Cháo cá lóc là một món ăn dễ chế biến và bổ dưỡng, thích hợp cho những ai đang cần bồi bổ sức khỏe. Bạn đã biết cách nấu cháo cá lóc ngon như thế nào chưa? Hãy cùng tìm hiểu hai công thức dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Bí quyết sơ chế cá lóc không tanh chuẩn như chuyên gia ẩm thực
Cá lóc là một loại cá giàu axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B2, và nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, iốt, magiê và kali. Việc ăn cá thường xuyên đã được Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị để duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Cá cũng là một nguồn cung cấp protein, vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Vì vậy, cháo cá lóc là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thơm ngon và bổ dưỡng.
Một trong những khó khăn khi chế biến cá là quá trình sơ chế cá. Nếu không làm sạch và sơ chế đúng cách, cá sẽ để lại mùi tanh và làm món ăn trở nên mất ngon. Vậy bí quyết nằm ở khâu sơ chế cá đúng cách như thế nào? Dưới đây là cách sơ chế cá lóc để không tanh chuẩn như chuyên gia ẩm thực:
Bí quyết sơ chế cá lóc để không tanh:
- Làm sạch cá bằng cách đánh vảy hoặc lạng bỏ da, loại bỏ nội tạng và bóc tách sạch lớp màng trắng đục trong bụng cá và gân máu dọc sống lưng.
- Dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá.
- Dùng 1 nửa trái chanh hoặc vài muỗng giấm để chà trực tiếp lên thân cá giúp loại bỏ nhớt.
- Rửa sạch bằng nước và để thật ráo trước khi tẩm gia vị hoặc chế biến món ăn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng rượu trắng để rửa cá, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị của cá.
Tiết lộ 2 công thức nấu cháo cá lóc thơm ngon đúng chuẩn chuyên gia ẩm thực
Sau khi cá đã được sơ chế, hãy cùng bắt tay vào nấu cháo cá lóc với 2 công thức dưới đây:
1. Cách nấu cháo cá lóc rau đắng
Đây là một trong những món ăn khá nổi tiếng của vùng Tây Nam Bộ. Vào những ngày mưa dầm, người dân nơi đây thường nấu một nồi cháo nóng ăn kèm với vị đắng của rau, mang đến vị ngon và sự ấm áp cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
- 300g rau đắng (hoặc giá)
- 200g nấm rơm
- 150g gạo tẻ
- 1 củ cà rốt
- Gừng, tỏi, hành tím, hành lá, ớt
- Gia vị
Cách chế biến cháo cá lóc rau đắng:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch cá bằng cách làm vảy hoặc lạng bỏ da, loại bỏ nội tạng và gạy lớp màng trắng đục trong bụng cá và gân máu dọc sống lưng.
- Dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng khắp mình cá.
- Dùng nửa trái chanh hoặc vài muỗng giấm để chà trực tiếp lên thân cá giúp loại bỏ nhớt.
- Rửa sạch cá bằng nước và để ráo.
- Nấu cháo cá lóc:
- Rang gạo đến khi vàng và có mùi thơm. Sau đó, vo gạo và cho nước vào nồi nấu cháo.
- Phi thơm hành tím rồi vớt hành ra để nguội, hành này sẽ được dùng để tăng hương vị cho món cháo khi ăn.
- Sử dụng dầu phi hành để chiên sơ cá và xào sơ nấm rơm.
- Cho cá vào nồi nấu chung với cháo đến khi gần chín, sau đó cho cà rốt và nấm rơm vào khuấy đều.
- Đun sôi vài lần đến khi các thành phần cháo chín thì nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình. Thêm hành, gừng và cháo ra chén, cho thêm ớt vào và thưởng thức.
Một trong những cách ăn thú vị của món cháo này là bạn có thể ăn như lẩu, kèm với rau đắng để nhúng. Bắt một nồi cháo ở giữa, mọi người trong gia đình mỗi người một chén cháo nóng và cùng nhau trò chuyện vui vẻ.
2. Cháo ám cá lóc
Cháo ám thực chất là cháo cá lóc, nhưng được người Trà Vinh đặt lại tên theo một điển tích để tôn vinh tài nghệ nấu nướng của người nội trợ. Cùng Hello Bacsi tìm hiểu một cách nấu cháo ám cá lóc này nhé.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
- 300g rau tần ô
- 50g rau thì là
- 150g gạo tẻ
- Gừng, tỏi, hành tím, hành lá
- Gia vị
Cách chế biến cháo ám cá lóc:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cho cá vào nồi luộc chung với vài lát gừng, hành tím, một chút muối và tiêu sọ xay. Lưu ý nhớ hớt bọt thường xuyên.
- Sau khi cá chín, vớt ra dĩa và cho gạo đã vo sạch vào nồi nước luộc cá để nấu thành cháo. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước sôi để giảm đặc.
- Khi cháo chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho cá, thì là, hành lá vào nồi và hâm nóng trên lửa nhỏ.
- Đợi khi nồi cháo sôi vài lần, tắt bếp và múc ra chén để thưởng thức cùng với rau tần ô.
Thành phần dinh dưỡng của cá lóc
Cá lóc, còn được gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu… là một loài cá sống ở ao hồ nước ngọt. Thành phần dinh dưỡng của cá lóc bao gồm albumin, chất đạm, vitamin A, vitamin C, kẽm và sắt. Albumin là một protein giúp đảm bảo lưu lượng máu, vận chuyển hormone, vitamin và enzyme trong cơ thể. Việc sử dụng cá lóc để chế biến món ăn sẽ cung cấp albumin và mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như giảm sưng và phù nề, cân bằng chất lỏng, ngăn ngừa suy dinh dưỡng, khắc phục tế bào và mô bị tổn thương, duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu.
Dù bạn chọn công thức nấu cháo cá lóc nào, đặc biệt là cháo cá lóc rau đắng và cháo ám cá lóc, chắc chắn bạn sẽ thưởng thức được vị ngon và thơm lừng của món ăn này. Hy vọng rằng với những công thức trên, bạn đã có thể trổ tài nấu ăn cho cả gia đình cùng thưởng thức cháo cá lóc thơm ngon và bổ dưỡng.