đường và một lượng đá vừa đủ. Rắc hạnh nhân rang vàng lên trên là hoàn thành món chè.
Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng thú vị mà bạn không thể bỏ qua.
Những lưu ý khi làm chè khúc bạch phô mai
- Bạn có thể sử dụng bột rau câu thay cho gelatin.
- Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để thắng nước đường.
- Có thể dùng nhãn thay vải.
- Ngoài các nguyên liệu trên, có thể thêm các loại trái cây tùy ý vào món chè như dâu tây, thanh long, mít…
Bạn có thể biến tấu chè khúc bạch phô mai với nhiều màu sắc và kết hợp với các loại trái cây khác nhau để tạo ra những phiên bản mới lạ.
Cách làm chè khúc bạch phô mai tưởng khó nhưng thật dễ, phải không nào? Bạn có thể tìm mua nguyên liệu tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị và tự tay chế biến để đãi cả nhà.
Chúc bạn thành công trong việc làm món chè khúc bạch phô mai này! Hãy tham gia lớp học nấu chè tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để học thêm nhiều món chè ngon khác nhé!