Xôi mít, một món ăn đẹp mắt và ngon miệng, không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn thỏa mãn thị giác của bạn. Hương vị của gạo nếp chín mềm, cùng với những múi mít vàng tươi, đã tạo nên một tác phẩm nghệ thuật thực sự.
1. Cách làm xôi mít đơn giản
Việc tự làm xôi mít không hề khó khăn. Tuy nhiên, cách làm xôi mít có thể khác nhau tùy theo vùng miền và địa phương. Nếu bạn đã từng thưởng thức xôi mít ở Hải Phòng, Đà Nẵng, hoặc Sài Gòn, bạn sẽ nhận ra sự đặc biệt của từng hương vị. Nếu bạn muốn thử làm xôi mít tại nhà, hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây:
1.1. Xôi mít lá dứa
Xôi mít lá dứa là một trong những món xôi mít độc đáo nhất với vẻ ngoài rực rỡ. Mít vàng tươi, xôi xanh của lá dứa, dừa sợi trắng tinh tế hòa quyện tạo nên một tác phẩm thị giác tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp khoảng 500g
- Lá dứa 1 bó
- Mít 500g
- Dừa tươi 100g
- Các loại gia vị: đường, muối, mè trắng, vani…
Các bước nấu xôi mít lá dứa:
Bước 1: Nấu xôi
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và xay với nước dừa tươi để lấy nước cốt.
- Gạo nếp rửa sạch và ngâm cùng nước cốt lá dứa ít nhất 8 tiếng (thường ngâm qua đêm). Khi gạo nếp đã hút hết nước cốt và chuyển sang màu xanh, trộn đều với muối và đường.
- Đổ gạo vào nồi hấp và nấu chín thành xôi.
Bước 2: Làm cốt dừa
- Dùng dừa tươi nạo thành sợi nhỏ và nhào với nước ấm để lấy nước cốt.
- Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với một ít đường và muối, đun cho đến khi thêm mùi thơm và tắt bếp.
Cách bày trí:
- Chọn những múi mít to và đều, sau đó dùng dao tách múi mít ra.
- Nắn xôi thành từng phần nhỏ, nhồi vào trong múi mít.
- Cuối cùng, rưới nước cốt dừa lên trên và bày ra đĩa, bạn đã hoàn thành món xôi lá dứa thơm ngon hấp dẫn.
1.2. Xôi mít hoa đậu biếc
Xôi mít hoa đậu biếc gây ấn tượng bởi màu tím đẹp mắt của đậu biếc và hương vị độc đáo của xôi, mít, đậu biếc và dừa hòa quyện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 500g
- Mít 500g
- Nước cốt dừa 200ml
- Hoa đậu biếc khô khoảng 25 bông
- Gia vị kèm theo: dừa bào sợi, muối, đường, bột năng
Các bước nấu xôi mít hoa đậu biếc:
Bước 1: Sơ chế gạo và hoa đậu biếc
- Gạo vo sạch và để ráo nước.
- Hoa đậu biếc rửa sạch và ngâm trong nước sôi. Khi đạt màu đẹp, lọc lấy nước.
- Đợi nước nguội, sau đó ngâm gạo nếp với nước đậu biếc trong khoảng 4-8 tiếng.
- Sau đó, vớt gạo ra và rửa lại một lần bằng nước sạch. Khi gạo ráo, trộn với muối và dầu để đều.
Bước 2: Nấu xôi
- Cho gạo vào nồi và đun khoảng 25 phút, sau đó vớt ra để nguội và trải đều.
- Trộn xôi đã nguội với vài thìa nước cốt dừa, sau đó đun lần 2 khoảng 15 phút và vớt ra để nguội để chuẩn bị cho khâu trang trí.
Cách bày trí:
- Xới xôi hoa đậu ra và nén thành những viên nhỏ.
- Mít tách hạt và nhồi xôi vào giữa múi mít, nắn nhẹ nhàng để múi mít bao quanh xôi.
- Rắc vừng và dừa xào lên sau đó bày ra đĩa.
1.3. Xôi mít cốt dừa
Nếu bạn muốn thưởng thức xôi mít thơm ngon như nguyên bản, xôi mít cốt dừa chính là lựa chọn hoàn hảo. Cách làm xôi mít cốt dừa rất đơn giản và dễ thực hiện, thậm chí bạn chỉ cần một chiếc nồi cơm điện cũng đủ để làm món này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp khoảng 150g
- Mít khoảng 10 múi
- Dừa 1 trái và nước cốt dừa kèm theo
Các bước nấu xôi mít cốt dừa:
- Bổ dừa và sử dụng nước dùng để nấu xôi, sau đó nạo dừa thành sợi nhỏ.
- Gạo nếp vo sạch và cho vào nồi cơm điện. Đổ nước dừa ngang mặt gạo và nêm thêm muối, sau đó bắt đầu nấu.
- Khi nồi cơm nẩy lên, thêm dừa vào và trộn đều. Đặt nồi cơm trở lại và đợi nứt lần thứ hai.
- Xôi đã chín, bắc ra và để nguội.
Cách bày trí:
- Mít sau khi đã bóc vỏ và tách hạt, nhồi xôi vào giữa múi mít.
