Bò sốt vang với thịt bò hầm chín, mềm ngọt, nước sốt đậm đà và hương thơm hấp dẫn đem lại cảm giác ngon miệng cho cả nhà. Bạn đã biết cách nấu bò sốt vang chưa? Hãy cùng tìm hiểu công thức món ăn thơm ngon, tuyệt hảo này qua bài viết dưới đây nhé!
Bò sốt vang là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet
Bò sốt vang là món ăn bổ dưỡng có xuất xứ từ phương Tây, phổ biến trên thế giới dưới cái tên “Beef au Vin” hay “Beef Bourguignon”. Khi du nhập vào Việt Nam, sốt vang bò được bản địa hóa để phù hợp với khẩu vị và gia vị của người Việt. Món ngon này thường được ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng vào những ngày tiết trời mát mẻ. Cách nấu bò sốt vang thơm mềm, ngon đúng điệu tại nhà luôn là từ khóa được nhiều chị em nội trợ tìm kiếm.
Cách nấu bò sốt vang miền Bắc ngon đúng điệu
Nấu bò sốt vang miền Bắc hơi cầu kỳ nhưng không khó thực hiện nếu bạn chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây.
Nguyên liệu
- Thịt nạm bò: 500g
- Cà chua: 5 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ngò rí: 5g
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 5 nhánh
- Rượu vang đỏ (vang chát): 150ml
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột quế, bột năng
Nguyên liệu làm bò sốt vang Hà Nội: Ảnh: Internet
Cách nấu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, dùng vài lát gừng tươi chà xát lên thịt bò rồi xả lại với nước để khử mùi hôi. Bạn cũng có thể cho thịt bò vào chần sơ trong nước sôi có vài nhánh gừng đập dập, mùi hôi trong miếng thịt sẽ giảm đi đáng kể. Sau đó, cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Nên cắt miếng hơi to một chút vì khi nấu thịt bò sẽ bị rút lại nữa.
Cắt thịt miếng to để khi nấu thịt bò sẽ bị rút lại. Ảnh: Internet
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗng loại bỏ hạt để nước sốt đẹp mắt và ngon hơn. Tiếp đến, cho cà chua vào máy xay, xay nhuyễn để làm nước sốt.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt bò với gia vị
Thịt bò ướp với 3 muỗng canh rượu vang, 1 muỗng cà phê bột quế, 1 muỗng canh hạt nêm, một ít tỏi băm. Dùng tay trộn đều và xoa bóp thật kỹ để thịt bò ngấm gia vị, ướp trong vòng 20 phút.
Ướp thịt bò trước khi nấu để thịt bò đậm vị. Ảnh: Internet
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi vàng cạnh cho tiếp phần thịt bò đã ướp vào xào cùng, dùng đũa nhanh tay đảo đều. Khi miếng thịt bò săn lại thì tắt bếp, trút thịt bò vào tô để riêng.
Xào nhanh thịt bò cho săn lại. Ảnh: Internet
Nấu sốt vang bò
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi vàng cho phần cà chua đã xay, 100ml rượu vang và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi để nấu sốt vang.
Tiếp đến, cho thịt bò đã xào và 1 lít nước vào rồi đậy nắp nấu trong 60 phút với lửa nhỏ để thịt bò mềm và nồi sốt vang không bị cạn nước. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần hầm bò trong 20 phút.
Sau đó, cho tiếp khoai tây và cà rốt vào, nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, đậy nắp nấu tiếp 20 phút nữa cho khoai tây và cà rốt chín.
Khi thấy cà rốt và khoai tây đã chín tới vừa ăn, cho hành tây vào nấu chung và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Cuối cùng, pha một ít bột năng với nước và cho từ từ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sệt cho món ăn rồi tắt bếp.
Nấu bò sốt vang trong 1 tiếng với lửa nhỏ liu riu. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Múc bò sốt vang ra chén, cho một ít ngò rí lên trên cho đẹp mắt và rắc chút tiêu để tăng thêm hương vị. Bò sốt vang dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hay phở đều rất ngon.
Mùi thơm của bột quế, vị chua của cà chua xen lẫn vị chát nhẹ của sốt vang hoà quyện với vị mềm thơm của thịt bò cùng cái bùi ngọt của khoai tây, cà rốt, hành tây khiến bất cứ ai thưởng thức cũng mê mẩn.
Bò sốt vang dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hay phở đều rất ngon. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Món bò sốt vang thành phẩm có nước sốt sánh, hơi sệt lại, màu nâu đỏ, đẹp mắt.
Thịt bò thơm mềm, không dai, ngọt thịt đậm đà, khoai tây, cà rốt chín mềm. Món ăn được nêm nếm vừa miệng, kết hợp với với bánh mì thơm giòn lại càng hấp dẫn.
Mẹo và một số lưu ý
- Cách chọn thịt bò: Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn thịt tươi, có nguồn gốc rõ ràng. Chọn phần thịt có nhiều gân như bắp bò để khi hầm lâu thịt bò vừa dai mềm lại có chút giòn giòn sẽ hấp dẫn hơn.
- Cách chọn rượu: Sử dụng rượu vang đỏ thay vì rượu vang trắng món bò sốt vang sẽ ngon, đậm đà và dậy mùi thơm. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gấc thay thế cho cà chua để biến tấu với cách nấu thịt sốt vang với gấc.
Lợi ích của món bò sốt vang
Món bò sốt vang với thành phần chính là thịt bò, loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như:
- Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Các amino axit tạo protein có trong thịt bò giúp giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim hiệu quả. Tiêu thụ thực phẩm nhiều amino axit sẽ thu được những lợi ích tương đương với người bỏ hút thuốc.
- Tăng cường sức đề kháng: Thịt bò giàu protein và vitamin B6 giúp nâng cao hệ miễn dịch, phục hồi cơ thể sau hoạt động cường độ cao, nâng cao sức đề kháng. Bên cạnh giàu protein, thịt bò còn giàu kẽm và khoáng chất, giúp chống oxy hóa hiệu quả, bổ trợ tăng cường cơ bắp. Đặc biệt, thịt bò còn tăng sự trao đổi chất insulin, giúp cơ thể khỏe khoắn, đẩy lùi bệnh tật.
- Tạo máu, giúp ích cho người thiếu máu sắt: Thịt bò là thực phẩm giàu chất sắt, rất có ích cho những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt.
- Giảm cân: Do thịt bò chứa chất béo không bão hòa nên việc tiêu thụ thịt bò mỗi ngày giúp giảm cân và cung cấp đầy đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Với những giá trị dinh dưỡng của món BÒ SỐT VANG mang lại, bạn còn chần chờ gì mà không học ngay cách nấu bò sốt vang để chiêu đãi cả nhà một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lại bổ dưỡng này.
Nếu yêu thích ẩm thực Việt và muốn trở thành một đầu bếp Việt chuyên nghiệp cũng như bạn đang tìm một địa chỉ học nấu món Việt uy tín, hãy click vào đây để biết thêm thông tin.