Rau bò khai: công dụng và 4 cách chế biến từ rau bò khai

Rau bò khai là một loại rau đặc sản của miền núi Tây Bắc, có hương vị lạ và được sử dụng trong nhiều món ăn hấp dẫn. Loại rau này cũng có tác dụng điều trị một số bệnh, tạo thành một nguồn dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu về rau bò khai và các cách chế biến món ngon từ loại rau độc đáo này!

Rau bò khai là gì?

Rau bò khai là một loại rau rừng đặc sản của người dân miền núi Tây Bắc. Ngoài tên gọi rau bồ khai, rau khai, rau ngót leo, dây hương, rau dạ hiến, tên rau này có thể thay đổi tùy theo vùng miền. Rau bò khai thường được thu hái từ rừng hoặc nhân giống ở các tỉnh Tuyên Quang, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Thái Nguyên.

Rau bò khai mọc ở đâu?

Rau bò khai là loại rau rừng dại mọc tự nhiên trên vách núi và bìa rừng. Tuy nhiên, ngày nay, rau bò khai đã được thuần hóa và trở thành một nông sản hàng hóa quan trọng của địa phương.

Xem thêm:  Hỏi đáp Bác sĩ: Uống nước gừng mật ong hàng ngày có tốt không?

Đặc điểm và hương vị

Rau bò khai có thân cây nhỏ, có thể dài tới 5-6m. Mảnh mai và giòn hơn dây su su, rau bò khai có lá màu xanh non tơ, hình dáng giống hình trái tim nhưng nhỏ hơn lá su su. Mùi vị của rau bò khai có hơi khai nồng đặc trưng, nên trước khi ăn, nó thường được rửa sạch, vò nát với muối và rửa lại để khử mùi.

Rau bò khai

Mùa thu hoạch và giá bán

Rau bò khai có thể thu hoạch quanh năm, nhưng thường mùa thu hoạch rơi vào tháng 2 và tháng 9 hàng năm. Hiện nay, rau bò khai đã trở thành một đặc sản miền núi phía bắc được nhiều du khách tìm kiếm và trải nghiệm. Loại rau này cũng được bày bán ở các cửa hàng nông sản trên toàn quốc. Giá bán của rau bò khai khoảng từ 90.000-100.000 vnđ/1kg rau tươi.

Công dụng của rau bò khai

Rau bò khai có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, được dựa trên kinh nghiệm dân gian của người dân miền núi Tuyên Quang. Theo đó, rau bò khai có thể chữa trị viêm đường tiết niệu, viêm gan do siêu vi ở phụ nữ và trẻ em, sỏi thận, giúp chữa bệnh nóng trong và thải độc tố cơ thể. Ngoài ra, rau bò khai còn có tác dụng chữa chứng mất ngủ và tiểu đêm. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu y khoa nào chứng minh rõ ràng về tác dụng chữa bệnh của loại rau này.

Xem thêm:  Chế độ ăn eat clean là gì? Gợi ý thực đơn eat clean giảm cân nhanh

Hướng dẫn chế biến 4 món ngon từ rau bò khai

1. Rau bò khai xào tỏi

Chuẩn bị

  • 1 kg rau bò khai
  • 2 muỗng dầu ăn
  • 2-3 tép tỏi
  • Gia vị: muối, nước mắm, mì chính

Sơ chế

  • Nhặt rau và chỉ lấy phần ngọn, rửa sạch và ráo nước.
  • Vò lá rau bò khai cùng muối, rửa sạch để loại bỏ mùi khai.
  • Bóc vỏ tỏi và đập dập.

Chế biến

  • Phi thơm tỏi với 2 muỗng dầu ăn.
  • Khi tỏi đã vàng và thơm, cho rau vào xào đều dưới lửa lớn.
  • Nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Rau bò khai xào tỏi

2. Rau bò khai xào trứng

Chuẩn bị

  • 1 nắm rau bò khai
  • 2 muỗng dầu ăn
  • 3 củ hành
  • Bột tiêu
  • 2 quả trứng
  • Gia vị: muối, nước mắm, mì chính

Sơ chế

  • Lấy phần ngọn rau bò khai, vò kỹ rồi rửa sạch để khử mùi.
  • Đun nước sôi, cho mì gói vào chần trong 2-3 phút.
  • Lột vỏ hành củ và băm nhỏ.

Chế biến

  • Phi thơm hành với 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho rau vào xào.
  • Khi rau gần chín, cho trứng vào xào cùng với gia vị.
  • Xào đều rau và trứng và tắt bếp.

Rau bò khai xào trứng

3. Rau bò khai xào mì

Chuẩn bị

  • 1 nắm rau bò khai
  • 2 muỗng dầu ăn
  • 3 củ hành
  • 1 gói mì
  • Gia vị: muối, nước mắm, mì chính

Sơ chế

  • Nhặt rau và vò kỹ với muối, rửa sạch để khử mùi.
  • Đun nước sôi, cho mì gói vào chần trong 2-3 phút.
  • Lột vỏ hành củ và băm nhỏ.
Xem thêm:  4 cách xào hoa đu đủ đực thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng, không bị đắng

Chế biến

  • Phi thơm hành với 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho rau vào xào dưới lửa lớn.
  • Khi rau sắp chín, nêm gia vị và cho mì vào xào đều với rau.
  • Tắt bếp.

4. Rau bò khai luộc lợi tiểu

Theo dân gian, nếu bạn bị tiểu buốt hoặc tiểu rắt, bạn có thể luộc rau bò khai và ăn trực tiếp để có tác dụng lợi tiểu.

Chuẩn bị

  • 1 nắm ngọn lá bò khai
  • 1 lít nước sạch

Cách thực hiện

  • Lấy phần ngọn non tươi của rau bò khai, rửa sạch.
  • Đun nước sôi, thả rau vào luộc trong 3-5 phút.
  • Vớt rau ra đĩa và thưởng thức.

Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm thịt bò hoặc hải sản vào khi xào rau bò khai. Hãy thử các công thức này và trải nghiệm hương vị độc đáo của rau bò khai!

Liên kết: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe