Chè trôi nước là một món ăn truyền thống của người Việt, có lớp vỏ trắng tròn mẩy và nhân đậu xanh thơm ngon. Dưới đây là tổng hợp cách làm chè trôi nước theo 3 phong cách khác nhau, giúp bạn thưởng thức một bát chè trôi nước hấp dẫn.
1. Hướng dẫn làm chè trôi nước truyền thống
1.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước truyền thống
- Đậu xanh tách vỏ: 300g
- Bột nếp: 550g
- Gừng tươi: 1 củ
- Đường thốt nốt: 400g
- Dầu ăn
- Mè rang 50g
- Hành tím 2 củ
1.2 Cách làm chè trôi nước truyền thống
Bước 1: Làm nhân chè trôi nước
- Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều.
- Hấp đậu xanh cho đến khi chín, sau đó xay nhuyễn với nước, đường, muối và thêm nước cốt dừa (tuỳ chọn) để tăng hương vị.
- Phi hành tím với dầu ăn, sau đó trộn đậu xanh đã xay vào và khuấy đều cho đến khi thành một hỗn hợp đặc quánh. Làm nhân bánh từ hỗn hợp này.
Bước 2: Làm vỏ bánh trôi nước
- Trộn bột nếp với nước ấm, muối và đường để tạo thành một khối bột mềm mịn.
- Chia bột thành các viên nhỏ và đặt nhân giữa mỗi viên bột. Nhồi và vo tròn bánh.
Bước 3: Luộc bánh trôi
- Đun sôi nước trong nồi và thả từng viên bánh trôi vào. Đun cho đến khi bánh nổi lên bề mặt nước.
- Vớt bánh ra và thả vào thau nước đá lạnh để bánh không dính vào nhau.
Bước 4: Nấu nước đường
- Gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch.
- Cho nước và đường vào nồi và đun sôi. Thêm gừng vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 5: Thưởng thức
- Đổ nước đường gừng lên bánh trôi đã luộc.
- Rắc hạt mè rang lên trên và thưởng thức chè trôi nước khi còn nóng.
1.3 Một số lưu ý về cách nấu chè trôi nước
- Lựa chọn bột nếp mới để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Bột năng có thể thay thế bột nếp, nhưng bánh sẽ không thơm và quánh như bột nếp.
- Nấu chè trôi nước sẽ tốt nhất khi dùng trong ngày, hoặc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày.
- Đậy kín chè trôi nước để tránh khô và hóa cứng.
2. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc là một phiên bản độc đáo khác của món chè truyền thống, mang lại hương vị thú vị và mắt cảm nhận.
2.1. Nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc
- 500g bột nếp
- 100g đậu xanh không vỏ
- 50g dừa bào sợi
- 150g đường
- 1 hộp sữa đặc
- 50g bí đỏ
- 100g ruột gấc cả hạt
- 50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím
- 50g lá nếp
- 1 củ gừng tươi
2.2. Các bước nấu chè trôi nước ngũ sắc
Bước 1: Làm màu ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên
- Rửa sạch lá nếp và xay nhuyễn với nước để có màu xanh.
- Rửa sạch bí đỏ và xay nhuyễn để có màu cam.
- Rửa sạch ruột gấc và bóp nát, lấy sự đỏ từ gấc.
- Rửa sạch bắp cải tím hoặc khoai lang tím và xay nhuyễn để có màu tím.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh cho bánh trôi ngũ sắc
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó hấp chín và tán nhuyễn.
- Thêm dừa bào sợi, sữa đặc và đường vào đậu xanh, trộn đều và xào với lửa nhỏ cho đến khi khô và có thể nắm thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trộn bột nếp với nước để tạo thành một khối bột dẻo.
- Chia bột thành nhiều phần và thêm từng phần nước màu đã làm vào để có các viên bột có màu sắc khác nhau.
- Nhồi và vo tròn từng viên bột.
Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc
- Ấn dẹt bột và đặt nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại để riêng.
Bước 5: Nấu chè trôi nước ngũ sắc
- Đun sôi nước và đường trong một nồi khác, sau đó thả viên bánh trôi vào nước sôi.
- Đun cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, sau đó thêm sợi gừng và đun thêm 5 – 7 phút nữa.
- Rắc dừa bào sợi lên bánh và thưởng thức chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon.
3. Hướng dẫn cách làm chè trôi nước nhân mặn
Chè trôi nước nhân mặn mang lại một trải nghiệm mới và thú vị cho người thưởng thức. Hãy tham khảo cách làm chè trôi nước nhân mặn ngay sau đây!
3.1. Nguyên liệu làm chè trôi nước nhân mặn
- 500g bột nếp
- 100g thịt heo băm
- 100g tôm băm nhỏ
- 1 củ gừng thái nhỏ
- 200g đậu xanh
- 50g dừa bào sợi
- Vừng rang chín, hành tím băm
- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…
3.2. Hướng dẫn làm chè trôi nước nhân mặn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh mặn
- Ứp tôm và thịt băm với muối, bột ngọt, đường, hạt nêm và hành tím để ướp 10 phút.
- Hấp đậu xanh cho chín, sau đó tán nhuyễn và xào với hành tím, muối và đường.
Bước 2: Bọc nhân đậu xanh thịt
- Chia đậu xanh thành từng viên nhỏ và ấn dẹt.
- Cho nhân tôm thịt vào giữa và vo tròn.
Bước 3: Nhào bột bánh trôi
- Nhào bột nếp với nước ấm để có một khối bột dẻo mịn.
- Chia bột thành từng khối nhỏ và vo tròn.
Bước 4: Nặn bánh trôi nhân mặn
- Ấn dẹt bột bánh và đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa, vo tròn lại.
- Làm cho đến khi hết nhân.
Bước 5: Luộc bánh trôi nhân mặn
- Nấu nước sôi và thả từng viên bánh trôi vào luộc cho đến khi bánh nổi lên.
- Vớt bánh ra và thả vào nước lạnh.
Bước 6: Nấu chè trôi nước mặn
- Nấu nước với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thả bánh trôi đã luộc vào nước sôi và đun cho đến khi bánh nổi lên mặt nước.
Chè trôi nước nhân mặn đã sẵn sàng để thưởng thức. Múc ra từng bát, thêm dừa bào sợi và vừng rang chín lên trên. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và độ mằn mặn của nhân bánh trôi nước.
Với các cách làm chè trôi nước trên đây, bạn có thể thưởng thức những bát chè trôi nước thơm ngon, mềm dẻo cùng gia đình.
Xin đặt mua sâm Ngọc Linh tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để cung cấp dinh dưỡng cho gia đình.