- Bày những múi xôi mít đã hoàn thiện ra đĩa, rắc thêm dừa nạo và chan nước cốt dừa lên trên.
1.4. Xôi mít ngũ sắc
Xôi mít ngũ sắc là một trong những loại xôi mít phức tạp nhất trong cách chế biến. Tuy nhiên, thành quả chắc chắn sẽ làm bạn hạnh phúc bởi những hạt xôi ngon lành có 5 màu sắc hài hòa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 500g
- Mít 300g
- Nước lá dứa 300ml
- Nước cốt hoa đậu biếc 300ml
- Nước cốt nghệ tươi 300ml
- Nước cốt lá nếp cẩm 300ml
- Nước dừa 500ml
Các bước nấu xôi mít ngũ sắc:
- Sơ chế gạo và các nguyên liệu.
- Gạo vo sạch và chia thành 5 phần bằng nhau.
- Ngâm 5 phần gạo riêng với 5 loại nước đã chuẩn bị trong 6-7 giờ để gạo hấp thụ màu sắc đều.
- Vớt gạo ra và để ráo nước, sau đó trộn 5 phần gạo lại với nhau nhẹ nhàng.
Cách bày trí:
- Nén xôi vào bên trong múi mít đã chuẩn bị và bày ra đĩa. Khi ăn, kết hợp với nước cốt dừa thơm ngậy.
1.5. Cách làm xôi mít lá cẩm
Xôi lá cẩm có màu tím đẹp mắt, tương tự như xôi hoa đậu biếc, nhưng mang hương vị khác biệt. Lá cẩm còn được coi là một vị thuốc quý trong đông y, mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp 300g
- Mít 8-10 múi to vàng
- 1 mớ lá cẩm
- 100g dừa tươi bào sợi
- 1 bát vừng rang chín
- 200ml nước cốt dừa
- Gia vị kèm theo: muối, đường cát trắng, bột ngô
Các bước nấu xôi mít lá cẩm:
Bước 1: Sơ chế lá cẩm và gạo nếp
- Lá cẩm rửa sạch và loại bỏ lá héo, để ráo.
- Cho lá cẩm vào nồi và đun sôi trong khoảng 10 phút để lá cẩm ra màu.
- Vớt lá cẩm ra và giữ lại nước để nấu xôi.
- Gạo nếp vo sạch và ngâm trong nước lá cẩm để nguội trong khoảng 4-8 tiếng. Khi ngâm, cho thêm chút muối và trộn đều.
Bước 2: Nấu xôi
- Vớt gạo đã ngâm ra và để ráo, sau đó cho vào nồi hấp và hấp chín.
- Trong quá trình hấp, dùng đũa để xáo đều xôi và thêm muối và đường vừa ăn.
- Khi xôi đã chín, bắc ra và để nguội.
Bước 3: Chế biến nước cốt dừa
- Chế biến nước cốt dừa bằng cách đun nước cốt dừa với muối, đường và bột ngô.
- Khi đun, khuấy đều để gia vị ngấm và đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Cách bày trí:
- Xẻ mít và lấy hạt ra, sau đó múc xôi vào giữa múi mít.
- Rắc thêm dừa bào sợi, vừng và rưới nước cốt dừa lên trên rồi cho ra đĩa.
2. Những lưu ý khi làm xôi mít
Để có được món xôi mít ngon và hình thức đẹp, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:
- Chọn loại mít to và đều để dễ nhồi xôi. Lựa những múi mít chín vừa tới, thịt mít cứng, giòn và tránh chọn mít chín quá để tránh tình trạng vỡ khi nén xôi.
- Chọn gạo nếp cái hoa vàng để nấu xôi, loại gạo này sẽ mang lại hương vị thơm dẻo. Ngâm gạo trong nước và cho chút muối để xôi đậm đà hơn.
Món xôi mít rất được giới trẻ ưa chuộng ở các thành phố lớn. Thậm chí, đã từng có cuộc khảo sát trên mạng xã hội để tìm xem xôi mít Hà Nội, xôi mít Hải Phòng, xôi mít Đà Nẵng, hay xôi mít Sài Gòn là loại xôi mít được yêu thích nhất. Thực tế, ở mỗi vùng miền, mỗi loại xôi mít mang một hương vị độc đáo. Khi đi du lịch, đừng quên thưởng thức xôi mít để trải nghiệm sự khác biệt này. Đặc biệt, Sài Gòn là điểm đến lý tưởng cho những món xôi ngọt.
Nếu bạn lên kế hoạch cho chuyến đi du lịch Sài Gòn, hãy tham khảo và đặt phòng tại Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection để có sự thuận tiện nhất cho việc ăn ở và di chuyển.
Dù bạn làm xôi mít theo cách đơn giản nhưng không kém phần ngon, đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để bạn thực hiện ngay. Hãy thử làm xôi mít và thưởng thức món ăn của riêng bạn. Bạn sẽ thấy món xôi mít tự làm có mùi vị khác biệt so với những món xôi mít đã từng thử ở quán hay ở các điểm du lịch. Và đừng quên mời bạn bè thưởng thức chung để kiểm chứng chất lượng nhé!