Cách làm pate gan có rất nhiều phong cách khác nhau. Một số người thích làm theo kiểu Việt Nam, trong khi người khác lại thích làm theo kiểu Pháp. Nhưng để tự tay làm pate gan ngon để ăn cùng bánh mì thì công thức dưới đây là chuẩn nhất.
1. Hướng dẫn làm pate gan ngon cho bánh mì tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan lợn
- 300g gan lợn
- 150g thịt lợn xay (nên chọn thịt nạc)
- 100g mỡ lợn
- 120ml sữa không đường
- 2 củ hành tím xắt mỏng
- 1 củ tỏi xắt mỏng
- 1 bát ruột bánh mì
Gia vị cần chuẩn bị gồm có:
- 1 muỗng canh ngũ vị hương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- Hạt tiêu (số lượng tùy khẩu vị)
Cách làm pate gan có thể linh hoạt điều chỉnh (nhưng không nên quá nhiều) tùy khẩu vị từng người. Ví dụ, nếu thích ăn mỡ, bạn có thể chuẩn bị nhiều mỡ heo hơn để pate thêm ngậy. Hoặc bạn có thể thêm một ít phô mai vào sữa để tạo hương thơm.
1.2. Cách làm pate gan heo mịn
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gan lợn nhiều lần rồi để ráo nước. Khi gan đã ráo, bạn cắt nhỏ để dễ xay.
- Chia mỡ heo thành 2 phần: 60g thái lát mỏng và 40g thái hạt lựu.
- Đổ hết 200ml sữa vào ruột bánh mì để ngấm sữa.
-
Bước 2: Xay nguyên liệu
- Trộn đều tất cả nguyên liệu đã sơ chế, trừ 60g mỡ thái lát.
- Đổ vào máy xay thịt để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thịt, bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố.
-
Bước 3: Chế biến gia vị
- Trộn đều tất cả gia vị đã chuẩn bị (ngũ vị hương, bột nêm, bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu).
-
Bước 4: Hấp pate
- Đặt 30g mỡ thái lát vào đáy nồi nhỏ (nên chọn nồi không quai).
- Đổ toàn bộ nguyên liệu đã xay nhuyễn vào nồi.
- Đặt 30g mỡ còn lại thành viền mỡ hai mặt.
- Bọc miệng nồi chứa pate bằng giấy bạc nấu ăn và đặt nồi vào nồi hấp. Hấp trong 1 tiếng.
- Trước khi tắt bếp, kiểm tra xem pate đã chín chưa bằng cách xiên tăm hoặc dĩa vào. Nếu nước hồng chảy ra, pate chưa chín. Trước khi lấy pate ra, đổ nước bên trong đi để tránh bị bắn nước.
2. Các loại pate gan phổ biến
Ngoài loại pate gan lợn được giới thiệu ở trên, còn có nhiều loại pate chế biến từ các loại thịt khác với hương vị đặc biệt.
-
Pate gan lợn: Loại pate dễ chế biến nhất vì nguyên liệu dễ chuẩn bị. Ướp vừa với bánh mì, xôi, cơm hay ăn không cũng được.
-
Pate gan gà: Pate này có độ nhuyễn hơn và hương vị gan đậm. Cách làm pate gan gà tương tự như pate gan lợn, chỉ thay thành phần gan.
-
Pate gan vịt: Loại pate này hơi hiếm vì khó tìm nguyên liệu gan vịt. Nên nấu kiểu Pháp với chút rượu sẽ ngon nhất.
-
Pate gan ngỗng: Loại pate cao cấp, được đánh giá là tinh tế nhất trong thế giới pate nên giá cũng đắt hơn. Để đảm bảo hương vị, nên thưởng thức pate gan ngỗng ngoài hàng hoặc mua đồ hộp đã làm sẵn. Chỉ có các đầu bếp chuyên nghiệp mới biết cách làm pate ngon với nguyên liệu đắt này.
3. Mua nguyên liệu làm pate gan ở đâu?
Cách làm pate bánh mì rất đơn giản và ai cũng có thể làm được. Đặc biệt trong thời gian dịch bệnh như hiện nay, làm món ăn quen thuộc này là một gợi ý tuyệt vời. Pate có thể được bảo quản lâu trong tủ lạnh và kết hợp với bánh mì là một món ăn sáng phổ biến trong những ngày này.
Đối với việc mua nguyên liệu, hãy để VinID giúp bạn. Tính năng “Đi Chợ” mới ra mắt sẽ là giải pháp cho các gia đình. Chỉ cần vào ứng dụng VinID trên điện thoại, chọn “đi chợ” và ấn nút, nhân viên VinMart gần bạn sẽ lấy đồ và giao đến nhà trong thời gian sớm nhất. Các sản phẩm tại VinMart luôn đảm bảo tươi mới mỗi ngày.
Ngoài ra, nếu bạn không tự tin vào khả năng làm pate của mình, bạn có thể mua các sản phẩm pate đóng hộp đã làm sẵn. Đừng quên mua thêm bánh mì và các món kẹp bánh mì khác để có một bữa ăn trọn vẹn.
Hy vọng hướng dẫn cách làm pate gan trên đây sẽ giúp bạn tự tay thực hiện món ăn ngon này cho cả gia đình thưởng thức.