Nếu bạn đã từng thăm Hà Nội, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bún chả. Món ăn truyền thống này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Thủ đô. Vậy điều gì làm cho một mẹt bún chả trở nên đặc biệt và hấp dẫn? Ngoài hương vị đậm đà của chả và thịt nướng, giòn thơm của nem rán, nước chấm được xem là linh hồn của món bún chả Hà Nội. Nước chấm bún chả có vị chua cay, thơm mùi tỏi ớt và giòn giòn của đu đủ xanh, hòa quyện cùng chả thịt đậm đà, bún tươi và rau sống, tạo nên một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Nếu bạn là một người yêu thích bún chả Hà Nội, không thể bỏ qua những bí quyết vàng dưới đây để tự tay pha nước chấm thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức. Hãy cùng tôi vào bếp ngay!
Các nguyên liệu pha nước chấm bún chả
Hình ảnh: Nguyên liệu dùng để pha nước chấm bún chả
- Nước mắm truyền thống ngon
- Đường
- Giấm
- Nước sôi để nguội
- Tỏi, ớt giã nhuyễn, tiêu xay
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Chanh tươi
Cách pha nước chấm bún chả chuẩn vị Hà Nội
Hình ảnh: Sơ chế sạch nguyên liệu trước khi bắt đầu làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đu đủ, gọt vỏ và cắt bỏ phần núm trên đầu quả. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20-30 phút để làm đu đủ sạch và mềm hơn. Sau đó, rửa lại đu đủ với nước và cắt thành lát mỏng.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong, cà rốt sẽ có hình như những cánh hoa nhỏ đẹp.
- Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt cắt đầu, lọc sạch hạt, sau đó băm nhuyễn.
- Chanh cắt đôi, vắt để lấy nước cốt chanh và lọc hạt để không bị đắng.
Bước 2: Cách ngâm đu đủ và cà rốt để ăn kèm
Bạn hãy pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng ớt băm nhuyễn và khuấy đều lên. Sau đó, cho lát cà rốt và đu đủ vào hỗn hợp trên và ngâm khoảng 15-20 phút. Thời gian này giúp cà rốt và đu đủ thấm đều hương vị và giòn thơm.
Bước 3: Cách pha nước chấm bún chả
Nước chấm là “linh hồn” của món bún chả, quyết định hương vị của nó.
Bạn chuẩn bị một tô nhỏ và pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng giấm và khuấy đều. Nếm thử và tùy chỉnh gia vị sao cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm 1 muỗng ớt tỏi băm nhuyễn vào, tùy vào sở thích ăn cay mà bạn có thể cho nhiều hơn.
Cuối cùng, bạn vớt đu đủ, cà rốt đã ngâm và cho vào nước chấm, để khoảng 5-10 phút là ăn được ngay. Chấm kèm với miếng chả thơm, thịt nướng đậm đà, bún tươi và rau sống thì còn gì ngon hơn.
Nếu bạn muốn cảm nhận chút vị mặn ở đầu lưỡi, chuyển dần sang vị béo ngọt tự nhiên khi nuốt xuống cổ, nước mắm Tĩn là một lựa chọn tuyệt vời cho việc pha nước chấm. Với vị mặn ở đầu lưỡi và hậu vị béo ngọt tự nhiên từ đạm cá, nước chấm bạn pha sẽ càng đậm đà và hấp dẫn. Vì vậy, hãy chọn nước mắm một cách kỹ càng.
Những điều cần nhớ khi pha nước mắm chấm bún chả
- Để tránh bị ngứa tay khi gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15-20 phút (thay nước 2 lần), sau đó làm sạch và cắt.
- Để miếng đu đủ và cà rốt giòn hơn, sau khi cắt, bạn có thể ngâm chúng trong chút giấm khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
- Nếu nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm nước sôi để làm nhẹ đi vị mặn.
- Để nước chấm thêm đậm đà và thơm ngon, bạn nên sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống, với vị mặn ở đầu lưỡi và hậu vị béo ngọt tự nhiên từ đạm cá.
Hy vọng với công thức pha nước chấm bún chả trên, bạn sẽ có một mẻ bún chả thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình vào dịp cuối tuần.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm ba rọi chiên nước mắm siêu ngon và cách làm món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon để thêm nhiều lựa chọn ẩm thực tuyệt vời.